Bizning stolimizdagi eng sevimli soslardan biri bu mayonez. Ular salat kiyishadi, idish-tovoq pishirganda, shuningdek, garnitür va sendvichlarga qo'shimcha sifatida ishlatadilar. Klassik mayonez yuqori kaloriya hisoblanadi, ammo siz uni hal qilishingiz mumkin.
Klassik mayonezning yog'li tarkibi taxminan 70% ni tashkil qiladi va kaloriya miqdori 600-700 kkal. Uning raqamiga ergashgan kishi bunday mahsulotni iste'mol qila olmaydi. Xaridorlarni yo'qotmaslik uchun mayonez ishlab chiqaruvchilari yog'ning massa ulushi 10-30% va kaloriya miqdori 100-250 kkal bo'lgan souslar ishlab chiqarishni boshladilar. Afsuski, bu ko'pincha mayonezning sifati va ta'midan aziyat chekadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun bu erda sog'likka zarar bermasdan mayonezning kaloriya va yog'li tarkibini kamaytirishning ikkita oson usuli mavjud.
- Yog 'miqdori 0,5-1,5% gacha bo'lgan sutdan foydalaning. 2-3 osh qoshiq klassik mayonezni chuqur plastinaga joylashtiring va ularga bir xil miqdordagi sut qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Shunday qilib, mayonezning kaloriya tarkibi 2 baravar kamayadi. Sos tobora ingichka bo'ladi. Salat kiyinayotganda idish tezda mayonez bilan to'yingan bo'ladi va kerakli mustahkamlik va to'yinganlikka erishish uchun kamroq sous kerak bo'ladi.
- Mayonezni kam yog'li smetana bilan aralashtiring (yog 'miqdori 15% dan oshmasligi kerak) 1: 1 nisbatda. Sosning mazasi yangi va yumshoqroq bo'ladi. Shu bilan birga, kaloriya tarkibi taxminan uchdan biriga kamayadi. Ushbu parametr go'sht va sabzavotlarni pishirish uchun juda yaxshi.
