O'rdak go'shti foydali mikroelementlar, B vitaminlari, kaliy, fosfor, temir, mis, foliy kislotasi va riboflavin tarkibida muvozanatli. Va o'rdak yog'i tanani zararli kanserogen moddalardan tozalashga yordam beradi. O'rdak idishlarini qanday tayyorlashni o'rganish qiyin emas, ular shubhasiz gurmelerga ham yoqadi.
Bu zarur
- O'rdak güveç uchun:
- - o'rta kattalikdagi o'rdak;
- - 600-700 g kartoshka;
- - 1 sabzi;
- - 1 petrushka ildizi;
- - 1 bosh piyoz;
- - 1 osh qoshiq un;
- - 0,5 stakan tomat pastasi;
- - Dafna yaprog'i;
- - qora qalampir no'xati:
- - petrushka;
- - o'simlik moyi;
- - ta'mga ko'ra ziravorlar;
- - tuz.
- Apelsinli o'rdak uchun:
- - taxminan 2, 5 kg o'rdak;
- - 6 dona apelsin;
- - Olma;
- - 500 ml quruq qizil sharob;
- - bir choy qoshiq xantal;
- - 2 choy qoshiq shakar;
- - bibariya novdasi;
- - bir osh qoshiq kraxmal;
- - petrushka;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rdak go'shti. O'rdakni muzdan tushiring, yaxshilab yuvib tashlang, mayda bo'laklarga bo'linib, tuzlang. Tana go'shtidan chiqarilgan yog'ni kublar shaklida kesib oling, idishga soling va sekin olovga qo'ying. Yog 'eritilganda, o'rdak parchalarini skovorodkaga qo'ying va har tomondan jigarrang. Parchalarni un bilan seping, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, yana 4-5 daqiqa qovuring va alohida idishga o'tkazing.
2-qadam
Kartoshkani tozalang, yuving, quriting va takozlarga bo'ling. Toza idishga o'simlik moyini tushiring va kartoshkani qovuring. Nozik piyoz, maydanoz ildizi va sabzi tozalang va maydalang. Ularni o'rdak qovurilgan yog'da ozgina tejang.
3-qadam
O'rdak bo'laklarini bir yirtqichlardan joylashtiring, bir oz issiq suv quying, yoping va past haroratga qo'ying. 30 daqiqadan so'ng o'rdakka qovurilgan sabzavotlar va qovurilgan kartoshka, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tomat pastasini qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va pishiriqni pishganicha qaynatib oling.
Xizmat qilishdan oldin dafna bargini olib tashlang, stewni sabzavot va sous bilan birga plastinka ustiga qo'ying. Petrushkani yuving, quriting, mayda maydalab, stewga seping.
4-qadam
Apelsinli o'rdak. O'rdak tana go'shtini yuving, peçete bilan tozalang va tuz va qalampir bilan ichki va tashqi tomondan yaxshilab silang. Bir apelsinni issiq suv ostida yuving, undan zirakni kesib oling va apelsin sharbatini siqib oling. Yana ikkita apelsin va olma tozalang, takozlarga bo'linib, ular bilan o'rdakni to'ldiring. Bibariya shoxchasini ulang va o'rdakning qornini ip bilan tikib qo'ying yoki tish cho'chqalar bilan kesib tashlang.
5-qadam
Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. O'rdak ko'kragini tepaga, pishirish varag'iga qo'ying. 250 ml quruq qizil sharobni to'kib tashlang va pechda o'rdak bilan pishirish varag'ini 30 daqiqa davomida qo'ying. Keyin o'rdakni chiqarib oling va ko'pincha terisini vilkalar bilan sanchib oling, qolgan sharobni to'kib tashlang va o'rdakni yana pechga qo'ying. Yana bir soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan qovurilgan sousga quying.
6-qadam
Yana bir to'q sariq rangni issiq suv ostida yuving, artib oling, ingichka bo'laklarga bo'linib, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin o'rdak karkasi ustiga qo'ying. Qolgan ikkita apelsinni ikkiga bo'ling va sharbatini siqib oling. O'rdakni pechdan chiqarib oling va iliq joyga qo'ying.
7-qadam
Qovurilgan sousdan yog'ni olib tashlang va sousni kastryulga quying, uchta apelsin, xantal, loviya, shakar sharbatini qo'shing, barchasini yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Sosni elakdan yoki doka filtridan o'tkazing va kraxmal bilan qalinlashtiring. Buning uchun kraxmalni ozgina sovuq qaynatilgan suv bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday topaklar bo'lmasligi kerak va suyuq eritmani sousga soling.
Iplarni echib oling yoki tish o'rgimchakni o'rdakdan kesib oling va idishni yotqizib, apelsin bo'laklari, maydanoz bilan bezang va sous bilan xizmat qiling.
