Rossiyada to'ldirilgan katta ochiq yoki yopiq piroglar an'anaviy ravishda barcha bayramlar va oilaviy bayramlar uchun pishirilgan. Ushbu maqsadlar uchun xamir turli xil usullarda ishlatilgan. Go'sht, baliq, qo'ziqorinli piroglar oddiy xamirturush xamiridan yoki shirin xamir ovqatlariga ko'proq mos keladigan sariyog'dan tayyorlandi. Odatda bunday xamirdan rezavorlar, murabbo yoki tvorogli shirin piroglar pishirilgan.
Kiev uslubidagi sariyog 'pirogi
Yog 'xamirturush xamirini tayyorlash uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- yangi xamirturush - 100 gramm;
- sariyog '- 200 gramm;
- shakarli shakar - 3 osh qoshiq. qoshiq (xamirturush uchun);
- shakar (xamir uchun) - 1 stakan;
- bug'doy uni - 1 kilogramm;
- xom sut - 1 stakan;
- xom tuxum - 5 dona;
- vanillin - pichoqning uchida.
Bundan tashqari, qandolat mahsulotlarini to'ldirish uchun sizga olxo'ri yoki olmadan tayyorlangan juda qalin murabbo kerak bo'ladi.
Kek tayyorlash
Birinchidan, sinov uchun xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yangi xamirturushni uchta qoshiq shakar bilan to'kib tashlang va ozgina isitilgan sut ustiga quying. Aralashmani aralashtiring va xamirturushni to'liq eritib oling. Keyin xamir hosil qilish uchun etarlicha un qo'shing, u kuchli smetana kabi qalin bo'lishi kerak. Xamirni bir soat davomida ko'tarish uchun qoldiring.
Xamir yaxshi ishlaganda, xamirga barcha tuxum, bir stakan shakar, yumshatilgan (yoki eritilgan) sariyog 'va vanillin qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ushbu kompozitsiyani aralashtirgandan so'ng, qolgan unni qo'shishni boshlashingiz mumkin. Xamir qancha kerak bo'lsa, unni qo'shib qo'yish kerak. Agar kerak bo'lsa, retsept bo'yicha aytilganidan bir oz ko'proq yoki ozroq un qo'shing. Xamir sizning qo'llaringiz va idish-tovoqlaringizni tozalay boshlaguncha aralashmani yoğurmaya davom eting. Tayyor yoğrilgan xamirni iliq joyga qo'ying va sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Xamir ikki marta chiqsin va ikkala marta yumshoq qilib yoğurun.
Tayyor pishiriqni ikki xil qismga bo'ling. Ko'pchilik pirojniyning asosini shakllantirish uchun, kamroq esa uni bezash uchun kerak bo'ladi. Pishiriq varag'ini moy bilan yog'lang (siz kungaboqar yog'idan foydalanishingiz mumkin). Xamirning katta qismini pishirish varag'i kattaligidagi qatlamga aylantiring. Tayyorlangan xamirni pishiriladigan idishga joylashtiring, jantlarini shakllantiring.
Qatlamning butun yuzasiga bir xil qalin murabbo yoyib chiqing. Bir chetga qo'yilgan xamirning mayda bo'lagidan yupqa flagella aylantiring va ularni mash shaklida murabbo ustiga taqsimlang. Kekni bir necha daqiqaga ko'tarish uchun qoldiring. Bir sarig'ini silkitib, meshning barcha chiziqlari bo'ylab cho'tka bilan tarang.
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pechga qo'ying. Shirin pirogni 35-40 daqiqa davomida pishiring. Sizda chiroyli qizil mesh bo'lishi kerak. Siqilgan sariyog 'pirogi sut yoki choy bilan issiq holda berilishi mumkin.
Siqilni to'ldirish o'rniga har qanday yangi rezavorlar, qo'pol maydalangan oshqovoq yoki tvorogdan foydalanishingiz mumkin. Har qanday shaklda, bunday pirojnoe mazali va shirin bo'lib chiqadi.
