Uzum barglaridan tayyorlangan to'ldirilgan karam (boshqacha aytganda, dolma) Yunoniston, Bolqon, Turkiya va Kavkazda eng keng tarqalgan taomlardan biridir. Ushbu noziklikni tayyorlash uchun sizga go'sht (faqat qo'zichoq), guruch, o'tlar, piyoz va aslida uzum barglari kerak. Uzum barglari dolmaning asosiy tarkibiy qismidir. Siz ularni bozorda tuzlangan tuzlangan bodring orasida sotib olishingiz mumkin (siz ho'l sho'rlangan yoki quruq barglarni tanlashingiz mumkin).
Bu zarur
- - 500 g qo'zichoq;
- - 60 g guruch;
- - 50 ml o'simlik moyi;
- - bitta piyoz;
- - 30 g sariyog ';
- - yangi arpabodiyon va maydanoz;
- - quruq o'tlar (yalpiz, reyhan, shilantro);
- - taxminan 50 dona uzum barglari;
- - maydalangan qora murch va tuz (ta'mga qarab).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchi qadam guruchni yarim pishganicha qaynatib, elakka tashlang, shunda barcha suv stakan bo'ladi. Dumaloq donli guruchni ishlatish yaxshidir, o'rtacha olovda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Tabiiyki, pishirishdan oldin guruchni chayish va saralash yaxshidir.
2-qadam
Keyin siz qo'zichoqni mayda bo'laklarga bo'laklashingiz va yaxshilab urishingiz kerak, shunda ular juda yumshoq bo'ladi. Ammo, agar go'sht bilan aralashishni istamasangiz, uni shunchaki go'sht maydalagich orqali aylantirishingiz mumkin.
3-qadam
Keyingi bosqich - go'shtni quruq va mayda to'g'ralgan yangi o'tlar, shuningdek tug'ralgan piyoz va guruch bilan aralashtirish. Qalampir va tuz qo'shiladi.
Ushbu bosqichda siz go'shtga mayda tug'ralgan yog'ni qo'shishingiz mumkin (bu faqat go'sht oriq bo'lsa kerak).
Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring va sovuqqa bir soatcha qo'ying.
4-qadam
Endi siz yig'ishni boshlashingiz mumkin. Sovuq suvga oldindan namlangan bitta uzum bargini olish kerak, uni petiole sizga "qarashi" uchun oldingizga yuzingizni pastga qo'ying.
Bargni petiole yaqinida, shirin qoshiq qiyma qiyma ustiga qo'ying, maydalangan go'shtni bargning yon pichoqlari bilan yoping va choyshabni biroz oldinga siljiting. Natijada siz o'rta qalinlikdagi kichik "silindr" ni olishingiz kerak.
Qolganlarini xuddi shu tarzda aylantiring.
5-qadam
Keyin siz qozon yoki stewpanni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz va dolmani ehtiyotkorlik bilan qatlamlarga qo'yishingiz kerak, har bir narsani bulon yoki oddiy suv bilan to'kib tashlang (siz dolmani suyuqlik bilan to'ldirishingiz kerak, shunda u uni to'liq qoplaydi).
Olovga qo'ying, qaynatib oling va sekin olovda yana 40-50 daqiqa ushlab turing.
