Ko'plab sharqona taomlarning asosiy tarkibi, guruch yoki mayda makaron uchun ajoyib o'rnini bosuvchi, yoqimli yong'oq lazzatiga ega oltin bulgur. Ushbu yorma don tarkibiga ega va salatlar, palov, tabululalar, piroglarni to'ldirish va sho'rvalarni quyish uchun juda yaxshi. Bulgur ko'plab o'tlar, ziravorlar, sabzavotlar bilan yaxshi mos keladi, shuning uchun uni asosiy ovqatlar uchun to'yimli, tolaga boy yon piyola tayyorlash mumkin.
Ismaloq va pomidor bilan bulg'ur
Ushbu yorqin, xushbo'y, o'ziga xos retsept, tarkibiy qismlarning ko'pligiga qaramay, juda oddiy. Siz o'rganilgan taomga ham asosiy taom sifatida, ham qovurilgan go'sht, ayniqsa qo'zichoq uchun garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 200 g bulgur;
- 12 gilos pomidor;
- 10 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 2 osh qoshiq. balsamik sirka qoshig'i;
- 1 choy qoshiq harris;
- 3, choy qoshig'i yumshoq jigarrang shakarli shakar;
- 3 bosh piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 350 ml tovuq yoki sabzavotli bulon;
- 400 g yangi ismaloq;
- ½ choy qoshiq maydalangan dolchin;
- ½ limon;
- 12-15 yalpiz barglari;
- tuz qalampiri.
Pomidorlarni yarmini kesib oling va bir qavatga qo'ying, yon tomonini pastga, pishirish idishiga yoki pishirish varag'iga qo'ying. 4 osh qoshiq zaytun moyini balzam sirkasi va harrisa bilan birlashtiring. Aralashmani pomidor ustiga seping, so'ngra ularni qirqib oling va 2 choy qoshiq shakar seping. 180 ° S ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Taxminan 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Piyozni mayda maydalab, 2 osh qoshiq o'simlik moyiga qovuring. Piyoz shaffof bo'lganda, maydalangan sarimsoq qo'shing va vaqti-vaqti bilan yana bir necha daqiqa aralashtirib pishiring.
Bulg'urni kastryulga tushiring, bulonni quying, tuz va murch seping, qaynatib oling va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Yong'inni o'chiring, yoping va donning paxmoq bo'lib qolishi uchun yana 15 daqiqaga qoldiring. Vilkalar bilan ozgina chayqab tashlang. Bu bulg'urni tayyorlashning klassik usuli.
Ismaloqning qattiq poyalarini kesib oling, barglarini qo'pol ravishda maydalang. Kastryulda suvni qaynatib oling, ismaloq barglarini qaynoq suvga soling va 4 daqiqa davomida pishiring. Süzgeçten tushiring va barglarini siqib qo'ying. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring va ismaloqni tezda qovuring. Bulgurga pomidor, piyoz va sarimsoq bilan birga qo'shing.
Qolgan piyozni yarim halqalar bilan kesib oling va qolgan zaytun moyiga oltin va tiniq bo'lguncha qovuring. Darchin va qolgan shakarni pishirishdan bir daqiqa oldin qo'shing, aralashtiring va limon sharbatini siqib oling. Qayta aralashtiring. Bulgurga qo'ying, yalpiz barglari bilan bezang va xizmat qiling.
Zanjabil va apelsin bilan bulg'ur uchun bosqichma-bosqich retsept
G'ayrioddiy ta'mga ega bu oddiy garnitur sharq ziravorlari bilan pishirilgan mol, qo'zichoq va parranda go'shtiga juda mos keladi. Apelsinning sarimsoq va zanjabil bilan kombinatsiyasi unga qiziqarli ta'm beradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 apelsin;
- 2 choy qoshiq zaytun moyi;
- 2 tish sarimsoq, maydalangan;
- 2 osh qoshiq. ingichka qirg'ichdan o'tkazilgan zanjabil ildizi qoshig'i;
- 2 choy qoshiq jigarrang shakar;
- ½ piyola to'g'ralgan piyoz;
- 1 osh qoshiq. bir soya sousi qoshig'i;
- 1/2 chashka kunjut urug'i
- 1 stakan bulg'ur
Bir apelsindan lazzatni olib tashlang, ikkala mevaning sharbatini siqib oling. Siqilgan sharbatni umumiy hajmi 1 stakan bo'lguncha suv bilan suyultiriladi. Yog'ni og'ir kostryulkalar bilan isitib oling. Sarimsoq va zanjabilni tezda qovuring, bulg'ur qo'shing, aralashtiring, suyultirilgan sharbatni quying, tuz va shakar seping, aralashtiring va qaynatib oling. Yong'inni o'rtacha darajaga kamaytiring, qopqog'ini yoping va bulgur yumshoq bo'lgunga qadar pishiring va suyuqlik bug'langanda. Bu 15 dan 20 minutgacha davom etadi. Tug'ralgan piyoz, soya sousi, apelsin sumkasini qo'shing va aralashtiring.
Quruq skovorodada kunjut urug'ini oltinga qadar qovuring, uy qurilishi bulg'uriga seping va xizmat qiling. Susan urug'ini qo'shish nafaqat taomni bezatibgina qolmay, balki unga qo'shimcha tuzilish ham beradi.
Uyda tayyorlangan bulgur to'plari
Oltin achchiq bulg'ur to'plari nafaqat garnitür sifatida, balki vegetarian gazak sifatida ham ishlatilishi mumkin. Bu siz piknik qilishingiz va qo'llaringiz bilan eyishingiz mumkin bo'lgan yaxshi garnitür.
Sizga kerak bo'ladi:
- 200 g bulgur;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 1 bosh qizil piyoz;
- 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq zerdeçal;
- 1 osh qoshiq. bir piyoz urug'i qoshig'i;
- 1 choy qoshiq maydalangan doljin;
- ½ choy qoshiq qayen qalampiri;
- 20 g tug'ralgan yangi koriander ko'katlari;
- 80 g quritilgan klyukva;
- 4 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- tuz va qalampir.
Bulg'urni qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Yormalar yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Sovutish va ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun bulg'urni sovuq suv ostida yuvib tashlang. Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling. Pechni 180C ga oldindan qizdiring.
Idishda don, piyoz, tuxum, quritilgan klyukva, o'tlarni birlashtirib, ziravorlar - zerdeçal, qayen qalampiri, zira va dolchin qo'shing. Aralashtiramiz. Olingan massani tennis to'pi o'lchamidagi kichik to'plarga shakllang. Taxminan 15 ta porsiyani tayyorlashingiz kerak. To'plarni taxtaga qo'ying va muzlatgichda 30 daqiqaga qo'ying.
Katta keng qovurilgan idishda yog 'qizdiring, bulgur sharlarini oltin ranggacha qovuring. Ularni pishiriladigan idishga joylashtiring va yana 5-10 daqiqa davomida pishiring. Yonoq, o'tlar va sarimsoq sousi bilan garnitür sifatida issiq va boshlang'ich kabi sovuq holda xizmat qiling. Siz o'zingizning ta'mingizga qarab sousning nisbatlarini tanlashingiz mumkin.
Bulgur va yasmiq salatasi
Issiq mazali bulg'ur salatasi ochiq olovda pishirilgan taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu kabob, kebap, go'sht, baliq va panjara qilingan parranda go'shti uchun yaxshi garnitür bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 stakan qizil yasmiq
- 1 stakan bulg'ur
- 5 stakan suv
- 5 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 1 bosh tug'ralgan qizil piyoz;
- 1 patlıcan;
- 3 osh qoshiq. tomat pastasi qoshig'i;
- ½ choy qoshiq tabasko sousi;
- 4 ta oq piyoz;
- 1 choy qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- 1 uzun bodring;
- 1 ta katta pomidor.
Yasmiqni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga 3 stakan suv qo'shing va 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va yopiq holda 10 daqiqa davomida pishiring. Bulg'ur qo'shing, aralashtiring va taxminan 15 daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring. Olovni o'chiring, yana yoping va 5-10 daqiqaga qoldiring. Ushbu hiyla sizga paxmoq bulg'urni olishga imkon beradi.
Baqlajonlarni mayda kublar bilan kesib oling, oq piyozni maydalang. Katta skovorodkada 3 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring, piyozni shaffof bo'lguncha pishiring, qolgan zaytun moyini qo'shing va baqlajon qo'shing. Baqlajonlar oltin bo'lguncha aralashtiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Tomat pastasini qo'shing, ustiga 1 stakan suv qo'shing, 1 choy qoshiq mayda maydalangan tuz qo'shing va yana aralashtiring. Baqlajonlar yumshoq bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. 20 daqiqadan keyin isitishni o'chiring.
Bodringni tozalang, yarmini kesib oling va urug'lardan tozalang va kubiklarga bo'ling. Pomidorni yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang, shuningdek kubiklarga bo'ling. Yasmiq va bulg'ur aralashmasiga sote qilingan sabzavotlar, qizil piyoz, bodring, pomidor, tabasko sousi va maydanoz qo'shing. Yangi sabzavotlarni salat ichiga solib qo'yish faqat aralash ozgina sovigan bo'lsa kerak.
