Olivye salatining ajoyib xorijiy nomi ba'zan Rossiyada emas, Parijda ixtiro qilinganligini taxmin qiladi. Biroq, bu eng katta aldanishdir, chunki bu taom qadimgi ruscha hisoblanadi va uni tayyorlashda ishlatiladigan moddalar (hazel grouse, dana tillari, asirlar, kerevit bo'yinlari) 19-asr rus zodagonlarining ta'mi afzalliklariga asoslangan edi. Salat retsepti Moskva restoranining frantsuz oshpazi Lyusen Olivye tomonidan, ayniqsa rus tilida so'zlashadigan mehmonlar uchun ixtiro qilingan. Ko'p yillar davomida klassik salat retsepti ko'plab o'zgarishlarga duch keldi va ruslarning hozirgi avlodining ta'mga bo'lgan afzalliklariga moslashtirildi.
Bu zarur
- - 1 konserva no'xat;
- - 400 g qaynatilgan kolbasa;
- - 1 sabzi;
- - 5 ta tuxum;
- - 200 g kartoshka;
- - 3 ta tuzlangan bodring;
- - 1 bosh piyoz;
- - 250 g mayonez;
- - ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Men kartoshka va sabzi suv ostida yuvaman. Ovqat pishirishdan oldin, sabzavotlarni asl shaklini saqlab qolishi va salat ichida parchalanib ketmasligi uchun ularni tozalashning hojati yo'q. Shuningdek, siz suvni tuzlamasligingiz kerak.
2-qadam
Biz sabzavotlarning tayyorligini vilkalar bilan tekshiramiz, idishni olovdan olib tashlaymiz, issiq suvni to'kib tashlaymiz va sovuq suv quyamiz, shunda qaynatilgan sabzavotlar tezroq soviydi.
3-qadam
Keyin tuxumni qaynoq suvda 15 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra sovuq suvda sovutib oling.
4-qadam
Biz sovutilgan tuxumni qobiqdan, qaynatilgan sabzavotlarni esa qobig'idan tozalaymiz.
5-qadam
Biz tuzlangan bodringdan sho'r suvni siqib chiqaramiz, shunda salat uning zichligi jihatidan juda suyuq bo'lib qolmaydi.
6-qadam
Barcha ingredientlarni (sabzi, kartoshka, piyoz, kolbasa, tuxum, tuzlangan bodring) bir xil o'lchamdagi kichkina kubiklarga kesib oling, yashil no'xatdan suvni to'kib tashlang va salat idishiga soling.
7-qadam
Salatni ta'mga tuzlang, mayonez bilan tatib ko'ring (kamida 60% yog 'miqdori bo'lgan Provansdan foydalanish maqsadga muvofiq) va yaxshilab aralashtiring.
8-qadam
Agar xohlasangiz, Olivier salatiga mayonezni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun alohida idishda blender yordamida 2 ta tuxum sarig'ini yarim choy qoshiq xantal kukuni, 1 osh qoshiq o'simlik moyi va oz miqdordagi tuz va shakar bilan aralashtiring.
9-qadam
Olivier salatining an'anaviy retsepti ko'plab alternativalarga ega - kolbasa o'rniga qaynatilgan yoki dudlangan tovuq go'shti, qisqichbaqalar, kalamar solinadi, tuzlangan bodring o'rniga yangi bodring ishlatiladi, yashil no'xat konservalangan makkajo'xori bilan almashtiriladi va hokazo. Biroq, qishki salat hali ham bayramona stolda xush kelibsiz taom ekanligi o'zgarishsiz qolmoqda.
