Fasol eng qadimgi madaniy o'simliklardan biridir. Ushbu loviya, ayniqsa, organizm tomonidan osonlikcha singib ketadigan oqsil, kaltsiy, temir, kaliy va boshqa iz elementlariga boy. Fasol sho'rvalar, garnitürlar, salatlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Bu zarur
-
- Fasol stewi uchun:
- - 1 stakan loviya;
- - 3 ta kartoshka tupi;
- - 1 piyoz;
- - 1 ta pomidor;
- - 1 bolgar qalampiri;
- - 1 sabzi;
- - o'simlik moyi;
- - ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
- Yashil loviya stew uchun:
- - 1 kg yosh yashil loviya;
- - 4 tish sarimsoq;
- - 2 osh qoshiq. osh qoshiq un;
- - 6 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- - 200 g qaymoq;
- - 1 choy qoshiq qalampir;
- - ta'mga tuz
- ozgina sirka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Fasolni yuving va loviyani sovuq suvda 5 dan 10 soatgacha namlang. Xom fasol tarkibida glikozid fazin va fazolunatin - organizmda zaharlanishni keltirib chiqaradigan moddalar mavjud. Ammo zararli moddalar emdirish va isitish bilan yo'q qilinadi. Oligosakkaridlar suvda ham eriydi, bu esa gaz hosil bo'lishining kuchayishiga va ovqat hazm bo'lishining buzilishiga olib keladi. Bundan tashqari, loviya ho'llash tezroq yumshatadi va pishiradi.
2-qadam
Drenajni to'kib tashlang va loviya ustiga qaynoq suv quying. Tenderga qadar taxminan bir yarim soat davomida past haroratda pishiring. Shu bilan birga, suv doimo qaynab turganligiga ishonch hosil qiling. Fasolning etarli darajada qizib ketmasligi tufayli past qaynash harorati xavfli, chunki toksik moddalardan zarari faqat oshadi. Fasol qaynatilgandan keyin hajmi ikki baravar ko'payishi kerak.
3-qadam
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va piyozni maydalang. Kartoshka va pomidorni kichkina kubiklarga bo'ling. Qalin tomonlari bo'lgan skovorodkada piyoz va sabzi o'simlik moyiga qovuring. Pomidor, qalampir qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Keyin pishirilgan loviya va kartoshkani qo'shing. Qaynatilgan suvni to'kib tashlang, shunda u sabzavotlarni to'liq qoplaydi. Yong'inni minimal darajada kamaytiring va pishganicha yarim soatcha qaynatib oling. Keyin tuzlang, ziravorlar qo'shing va olovda yana 5 daqiqa turing.
4-qadam
Stewni yashil loviya bilan bezang. Dukkaklilarni yuving, suvni silkitib oling, tomirlarni tozalang. Uzun po'stlog'ini taxminan 2 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, bir yirtqichlardan 1,5 litr suv quying va loviya qo'shing. Tuz bilan tuzlang, maydalangan sarimsoq va qalampir qo'shing. Fasolni qaynatib oling. Keyin qopqog'ini yoping va taxminan yarim soat qaynatib oling.
5-qadam
Sosni tayyorlang. Unni o'simlik moyida ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring. Salqin, smetana, bir necha tomchi sirka qo'shing va aralashtiring. Fasol pishirilgan yarim stakan issiq bulonni sousga to'kib tashlang va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Tayyorlangan kiyimni qaynatilgan loviya ichiga solib, qalinlashguncha 3-4 daqiqa davomida qaynatib oling.
