Borodino noni nonning eng foydali turlaridan biri hisoblanadi, bu o'z tarkibida g'ayrioddiy ingredientlar bilan non mahsulotlarini tayyorlashning an'anaviy retseptidan farq qiladi. Uning sog'liq uchun foydasini baholash qiyin, va Borodino nonining ta'mi ko'p avlodlar tomonidan tanilgan va sevilgan. Xo'sh, Qora Borodinskiy nimadan yasalgan?
Borodino nonining tarkibi
Zamonaviy Borodino nonining xamirida javdari va bug'doy uni, xamirturush, tuz, kimyon urug'i, javdar maltasi, shakar va pekmez mavjud. Ushbu ingredientlardan foydalanish natijasida bu nonning ta'mi achchiq aralashmasdan shirin va nordon bo'ladi va uning xushbo'yligi afsonaviydir. Borodino noni uchun xamir qalin yoki suyuq xamirturush yordamida uch-to'rt bosqichda tayyorlanadi. Uni ishlab chiqarishning klassik texnologiyasi deyarli ikki kun davom etadi va xamirni yoğurmak shunchalik murakkab jarayonki, u bilan faqat yirik novvoyxonalar shug'ullanadi.
Borodino nonining xamirini ko'p soatlab tozalash uchun maxsus idishlar va yirik ishlab chiqarish maydonchalari talab qilinadi.
Kimyoviy urug'lar bilan haqiqiy qora nonning tarkibida bo'yoqlar, konservantlar va kimyoviy lazzat kuchaytirgichlar bo'lmasligi kerak. Borodinskiyning sifatli noni cho'zinchoq shaklga ega, uning uchlari dumaloq, to'q jigarrang porloq rangga, qizilmiya, zaytun urug'i yoki koriander sepilgan silliq yuzaga ega. Shu bilan birga, po'stlog'i maydalagichdan yirtilmasligi kerak, bu esa o'z navbatida elastik, quruq, bir tekis g'ovakli va bo'shliqsiz bo'lishi kerak.
Borodino nonining foydalari
Borodino noni eng boy tola, minerallar va B1, B2, B6, PP va E vitaminlari manbai bo'lib, u tarkibida ichak motorikasini kuchaytiradigan juda ko'p miqdordagi to'liq oqsil va kepak mavjud. Pekmezga qayta ishlanmagan shakar va vitaminlar, javdar solodiga aminokislotalar, magniy, kaliy, temir, yod, marganets, kaltsiy va fosfor yuklanadi. Shu bilan birga, tozalanmagan shakar tozalangan shakarga qaraganda ancha foydali.
Bundan tashqari, malt tarkibida ko'p to'yinmagan Omega-6 va Omega-3 yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular organizmdagi barcha metabolik jarayonlarni faollashtirishga yordam beradi.
Javdar solodidagi aminokislotalar oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallashtiradigan maltoza, fruktoza va glyukoza kabi oqsil almashinuvini va oson hazm bo'ladigan polisakkaridlarni rag'batlantiradi. Kimyoviy va koriander, ularsiz Borodino nonini tasavvur qilishning iloji yo'q, zararli siydik kislotasini tanadan olib tashlaydi, shuning uchun bu nondan foydalanish gipertenziv bemorlar va podagra bemorlari uchun majburiydir. Bundan tashqari, qora Borodino noni sarkma mushaklari va erta ajinlar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, shuningdek qondagi xolesterin miqdorini normallashtiradi.
