Profiterollar - har qanday plomba bilan to'ldirilgan chox xamirdan yasalgan kichik sharchalar: pate, qaymoq, qaymoq yoki qaynatilgan quyultirilgan sut. Ular appetiser yoki shirin sifatida xizmat qilishlari mumkin. Ko'rinib turgan murakkablikka qaramay, noziklikni uyda tayyorlash oson.
Xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash
Profiterollar - bu frantsuz oshxonasidan kelib chiqqan mashhur taom. Choux xamirdan yasalgan mayda sharchalar pishirish paytida og'zida eriydigan xirillagan qobig'i bo'lgan bo'sh sharchalarga aylanadi. Bunday mahsulotlar bufet va ziyofatlar uchun yaxshi, lekin ular uy choyini ichish uchun ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga yuqori malakali oshpaz bo'lishingiz shart emas - har qanday styuardessa bu jarayonni bajara oladi.
Muvaffaqiyatning kaliti bu retseptga aniq rioya qilishdir. Birinchi urinish muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin, ammo vaqt o'tishi bilan hamma narsa amalga oshadi. Yo'nalish universaldir - natijada paydo bo'lgan mayda to'plarni shirin va mazali plomba bilan to'ldirish mumkin. Bo'shliqlarni oldindan pishirish va xizmat qilishdan oldin mahsulotlarni to'ldirish yaxshiroqdir. Bu profiterollarni namlashdan saqlaydi, shirali tarkib va havodagi qarsillagan qobiq o'rtasidagi kontrast yanada aniqroq bo'ladi.
Tarkibi:
- 200 g premium bug'doy uni;
- 5-7 tuxum;
- 180 ml suv;
- 100 g sariyog '(yog' miqdori 72% dan kam bo'lmagan);
- bir chimdik tuz.
Yog 'quyqasi qalin qozonga soling, suv quying. Idishni pechka ustiga qo'ying va sariyog 'eriguncha qizdiring. Yong'in o'rtacha darajada bo'lishi kerak. Aralashmani qaynatganda, oldindan elenmiş un va tuzni qo'shing, qoshiq yoki shpatula bilan kuchli aralashtiring. 5-7 daqiqadan so'ng siz qalin, zich xamirni olasiz.
Kastryulkani pechdan oling va aralashmani ozgina sovitib oling. Tuxumni birma-bir qo'shing, xamirni qo'l mikser bilan ko'pirtiring. Professionallar oddiy spatuladan foydalanadilar, ammo mikser ishni soddalashtiradi va tezlashtiradi. Bu jarayonning eng muhim qismidir va ehtiyotkorlik va g'amxo'rlikni talab qiladi. Tayyor choux pirojnoe ochiq sariq, silliq va yorqin bo'lishi kerak.
Pishirish va to'ldirish
Mahsulotlar chiroyli shaklga ega bo'lishi uchun ularni qandolat shpritsi yoki sumkaga solib qo'yish yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, siz shirin qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Xamirning keyingi qismini olishdan oldin, u sovuq suvga botiriladi.
Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping yoki yog 'bilan yog'lang. Pishirish paytida xamir hajmi sezilarli darajada oshadi, shuning uchun bo'laklar bir-biridan uzoqroq joylashtiriladi. Pishirish varag'ini 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring, mahsulotlarning yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. 20 daqiqadan so'ng pechni o'chiring va profitserollarni issiqda yana 10 daqiqa quriting. Keyin ularni pishirish varag'idan yog'och taxta ustiga olib tashlang va sovuting.
Siz profiteroles gazaklarini salat, pate, qo'ziqorin julienne, mayonez bilan aralashtirilgan pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin. Qalin plomba pastki qismida har bir mahsulotni kesib bo'lgandan keyin qoshiq bilan yotqiziladi.
Shirin eklerlar uchun krema, sariyog 'yoki tvorogli qaymoq, qaymoq, qaynatilgan quyultirilgan sut mos keladi. To'ldirishni to'kib yubormaslik uchun, uni qandolat shpritsidan foydalanib, uni profitserollar ichiga qo'yishingiz mumkin, yon tomonida esa kichik ponksiyon mavjud. Yuqoridan shakar shakar bilan seping, shakar shakar yoki eritilgan shokolad bilan yoping: quyuq, oq, sut.
