Go'sht har qanday yoshda inson tanasi uchun zarur bo'lgan oqsil va minerallarning qimmatli manbasidir. Go'shtning kaloriya tarkibi har xil sabablarga ko'ra farq qiladi, shuning uchun ular bilan ishlashga arziydi.
Go'sht navlari
Go'shtning kaloriya tarkibi turlicha farq qiladi. Eng semiz cho'chqa go'shti, uning kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun taxminan 270 Kkal. Eng past kaloriya va parhez go'sht - bu tovuq go'shti. U oqsillarga va oqsillarga boy, shuning uchun dietologlar og'ir sportchilar bilan bir qatorda faol sport bilan shug'ullanadiganlar uchun tovuq go'shtini eyishni tavsiya qiladilar.
Har xil turdagi go'shtlarning energiya qiymatining batafsil tavsifi kaloriya jadvallari deb nomlangan. Shuni unutmangki, go'sht iste'mol qilishning afzalliklari har doim ham uning kaloriya tarkibiga bevosita bog'liq emas. Masalan, kurka va qo'zichoq go'shti, u juda yog'li bo'lsa ham, vitamin va mikroelementlarga juda boy. Shuning uchun uni me'yorida iste'mol qilish juda foydali.
Go'shtning anatomik kelib chiqishi
Go'sht tana go'shtining qaysi anatomik qismlaridan olinganiga qarab, u yog'i va energiya qiymati jihatidan sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Umumiy tamoyil shundan iboratki, ekstremitalarning go'shti eng kam kaloriya hisoblanadi va "yuqoriroq" bo'lgan har bir narsaning yog'i ancha yuqori.
Tayyorlash usuli
Pishirilganda go'sht asl vaznining to'rtdan bir qismini yo'qotishi mumkin. Bu issiqlik bilan ishlov berish paytida suvning bug'lanishi bilan bog'liq. Ovqat pishirish jarayonida oqsillar, yog'lar va uglevodlar o'rtasidagi nisbat unchalik o'zgarmaydi, ammo pishgan go'sht ovqatda iste'mol qilinsa, oqsillar tanaga yaxshi singib ketadi. Shuning uchun, ovqatlanish mutahassislari buni tavsiya qilishadi yoki sabzavot bilan bug'lashadi.
Qovurilgan go'sht eng yuqori energiya qiymatiga ega, u yog'li. Ammo uning tanaga foydasi minimal, chunki issiqlik bilan davolanadigan yog'larni tanaga singdirish qiyinroq bo'ladi, shuning uchun ularni qayta ishlamaydi, balki oshqozon va sonlarda "saqlaydi". Diyetologlar go'shtni kelib chiqishidan qat'i nazar, qovurishni qat'iyan rad etadilar.
Hayvonlarning oziqlanishi
U qanchalik sog'lom va to'yimli bo'lsa, uning energiya qiymati shunchalik muvozanatli bo'ladi. Darhaqiqat, har doim ham qishloq go'shtini tatib ko'rgan. Uning ta'mi supermarketda yoki do'konda sotib olingan o'xshash go'shtdan sezilarli darajada farq qiladi. Bu aniq hayvonning nima yeyishi va qanday parvarish bo'lganligi bilan bog'liq.
Uning yoshi ham energiya qiymatiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. U yoshi qancha bo'lsa, go'shti shunchalik yog'li bo'ladi. Yog'li go'sht oshxonalar, pirzola, sho'rvalar va ovqatlanish mutaxassisi tavsiya qilmaydigan boshqa narsalar uchun foydalidir.
