Hind kurkasini pishirish jarayoni juda ko'p xususiyatlarga ega. Masalan, harorat rejimiga rioya qilmasangiz yoki pechda haddan tashqari oshirib yuborsangiz, uning yumshoq go'shti qurib qolishi juda oson. Shuning uchun, suvli va xushbo'y ovqatdan lazzatlanish uchun retseptga aniq amal qilish kerak.
Bu zarur
-
- kurka;
- olmalar;
- chinnigullar;
- muskat yong'og'i;
- Jigarrang shakar;
- o'simlik moyi;
- dengiz tuzi;
- klyukva;
- shakar;
- yalpiz;
- oq vermut.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishirish uchun kurka tayyorlang. Buning uchun kamida 2,5 kilogramm og'irlikdagi bitta katta tana go'shtini oling, yuving, suvni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Oxirgi bo'g'inlarni qanotlardan ajratib oling, shunda ular pishayotganda yonmaydi. Qolgan qanotlarni kurka orqa tomoniga tiqing. Qushning qornida kesma hosil qiling va unga kurka oyoqlarini yumshoq siljiting.
2-qadam
To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun 4 ta yashil olmani chorakka kesib oling. Engil nordon, xushbo'y va juda suvli navlar eng mos keladi. Yadrolarni va urug'larni olib tashlang. Va keyin, qobig'ini olib tashlamasdan, ingichka bo'laklarga bo'ling. Olmalarni idishga soling va bir choy qoshiq chili donasini va bir xil miqdordagi maydalangan muskat yong'og'ini seping.
3-qadam
2 choy qoshiq jigarrang qamish shakar bilan olma seping. Uning yoqimli melas hidi va g'ayrioddiy ta'mi bor. Siz oddiy shakarni qabul qilishingiz mumkin, ammo keyin u biroz kamroq bo'lishi kerak. Zarar etkazmaslik uchun olmalarni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Ziravorlar va shakar barcha bo'laklarga bir tekis taqsimlanishi kerak.
4-qadam
Pechni 160 darajaga qadar qizdiring. Kurka tana go'shtini tayyorlangan olma bilan to'ldiring va terini har tomondan o'simlik moyi bilan tozalang. Parrandalarni dengiz tuzi bilan mo'l-ko'l ziravorlang va pishirish varag'iga o'tkazing. Bir soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan kurka ustiga pishirish varag'idan sharbat quying. Keyin pechning haroratini 180 daraja Selsiyga ko'taring va yana yarim soat pishiring.
5-qadam
Sosni tayyorlang. Buning uchun 300 gramm eritilgan klyukva 100 gramm shakar bilan to'kib tashlang, 100 gramm suv quying va kuchli olovga qo'ying. Aralashtirib, qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang. 100 gramm yangi yalpiz barglarini qo'shing va 100 gramm oq vermutni quying. Klyukva ezib tashlamaslik uchun juda yumshoq aralashtiring.
6-qadam
Hindiyani katta laganga qo'ying, har tomondan yashil salat barglari va mevalari bilan bezang va klyukva sousini alohida idishga soling.
