Biz idishning ta'mi tuzga bog'liq deb o'ylaymizmi? Ko'pincha tuzlash jarayoni go'yo "avtomatik ravishda" sodir bo'ladi. Va shunga qaramay, turli xil mahsulotlar bunga boshqacha munosabatda bo'lishni talab qiladi. Xo'sh, qanday qilib va qachon turli xil idishlarni tuzlash to'g'ri?
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'sht mahsulotlari sho'rlanishga toqat qilmaydi. Noto'g'ri vaqtda tuzlangan yoki katta miqdordagi go'shtli idish mazasiz va qattiq bo'ladi. Shuning uchun, pishirish oxirida oltin jigarrang qobiq bilan qoplanganda langets, entrecotes va eskaloplarni tuzlash yaxshiroqdir. Stewning taglikka aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin unga tuz qo'shishingiz kerak. Jigar yumshoq va yumshoq ta'mga ega bo'lishi uchun tayyor holda tuzlanadi.
2-qadam
Deyarli tayyor idishga dengiz yoki yodlangan tuz qo'shilishi kerak, shunda issiqlik bilan ishlov berish natijasida yod va foydali iz elementlari yo'q bo'lib ketmaydi.
3-qadam
Barcha bulyonlar har xil tuzlanadi. Tuz qo'ziqorin buloniga eng oxirida, go'shtli bulonga - pishirishdan yarim soat oldin qo'shiladi. Va boshida sabzavot va baliq suvi sho'rlanadi.
4-qadam
Pishirish oxirida barcha dukkaklilarni tuzlang: no'xat, yasmiq, loviya, tom ma'noda pishirishdan uch daqiqa oldin. Axir, bu mahsulotlarni tayyorlash juda uzoq vaqt talab etadi va tuz bu davrni yanada ko'paytiradi.
5-qadam
Pishirishning boshida köfte, köfte, barcha makaron kabi idishlar tuzlangan.
6-qadam
Pishirish boshida sabzavot va baliqlarni tuzlashni unutmang. Baliqni qovurishdan bir soat oldin tuzlasangiz, pishiqligi zichroq bo'ladi, yangi baliq pishirish jarayonida qulab tushmasligi uchun qovurishdan 10-15 daqiqa oldin tuzlanadi. Ular pishirmoqchi bo'lgan baliqlarni tayyorlashdan 7-10 daqiqa oldin tuzlanadi. Uxa yoki qaynatilgan baliq pishirish boshlanganda yoki ko'pikni olib tashlaganidan keyin tuzlanadi.
7-qadam
Tozalangan kartoshka qaynoq suvdan so'ng darhol tuzlanadi, bir xil formada - darhol. Kartoshka pyuresi oxirida tuzlangan bo'lsa, kartoshka qovurilgan bo'lsa, oxirida u tuzlangan va qizarib pishgan bo'lib chiqsa, mazali bo'ladi.
8-qadam
Xom sabzavotlardan tayyorlangan salatlar pishirish oxirida tuzlanadi, chunki tuz sharbat chiqarilishini qo'zg'atadi, shuning uchun sabzavotlar vitaminlar va ta'mini yo'qotadi.
9-qadam
Hammayoqni karam sho'rvasini karam pishganidan keyingina tuzlash kerak, aks holda butun idishni ortiqcha tuzlash xavfi mavjud.
10-qadam
Qovurilgan sabzavotlar sho'rvaga aylanmasligi uchun oxirida tuzlanadi. Qovurayotganda patlıcan tuzlanmaydi, idish o'zi tuzlanadi, chunki bu sabzavot tuzni umuman emirmaydi.
11-qadam
Yorma sutga tashlanishidan oldin sutli bo'tqa tuzlanadi. Tuz oxirida bir tekisroq so'riladi va shuning uchun suvdagi bo'tqa pishirishdan oldin 5 daqiqa davomida tuzlangan bo'lishi kerak.
12-qadam
To'ldirish uchun qiyma yoki har qanday plomba tuzi ikki baravar ko'p tuzlangan bo'lishi kerak, chunki tuzning bir qismi xamirga yoki to'ldirilgan sabzavotga tushadi.
