Uyda tayyorlangan köfte tayyorlashning malakali ravishda amalga oshirilgan jarayoni sizga mazali va sifatli taom olishga imkon beradi. Bunda mashhur mahsulotni to'g'ri modellashtirish muhim rol o'ynaydi.
Qanday qilib köfte to'g'ri to'ldirish kerak? Ko'rinib turibdiki, bu faoliyat hech qanday murakkab narsalarni anglatmaydi. Men xamirni yoyib chiqdim, undan kerakli diametrdagi doiralarni kesib oldim, har biriga ozgina maydalangan go'sht qo'ydim, qirralarini birlashtirdim, ularni to'g'ri bosdim - va shu bilan mahsulot qaynoq suvga botirilishi mumkin. Ammo har qanday tajribali uy bekasi bu oddiy ko'rinadigan bosqichni bajarish natijasi kelajakdagi köfte ta'mi va sifatiga bevosita ta'sir qilishi mumkinligini tasdiqlaydi.
Köfte qirralari
Avval esda tutishingiz kerak: köfte qirralari vijdon bilan shakllantirilishi kerak. Agar pishirish paytida qirralar tarqalib, maydalangan go'sht bulonga tushib qolsa, taomning ta'mi va ko'rinishi umidsiz ravishda buziladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, xamirning yopishqoqligi suv, un va tuxum nisbatiga bog'liq.
Agar kelajakdagi köfte qirralarini birlashtirish qiyin bo'lsa, xamir doiralarining chekkalarini ozgina suv yoki tuxum bilan moylash yaxshidir. Juda yumshoq va yopishqoq xamir bilan ishlashda muammolar ham paydo bo'lishi mumkin, chunki bu mahsulotni shakllantirishni qiyinlashtiradi. Bu erda siz ozgina un qo'shib, xamirni yana yoğurman yoki yoyib chiqing, taxta sirtini bir xil un bilan seping va vaqti-vaqti bilan dumalaganda qatlamni burang.
Keyingi keng tarqalgan muammo - bu sust va katta bo'g'inlar. Ajabo, bu ham mashhur mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. Kichkina va toza "choklari" bo'lgan köfte, keng yopishtirilgan köfte ko'ra mazali ekanligi kuzatildi. Shu sababli, ulanishdagi bo'shliqlarga yo'l qo'ymaslik bilan birga, aylanalarning chetini barmoq uchlari bilan bosishga harakat qiling.
Chuchvara tayyorlash usullari
Tajribali oshpazlar ba'zan köfte kabi "pigtail" bilan jingalak qirralar yasashadi. Agar xohlasangiz, printsipial jihatdan ushbu usulni ham o'zlashtirish oson. Ushbu usuldan foydalanganda ma'lum bir tartibga rioya qilishingiz kerak. Bir krujka xamiri orasiga qiyma soling, qirralarini bir-biriga ulang, yarim oy shaklidagi köfte hosil qiling. Shundan so'ng, yana "tikuv" dan o'ting, xamirning chetini muloyimlik bilan ushlang va uni bir tomonga ozgina burab qo'ying. Olingan "pigtail" juda qalin bo'lmasligi kerak, ammo jingalak aloqaga o'xshash har qanday natija birinchi tajriba uchun mos keladi.
Mashhur Sibir köftelari kichkina va biroz boshqacha shaklda shakllangan. Birinchidan, maydalangan go'sht xamir krujkasining o'rtasiga joylashtiriladi, so'ngra qirralari ulanadi. Dumaloq shaklga erishish uchun "yarim oy" ning qarama-qarshi uchlari bir-biriga bosiladi. Endi haykaltarosh köftelar un bilan "changlangan" yuzaga, tercihen bir qatorda yotqizilgan.
