Pishirilgan go'sht bejiz emas, muhim strategik zaxiralar turkumiga kiradi. Zavodda ishlab chiqarilgan güveçni yillar davomida buzilmasdan saqlash mumkin. Uyda pishirilgan stew, bunday uzoq umr ko'rish bilan maqtana olmaydi, uyda buning uchun zarur steril sharoitlarni yaratish qiyin. Ammo bu mazali bo'ladi, bu aniq.
Bu zarur
-
- 3-4 kg cho'chqa go'shti
- 3-4 kg. mol go'shti
- 2 p. suv
- 3 osh qoshiq tuz
- ziravor
Ko'rsatmalar
1-qadam
Stew uchun cho'chqa go'shti juda yog'li bo'lishi kerak. Yakuniy mahsulot narxini pasaytirish uchun siz cho'chqa boshini olishingiz mumkin, unda etarlicha yog 'va go'sht bor. Siz faqat bitta boshdan taxminan 4 kg pulpa olib tashlaysiz. Bundan tashqari, eng tanlangan mol go'shtini olish, oddiy suyaksiz go'shtni olish kerak emas, hatto tomirlar bilan ham mumkin.
2-qadam
Go'shtni 2-3 sm, undan kichikroq cho'chqa yog'i bo'laklari bilan kesib oling - hamma narsani kastryulga soling, suv qo'shing va kuchli olovga qo'ying. Undan oldin yuzada paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlash uchun qaynab turgan onni o'tkazib yubormang. Tovoqning tarkibi qaynashi bilanoq olovni pasaytiring, go'shtni taxminan 3-4 soat qaynatib oling. Pishirishdan yarim soat oldin dafna yaprog'i, qora murch no'xati, xushbo'y qalampirga tuz va ziravorlar qo'shing.
3-qadam
Qovurilgan pishiriq uchun qutilarni tayyorlang, 500-800 ml dan kichikroqlarini olish yaxshiroqdir. Go'shtni sho'rva bilan birga idishlarga soling, ularning har birini temir qopqoq bilan yoping, stewni qaynoq suvda 20-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
4-qadam
Sterilizatsiya qilish uchun keng dipli panani olib, pastki qismiga bir necha qavat qilib o'ralgan sochiqni yotqizib, idishga go'sht idishlarini soling va ular orasidagi bo'shliqni issiq suv bilan to'ldiring, shunda u ularni elkalariga qadar yopadi.
5-qadam
Tava ostidagi yong'in juda katta bo'lmasligi kerak, agar suv doimo qaynab turish arafasida bo'lsa, etarli. Bo'yin qisqichi bilan steril idishlarni suvdan olib tashlang, tikuv mashinasi bilan yoping va adyolga o'rab qo'ying, shunda stew sekin soviydi. Banklarni bir kun ichida saqlashga jo'natish mumkin.
