Olivier salatasi - bu rus uy bekalarining eng sevimli retseptlaridan biri; kamdan-kam uchraydigan yangi yil stoli bu sevimli taomsiz amalga oshirishi mumkin. Shu bilan birga, hatto dietada bo'lganlar uchun ham undan voz kechishning hojati yo'q. Ushbu salatning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun oddiy harakatlar yordamida kifoya qiladi.
Olivier retsepti
Odatda uni tayyorlash uchun ishlatiladigan an'anaviy "Olivier" salat retsepti tayyor ovqatga muhim energiya qiymatini beradigan bir qator yuqori kaloriyali tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, an'anaviy salatning ajralmas tarkibiy qismlari qaynatilgan kartoshka va tuxum, tuzlangan bodring, yashil no'xat, shuningdek qaynatilgan kolbasa va mayonezdir.
Shu bilan birga, salat tayyorlash ushbu mahsulotlarni ma'lum nisbatlarda aralashtirishni o'z ichiga oladi, bu esa tayyor mahsulotning kaloriya miqdorini aniqlaydi. Masalan, bunday salat uchun kartoshkaning standart miqdori 2 ta o'rtacha kartoshka bo'lib, u taxminan 150 kaloriya beradi. Salatadagi ikkita tuxum yana 160 kilokaloriya, o'rtacha tuzlangan bodring - taxminan 15 kilokaloriya, 100 gramm yashil no'xat - 40 kilokalori beradi. Shu bilan birga, retseptning eng yuqori kaloriyali tarkibiy qismlari qaynatilgan kolbasa hisoblanadi, ulardan 150 gramm salatga yana 385 kilokalor va mayonez qo'shadi. Bunday miqdordagi salatni tayyorlash uchun ular odatda 100 gramm mayonez qo'yishadi, bu uning energiya qiymatiga taxminan 630 kilokalor qo'shadi.
Shunday qilib, ishlab chiqarish taxminan 750 gramm salat bo'lib, uning umumiy kaloriya tarkibi 1380 kilokaloriyani tashkil qiladi. Ya'ni, 100 gramm tayyor mahsulotning kaloriya miqdori taxminan 185 kilokaloriyani tashkil qiladi.
Kaloriyalarni kamaytirish
Olivier salat retsepti tarkibini tahlil qilish shuni ko'rsatadiki, masalan, yashil no'xat yoki tuzlangan bodring kabi tarkibiy qismlarning tayyor ovqatning umumiy kaloriya miqdoriga qo'shgan hissasi minimaldir. Shuning uchun uning energiya qiymatini eng yuqori kaloriyali ingredientlar - qaynatilgan kolbasa va mayonez hisobiga kamaytirishga harakat qilish mantiqan to'g'ri keladi.
Masalan, retseptning bir qismi sifatida qaynatilgan kolbasa, tayyor salatning ta'miga katta zarar etkazmasdan, qaynatilgan terisiz tovuq ko'kragi bilan almashtirilishi mumkin. Taqqoslash uchun, 100 gramm pishirilgan kolbasaning kaloriya miqdori 257 kilokaloriyani, terisiz tovuq ko'kragi esa 113 kilokaloriyani tashkil qiladi. Retseptda ushbu mahsulotning 150 grammi borligini hisobga olsak, salatning umumiy kaloriya miqdori 200 kilokalordan ko'proq kamayadi.
Mayonezni xantal bilan aralashtirilgan kefir yoki kam yog'li yogurtga asoslangan sous bilan almashtirish mumkin. Masalan, kerakli 100 gramm bunday sousni tayyorlash uchun siz 80 gramm bir foiz kefir va 20 gramm xantal olsangiz, bunday sousning umumiy kaloriya miqdori 62 kilokaloriyani tashkil qiladi. 100 gramm mayonezning tarkibida 630 kilokaloriya borligini hisobga olsak, ushbu almashtirish tufayli tayyor ovqatning energiya qiymatining pasayishi taxminan 570 kilokaloriyani tashkil qiladi.
Shunday qilib, retsept bo'yicha ushbu oddiy o'zgarishlarni amalga oshirish orqali siz shunga o'xshash miqdordagi salat tarkibida 1380 emas, balki taxminan 600 kaloriya bo'lishiga erishishingiz mumkin. Ya'ni, 100 gramm tayyor mahsulotning kaloriya miqdori atigi 80 kilokaloriyani tashkil qiladi.
