Nozik ta'mi va yoqimli ko'rinishi tufayli har xil plomba bilan to'ldirilgan pirojnoe nonlari (profiteroles) mazali issiq atıştırmalıklar deb hisoblanishi mumkin.
Bunlar
Bir stakan suvni qaynatib oling, qaynoq suvga 100 g sariyog ', bir chimdik tuz va bir stakan un qo'ying. Yong'inni minimal darajada kamaytiring va xamirni har doim aralashtirib, panning yon tomonlaridan orqada qolguncha qizdiring. Shundan so'ng, idishni olovdan olib tashlang, xamirni 50-55 darajaga qadar soviting. va unga har doim aralashtirib xom tuxumni haydashni boshlang. Xamir qoshiqqa yeta boshlaganda, tuxum yetarli.
Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Bir choy qoshiq suvga botirilgan moylangan pishirish varag'iga xamir bo'laklarini bir-biridan 2-3 sm masofada joylashtiring. Pishirish varag'ini pechga qo'ying. 15 daqiqadan so'ng, bulka qizarib pishganida, olovni 120 darajaga kamaytiring. va tayyor holatga keltiring.
Tayyor sovutilgan bulochkalarda qopqog'ini tayyorlash uchun pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Profitserolni plomba bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.
Tovuq jigarini to'ldirish
10 ta bulochka ta'mi uchun 200 g jigar, 100 g sous, 20 g sariyog ', tuz, qalampir va o'tlar kerak bo'ladi.
Jigarni kuydiring, yuving, mayda bo'laklarga bo'linib, tuz va murch sepib, qovuring. Piyoz sousini qovurilgan jigarga to'kib tashlang va qaynatib oling. Taste uchun tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Piyoz sousi
Sariyog 'ustiga bir osh qoshiq unni oltinga jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va asta-sekin qaynab turgan bulonga (150 g) qo'shing, har doim aralashmalar bo'lmasligi uchun. Dafna yaprog'i, 2-3 ta qora qalampir no'xati, petrushka ildizi qo'shing va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Tuz bilan tuzlang.
Piyozni mayda maydalab, qizarib pishganicha qovuring. Bir choy qoshiq sirka qo'shing va 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra bulon bilan bir yirtqichlardan ichiga quying va yana 10 daqiqa pishirib, tayyor sousga bir parcha sariyog 'qo'ying.
Tovuqni qo'ziqorin bilan to'ldirish
10 ta bulochka uchun sizga 400 g tovuq go'shti, 150 g qo'ziqorin, 50 g bulon, 30 g sariyog ', 60 g golland sosu kerak bo'ladi.
Tovuqni pishiring va soviganida go'shtni chiziqlar bilan kesib oling. Champignonsni ingichka bo'laklarga kesib oling va sariyog 'bilan qovuring. Sariyog ', tovuq go'shti va qo'ziqorinlarni qaynab turgan bulonga soling va bir necha daqiqa qaynatib oling. Gollandiyalik sousni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va nonlarni to'ldiring.
Hollandais sousi
Xom sarig'i, 70 g sariyog ', ozgina sovuq suvni dipli yirtqichlardan yoki skovorodkaga soling va har doim aralashtirib, sekin olovda isitishni boshlang. Aralash biroz qalinlashganda, idishni olovdan olib tashlang, ta'mga ko'ra limon sharbati va tuz qo'shing.
