Faqat karam karamini emas, balki ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadigan maxsus yoqut rangidagi karamni xizmat qilishni istaganlar uchun siz gurian uslubida tuzlangan karam tayyorlash retseptini batafsil ko'rib chiqishingiz kerak. Ushbu taom Gruziyadan keladi, shuning uchun karam juda ko'p gruzin oshxonasining silantro, achchiq qalampir, koriander urug'i kabi tarkibiy qismlariga ega. Hammayoqning yorqin rangi lavlagi bilan beriladi. Gurian karamida lavlagi toza bo'laklarga bo'linib, karam bo'laklari bilan qatlamlanadi.
Bu zarur
- Mahsulotlar:
- • Oq karam 2-3 dona. Har biri 800-1000 gramm
- • Xom lavlagi 3-4 dona
- • Bargli selderey - 150-200 gramm
- • Sarimsoq - 1 bosh
- • Achchiq qalampir - 2-3 dona
- • dafna yaprog'i - 2-3 dona
- • Qora qalampir no'xati (allspice yoki pushti bilan almashtirilishi mumkin)
- • Shilantro va arpabodiyon ko'katlari ixtiyoriy
- Sho'r suv uchun:
- • Suv - 2-3 l
- • Osh tuzi, 1 litr suv miqdorida yodlanmagan, bir osh qoshiq tuzsiz 1 osh qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval siz tuzlangan bodring qilishingiz kerak. Buning uchun yirtqichlardan suvni tuz bilan qaynatib oling va ozgina iliq bo'lguncha sovutib oling. Sovutilgan suyuqlik sho'rlanish darajasi bo'yicha dengiz suvi kabi ta'mga ega bo'lishi kerak.
2-qadam
Sabzavotlaringizni tayyorlang. Hammayoqning yuqori barglarini tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Yo'naltiruvchi nuqta uchun karamning kichik yoki o'rta boshi yarmiga bo'linadi, natijada olingan qismlar yana 2-3 qismga bo'linadi. Ushbu o'lchamdagi qismlar 3-4 kun ichida osonlikcha fermentlanadi. Agar siz kattaroq bo'laklarni, masalan, choraklarni kesib qo'ysangiz, unda fermentatsiya vaqti 4-5 kungacha oshiriladi.
Lavlagi tozalang va ularni yarmiga bo'ling. Olingan yarmlarni tilimlarga, ingichka bo'laklarga yumshoq qilib kesing. Sarimsoq va achchiq qalampir tayyorlang. Tozalangan sarimsoqni 2 qismga bo'ling, urug'ini olib tashlamasdan achchiq qalampirni ikkiga bo'ling. Selderey yaxshilab yuviladi va qattiq qismlar olib tashlanadi.
3-qadam
Lavlagi bo'laklari pastki qismida yirtqichlardan yoyiladi, karam tepada va shu tariqa barcha sabzavotlar idishning yuqori qismiga sendvich qilinadi. Oldingi qatlamga tug'ralgan sarimsoq, achchiq qalampir quyiladi, ustiga selderey yoki arpabodiyon ko'katlari yoyiladi. Yuqori qatlam - bu yig'ilgan lavlagi bo'laklari. Sovutilgan sho'r suv idishga quyiladi, bu o'simlik aralashmasini to'liq qoplashi muhimdir.
4-qadam
Hammayoqni salqin joyda taxminan 3-5 kun davomida damlash kerak. Agar bunday joy bo'lmasa, gurian karamini xona haroratida fermentatsiya qilish uchun qoldirishingiz mumkin. Bu holatda u 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi. Shu vaqt ichida barcha sabzavotlarning ta'mi birlashadi, sarimsoq va qizil qalampirning achchiqligi sho'rga aylanadi, lavlagi oq karamga rang beradi va siz g'ayrioddiy achchiq Gurian gazakiga ega bo'lasiz. Yoqimli ishtaha!
