Haqiqiy palov, albatta, faqat qo'zichoqdan keladi. Bu juda mazali taom, afsuski, har bir uy bekasi qanday pishirishni bilmaydi - ba'zilari uchun bu go'sht bo'laklari bilan guruch bo'tqa kabi bo'lib chiqadi. Palovni tayyorlash uchun yaxshi mahsulotlardan tashqari sizga ozgina jasorat va kayfiyat kerak bo'ladi. Va haqiqiy qo'zichoq palovini tayyorlash uchun sizga bizning maslahatimiz kerak bo'ladi.
Bu zarur
-
- Qo'zi - bel
- qovurg'alar
- bo'yin - 1 kg;
- Piyoz - 0,8 kg;
- Sabzi - 0,5 kg;
- Guruch "basmati" yoki "yasemin" 0,8 kg;
- Achchiq qizil qalampir 0, 5 dona;
- Ziravorlar - koriander
- zira
- zirk
- zerdeçal
- za'faron qora qalampir;
- Sarimsoq
- 3-4 bosh;
- O'simlik yog'i 0,5 litr
- Tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni yuving va unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Suyaklarni kesib oling, agar juda katta bo'lsa, lekin ularni tashlamang, ular ham foydali bo'ladi. Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesib oling, lekin ularni qo'pol qirg'ichdan yoki sabzavot kesuvchidan surtishingiz mumkin.
2-qadam
Qalin devorlari bo'lgan qozonni yoki qozonni olovga qo'ying, ichiga yog 'quying va kulrang tuman paydo bo'lguncha qizdiring. Agar mavjud bo'lsa, katta suyaklarga tashlang, go'sht ularni orqada qoldira boshlaydi, idishga soling. Go'shtni yoyishni boshlang, uni qovurilgan emas, darhol qovurilgan bo'lishi kerak. Agar go'sht ko'p bo'lsa, uni 2-3 dozada qovurasiz. Qovurilgan go'shtni idishga suyaklarga soling.
3-qadam
Qozonda qolgan yog'ni qizdiring va piyozni yotqizib, aralashtiring va oltin bo'lguncha qovurishni davom eting.
4-qadam
Sabzi qo'ying, hammasini aralashtiring, 3 daqiqa qovuring, so'ngra go'sht va suyaklarni qozonga soling, ozgina miqdorda issiq suv bilan to'ldiring, shunda u faqat sabzavot va go'shtni, tuzni qoplaydi, barcha ziravorlar, achchiq qalampir. U qaynab chiqqach, olovni past darajaga tushiring, qozonni qopqoq bilan yoping va 1 soat davomida qaynatib oling.
5-qadam
Go'sht va sabzavotlar dimlanganidan keyin guruchni qozonga quying. Guruchni oldindan yuvmang yoki emdirmang. Uni tekislang va suv qo'shing, shunda u guruch darajasidan ikki barmoqqa balandroq bo'ladi. Qaynatganda olovni kuchliroq qiling, kuchli olovda 5 daqiqaga qoldiring, so'ng uni o'rtacha olovda 5 daqiqa va juda past haroratda yana 5 daqiqa ushlab turing.
6-qadam
Guruchda qozon tubiga tushkunlik hosil qiling va ichiga butun bosh sarimsoq soling, qozonni qopqoq bilan yoping, olovni o'chiring va 20 daqiqa davomida shunday qoldiring.
7-qadam
Qozonni oching va palovni katta laganga qo'ying, o'tlar seping.
