Kapelin kabi arzon baliq tuzlangan, chekilgan yoki qovurilganida mazali bo'ladi. Uyda ishlab chiqarilgan kapelin do'konda sotib olingan kapelindan bir qator afzalliklarga ega, chunki siz o'zingizning baliqlaringizning sifatiga va tuzlash uchun ishlatiladigan barcha tarkibiy qismlarga ishonch hosil qilasiz.
Kapelinni sho'r suvda tuzlash
Sizga kerak bo'ladi:
- kapelin - 500 g;
- tuz - 3 osh qoshiq. l.;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- suv - 500 ml;
- dafna barglari - 6 dona;
- qalampir no'xati - 6-7 dona.
Kichik bir yirtqichlardan suv quying va dafna barglari va allspice qo'shing, keyin 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Belgilangan vaqtdan keyin siz tuzlashingiz va shakar qo'shishingiz kerak. Keyin sho'r suvni sovutib oling.
Kapelinni emal idishga soling va uni yangi tayyorlangan eritma bilan to'ldiring, baliq 2 kun davomida muzlatgichga yuborilishi kerak.
Belgilangan vaqtdan keyin sho'r suvni to'kib tashlang, aks holda kapelin juda sho'r bo'lib chiqishi mumkin. Bunday baliqlarni bir hafta davomida muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Kapelinni achchiq tuzlash bilan tuzlash
Sizga kerak bo'ladi:
- kapelin - 500 g;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.;
- xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
- chinnigullar - 6 kurtak.
Kapelinni yuvish va keyin ichakni yopish kerak. Shundan so'ng, baliqning ichki qismini yaxshilab yuvib tashlang va quritib turing. Shuni yodda tutingki, agar ikra ham sho'rlanishini istasangiz, baliqni ichishingiz shart emas.
Eritmada chinnigullar, qalampir, dafna barglari va ozgina tuzni maydalang. Ushbu aralashma bilan kapelinni ikkala tomonga va ichkariga seping, so'ngra limon sharbati bilan to'kib tashlang, idishni folga solingan baliq bilan yoping va muzlatgichga uch kunga yuboring.
Tezda kapelinni tuzlash
Buning uchun sizga chipsiz emalli kostryulka kerak.
Tarkibi:
- kapelin -1 kg;
- dafna barglari - 3 dona;
- qalampir - 1 choy qoshiq;
- quritilgan koriander - 0,5 choy qoshiq
Kapelinni yuving, tozalang va ichakni quriting, so'ngra emal idishga o'tkazing.
Koriander, qalampir va dafna bargini ohakda maydalang, so'ngra bu aralashmani tuz bilan aralashtiring va baliqqa seping. Idishni yuvish plitasi yoki qopqog'i bilan yoping, zulmni ustiga qo'ying. Baliqni muzlatgichga yuboring, 12 soatdan keyin uni eyishingiz mumkin.
