Hammayoqni rulonlari nafaqat foydali mahsulotlarni o'z ichiga olgan mazali va to'yimli taomdir. Ular shuningdek, turli xil qiyma go'sht uchun tayyorlanadi, ular uchun guruchdan tashqari, sabzavot, baliq, qo'ziqorin yoki go'sht ham ishlatilishi mumkin. Klassik versiyada karam rulolari maydalangan go'sht va guruch va go'sht bilan tayyorlanadi, ularning kaloriya miqdori past, ammo agar siz past kaloriya dietasiga rioya qilsangiz, kaloriyalar sonini minimal darajaga tushirishga harakat qilishingiz mumkin.
Klassik karam rulonlari uchun retsept
To'ldirilgan karamni klassik retsept bo'yicha tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 250 g maydalangan cho'chqa go'shti;
- 250 g maydalangan mol go'shti;
- 0,5 kg oq karam;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 1 stakan guruch;
- 30 g zaytun moyi;
- 1 ta katta pomidor;
- 15 g tomat pastasi;
- tuz;
- qora va qizil maydalangan qalampir;
- yangi o'tlar.
Tuz, qalampir va boshqa ziravorlar tarkibida kaloriya yo'q.
Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan karam rulosining kaloriya miqdorini ularning ta'mini sezilarli darajada yomonlashtirmasdan qanday qilib kamaytirishingiz mumkinligini tahlil qilish uchun siz ularni tayyorlash texnologiyasini bilishingiz kerak. Agar mahsulotlarning tarkibini hisobga oladigan bo'lsak, 100 g karam rulosining kaloriya miqdori 100 g uchun 145 kkalni tashkil qiladi, kaloriyalarning asosiy qismi cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shti - har biri mos ravishda 33 va 27%, oq guruch - 17%, zaytun moyi - 11% va karam - 7%.
Texnologiya nuqtai nazaridan bu juda oddiy. Go'sht maydalagichda mol go'shti va cho'chqa go'shtini maydalang. Oldindan isitiladigan idishga o'simlik moyini quying va ustiga mayda tug'ralgan piyozni olguncha qizartirib oling, so'ngra qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi qo'shing. Sabzi va piyoz qovurilganidan so'ng, mayda to'g'ralgan pomidor panga solinadi, barcha sabzavotlar biroz dimlanadi, so'ngra ularning yarmini ajratib, maydalangan go'shtga qo'shib qo'yish kerak, ikkinchi qismga siz pomidor sousini qo'yishingiz kerak., aralashtiramiz va panani chetga surib qo'ying - bu qovurilgan karamni pishirishda sousga qo'shiladi.
Qaynatilgan guruch, tuz, murch va mayda to'g'ralgan ko'katlarni ham maydalangan go'shtga qo'shib qo'yish kerak. Shundan so'ng, tayyor qiyma go'sht karam barglariga o'raladi, ular oldinroq biroz qaynatiladi, shunda ular burishganda buzilmaydi. Keyin karam rulonlari qatlamga o'ralgan holda qavrilgan bo'lishi kerak, ustiga qovurilgan idishni soling, ozgina suv quying, shunda u karam rulosining yuqori qatlamini ozgina qoplaydi va uni tuzlang.
Qaynatilgan paytdan boshlab karam rulonlari sekin olovda 25-30 daqiqa davomida qaynatilishi kerak.
Kaloriya tarkibini qanday kamaytirish mumkin
Ko'rib turganingizdek, karam rulosidagi kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytirishning eng ishonchli usuli, masalan, maydalangan tovuq yoki kurka kurkasidan foydalanishdir. To'ldirilgan tovuq go'shti tayyorlash uchun to'ldirilgan karamning kaloriya miqdori atigi 108 kkal bo'ladi va agar kurka cho'chqa go'shti va mol go'shti o'rnini bosadigan bo'lsa, idishning kaloriya miqdori 115 kkal bo'ladi. Ushbu retseptda guruch o'rnini bosuvchi narsa yo'q, bu tarkibni o'zgarishsiz qoldiring.
Klassik karam rulonlarining kaloriya miqdorini kamaytirishning yana bir usuli - qovurishdan bosh tortish. Bu holda piyozni go'sht bilan birga maydalash mumkin va maydalangan sabzi maydalangan go'shtga qovurmasdan qo'shilishi mumkin. Agar siz retseptni shu tarzda o'zgartirsangiz, idishning kaloriya miqdori 127 kkal bo'ladi. Xo'sh, agar siz maydalangan tovuq go'shtidan foydalansangiz va qovurishdan bosh tortsangiz, karam ruloningiz kaloriya bo'yicha eng past bo'ladi - 100 gramm karam rulosida atigi 92 kkal bo'ladi.
