Jelli go'shtni qishda pishirish uchun juda ko'p sabablar mavjud. Ushbu taom samimiy, sog'lom va nihoyat an'anaviy ravishda bayramdir. Jelli go'sht deyarli har qanday go'sht mahsulotidan tayyorlanishi mumkin.
Bu zarur
- - ichimlik suvi - 6 l;
- - cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- - pulpa bilan buzoq go'shti - 1,5 kg;
- - sabzi - 3 dona;
- - piyoz - 3 dona;
- - dafna yaprog'i - 6 dona;
- - qalampir no'xati - 15 dona;
- - sarimsoq - 6 chinnigullar;
- - tuz va qalampir - ta'mga ko'ra;
- - arpabodiyon va maydanoz - ta'mga ko'ra.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa va mol go'shti novdalari yangi bo'lib, sog'lom rangga ega bo'lishi kerak. Barcha go'sht bo'laklarini salqin suvda bir soat davomida namlang. Keyin tozalang, tozalang va toza suv bilan yuving.
2-qadam
Katta qozon tayyorlang. Suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Tayyorlangan go'sht bo'laklarini qaynoq suvga soling. Isitishni kamaytiring, 20-30 daqiqadan so'ng hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
3-qadam
Tozalanmagan piyozni go'shtli qozonga soling, u pishirish paytida bulonga oltin rang beradi.
4-qadam
Toza sabzi, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini piyoz bilan birga bulonga soling. Jelli go'shtni 6-7 soat davomida pishiring, u susayishi kerak, ya'ni. isitishni minimal darajada ushlab turing. Bulyonni uzoq muddat pishirish jellangan go'shtga eng yaxshi ta'm, hid va quvvat beradi. Ovqat pishirish paytida suv qo'shishga loyiq emas, bulon bulutli bo'ladi.
5-qadam
Go'shtni pishirish tugashidan 2-3 soat oldin bulondan piyozni olib tashlang. O'z vaqtida sabzi chiqarishni unutmang, aks holda u shilimshiq holatga aylanadi. Olovni o'chirishdan 1 soat oldin bulonni tuz bilan ziravorlashingiz mumkin. Ortiqcha tuz qilishdan qo'rqmang, bulyonda ko'rinishda bir oz ko'proq tuz bo'lishi mumkin.
6-qadam
Bulyonni barcha mahsulotlardan ajratib bo'lgach, tülbent orqali suzib oling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va matbuotdan o'tkazing. Tug'ralgan mahsulotni bulon bilan aralashtiring.
7-qadam
Suyaklardagi sovutilgan go'shtni qismlarga ajratib oling, teng bo'laklarga bo'ling yoki burama. Mog'orni yoki bir nechta idishlarni tayyorlang. Maydanoz va arpabodiyon barglarini, go'sht bo'laklarini pastki qismiga qo'ying. Bulyonni muloyimlik bilan to'kib tashlang, salqin joyga olib tashlang, muzlatib qo'ying. Ko'katlardan tashqari, siz jeleli go'shtni tuzlangan bodring, tuxum, yashil no'xat va boshqalar bilan bezashingiz mumkin.
8-qadam
Muzlatilgan mahsulotni bayramona idishga joylashtirishdan oldin, idishni bir soniya qaynoq suvga soling. Idishni ag'darib, jöleli go'sht silliq tarzda o'z joyiga tushadi.
