Restoranda idish-tovoqlarni berish qoidalari ofitsiantlar uchun maxsus ko'rsatmalarda keltirilgan. Agar siz restoranda ishlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz yaxshi nazariy va amaliy mashg'ulotlarsiz ishlamaysiz. Agar siz shunchaki oilangizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda o'zingizni o'zlashtirgan ma'lumotlar restoran taqdimotini o'zlashtirish uchun etarli bo'ladi.
Frantsuzcha usul
Frantsuzcha "by-pass" usuli idishlarga xizmat ko'rsatishning eng qiyin usuli hisoblanadi. Frantsuz usuli yordamida idishlarga xizmat qilishning ikkita varianti mavjud. Birinchi holda, ofitsiant ovqatni qismlarga ajratadi va qabul qilingan idishdan mijozning plastinkasiga o'tkazadi. Ikkinchi holatda, ofitsiant ovqatni qismlarga ajratadi va mehmonga ovqatni taklif qiladi. Agar mehmon taklif qilingan taomni yoqtirsa, u o'zi uni idishiga soladi.
Frantsuzcha idishlarga xizmat ko'rsatish usuli muvaffaqiyatli bo'lishi uchun ofitsiant butun arsenal bilan qurollangan bo'lishi kerak: qoshiq, vilkalar, qisqich va yelka pichoqlari. Ofitsiant olib kelingan idishga kerakli idishlarni qo'yadi, so'ng to'rt marta o'ralgan qo'l sochiqni chap qo'lining ustiga o'raladi va sochiq ustiga oziq-ovqat bo'laklari qo'yilgan plastinkani qo'yadi. Ofitsiant tashrif buyuruvchiga chap yelkasining yonidan yaqinlashib, plastinkani bir oz egib, u mehmonlar idishining yon tomoniga ozgina tushishi va ovqatni mijozning tovoqiga qo'yishi kerak.
Inglizcha usul
Ingliz uslubi yon stol mavjudligini ta'minlaydi. Ushbu stolda ofitsiant idishni qismlarga ajratib, xaridorlarning idish-tovoqlariga qo'yadi. Mehmonlarning alohida taomlari yon stolga ovqatlanish stolida qanday tartibda bo'lsa, shunday tartibda joylashtiriladi. Yon stolni mijozlar ofitsiantning barcha harakatlarini kuzata oladigan qilib joylashtirish kerak.
Agar taomlar ko'p bo'lsa, yon stolda ikkita ofitsiant bo'lishi mumkin. Ulardan biri asosiy yo'nalishni qismlarga ajratish bilan shug'ullanadi, ikkinchisi garnitürni yotqizadi. Ovqat mijozning plitalariga o'tkazilgandan so'ng, ofitsiant xaridorga o'ng tomondan yaqinlashadi va oldinga bir qadam tashlaydi va plastinkani o'ng qo'li bilan mehmon oldiga qo'yadi.
Rossiya yo'li
Rossiya usuli o'z-o'ziga xizmat qilishning katta darajasini ta'minlaydi va tantanali ziyofatlar uchun javob beradi. Ovqatlarga xizmat ko'rsatishning ruscha uslubida stol oldindan idish-tovoq, vilkalar pichoq, vaza va peçete bilan xizmat qiladi. Mehmonlar kelishidan oldin stolga sovuq atıştırmalıklar bilan plitalar qo'yiladi, mehmonlar kelganidan keyin stolga issiq idishlar beriladi.
Bo'laklarga bo'linib kesilgan oziq-ovqat bilan plitalar stolning markaziy qismiga joylashtirilgan bo'lib, idish-tovoqlarni stol bo'ylab teng ravishda taqsimlagan. Layout qurilmalari har bir idishga joylashtirilgan: vilka va qoshiq. Ipchalarni pastga qaratib vilka qo'yiladi, ustiga qoshiq qo'yiladi. Buning uchun maxsus moslamalardan foydalangan holda, mehmonlar idishlarni o'zlarining plastinalariga o'zlari joylashtiradilar.
