Yapon oshxonasi kaloriyalarni minimal darajaga tushirish uchun ajoyib imkoniyat beradi - unda non, shirinliklar va yog'li sut mahsulotlari mavjud emas. An'anaviy oshxona guruch, baklagiller, baliq va dengiz maxsulotlariga asoslangan. Ushbu mahsulotlarning kombinatsiyasidan va ularni tayyorlashning asosiy usullaridan yaponlar o'zlarining soddaligi, foydaliligi va, albatta, ajoyib ta'mi tufayli butun dunyoni zabt etgan son-sanoqsiz xilma-xil taomlarni yaratdilar. Yapon oshxonasining asosiy taomlaridan biri bu dengiz o'ti choyshablariga o'ralgan to'ldirilgan guruch mahsulotlari. Yaponlar ularni maki, unagi maki (ilon bilan rulon) deb atashadi, bu an'anaviy yapon taomidir.
Bu zarur
-
- SUM uchun:
- Rulo uchun 80 g pishirilgan guruch,
- - 30 g dudlangan ilon filesi,
- - 10 g yangi bodring,
- nori dengiz o'tining yarim bargi,
- - tuzlangan zanjabil
- soya sousi
- vasabi
- kunjut.
- 6 ta rulonli guruch uchun:
- 160 g sayqallangan guruch
- 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq guruch sirkasi,
- 0, 5 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 0,25 choy qoshiq tuz.
- Tuzlangan zanjabil:
- 1 zanjabil ildizi
- 90 ml guruch sirkasi,
- - 2 osh qoshiq. mirin (shirin guruchli vino) yoki quruq yengil sherri,
- - 2 osh qoshiq. saqich qoshiqlari,
- - 5 choy qoshiq shakar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Nori suv o'tlari bargini ikkiga bo'ling. Yarim choyshabni oling va bambuk matosiga qo'ying, yaltiroq tomoni pastga, keng qirrasi sizga qaragan holda. Suv va guruch sirkasi aralashmasiga qo'llaringizni botirib, pishgan guruchni bir tekis qilib, noriga yoyib, keng va olis chekkasini 1 sm atrofida guruchsiz qoldiring.
2-qadam
Guruchni o'rtada ozgina vasabi bilan tozalang, o'rtada esa rulonni to'ldiring: dudlangan ilon va yangi bodring, keng qirrasi bo'ylab noria bargi uzunligiga to'g'ri keladigan chiziqlar bilan kesilgan.
3-qadam
Bambuk matning chetini ko'taring va butun uzunlik bo'ylab bir tekis bosim o'tkazib, uni nori choyshab bilan birga aylantiring. Olingan tsilindrni aylantirishni davom eting, anjirni mahkam siqish uchun qattiqroq itaring. Kerakli shaklni rulonga bering: u yumaloq, kvadrat, uchburchak bo'lishi mumkin.
4-qadam
Shakllangan rulonni gilamchadan olib tashlang va taxtaga qo'ying. Yarim qismini kesib oling, yarmlarini yonma-yon qo'ying va uchta rulonga bo'linib, 6 ta rulonni hosil qiling. Uchlarini yuqoriga qo'ying, kunjut urug'iga seping, soya sousi, tuzlangan zanjabil, vasabi bilan xizmat qiling.
5-qadam
Rulo uchun guruch
Guruchni o'rtacha olovda yarim pishganicha qaynatib oling, doimo 10 daqiqa davomida aralashtiring, olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin guruchni suzgichga soling - agar suv qolsa, butunlay oqishi kerak.
6-qadam
Shakar, tuz va guruch sirkasini bir hil holga kelguncha aralashtiring. Guruchni keng yog'och yoki shisha idishga o'tkazing, aralashmani qo'shing va yog'och spatula bilan tezda aralashtiring. Guruchni xona haroratiga qadar sovib turing.
7-qadam
Tuzlangan zanjabil
Zanjabilning ildizini sovuq suv ostida yuving, tozalang va qaynoq suvda 1 daqiqa qaynatib oling, so'ng quriting va maydalang.
8-qadam
Sake, mirin va shakarni aralashtiring, shakar to'liq erimaguncha aralashtiring. Aralashmani qaynatib oling, doimo aralashtiring, keyin sovutib oling va hosil bo'lgan sous bilan guruch sirkasini birlashtiring. Tug'ralgan zanjabilni oldindan tayyorlangan sterillangan idishga soling va tuzlamoq bilan yoping. Idishni qopqoq bilan yoping, salqin joyga qo'ying va 3-4 kundan keyin zanjabil eyishga tayyor bo'ladi.
