Perchni panjara qilishdan osonroq narsa yo'q. Ammo buning uchun siz bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak. Masalan, baliqni tokchaga yopishib olmaslik uchun avval uni moylash va tuzlash kerak. Har bir narsani to'g'ri pishirish uchun panjara harorati iloji boricha yuqori bo'lishi kerak.
Bu zarur
- - oq sharob sirkasi - 1/4 chashka;
- - reyhan - 1 tup;
- - tuz - 1/2 choy qoshiq;
- - shakar - 1 choy qoshiq;
- - piyoz - 1 dona;
- - Dijon xantal - 1 choy qoshiq;
- - tuz - ta'mga ko'ra;
- - zaytun moyi - 3/4 stakan;
- - perch - 2 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni iching, suyaklarini, dumini, boshini kesib oling, tarozidan tozalang, keraksiz narsalarni olib tashlang. Baliqlarni oqar suvda yuvib tashlang. Keyin har tomondan suyakka qadar 5 ta kesik hosil qiling.
2-qadam
Baliqni zaytun moyi bilan tozalang va tuz seping. Bir oz ko'proq zaytun moyi qo'shing. Grilni qizdiring, sousni o'zingiz tayyorlang.
3-qadam
Sos uchun xantal, shakar, tuz, piyoz va yuvilgan reyhanni blender bilan arting. Sirka qo'shing va yana yaxshilab urib oling. Massa bir hil bo'lishi kerak.
4-qadam
Sekin-asta sousga 3/4 stakan zaytun moyini quying. Sosni va sariyog'ni yana 2 daqiqa silkiting. Tayyor baliq sousini muzlatgichda bir haftadan ko'proq saqlash mumkin.
5-qadam
Panjara qizdirilgach, toza simli raftni o'simlik moyi bilan arting va ustiga tayyorlangan baliq bo'laklarini qo'ying. Baliqni bir tomondan 6 daqiqa davomida pishiring. Juda foydali va muhim qoidani eslang: qalinligi 2, 5 santimetr bo'lgan baliqlarni qovurish uchun 10 daqiqa vaqt ketadi.
6-qadam
Baliqni ag'daring va yana 6 daqiqa pishiring. Siz perchni panjara qilishga muvaffaq bo'ldingiz. Uni likopchaga soling, tayyorlangan sous ustiga quying va piyoz, pomidor, bodring va o'tlardan tayyorlangan salat bilan birga xizmat qiling.
