Sigir sho'rvalari to'yimli, boy va juda yog'li emas. Ularni kuz va qishda pishirish yaxshidir - issiq sho'rva mukammal darajada isitiladi va osonlik bilan to'liq ovqatni almashtiradi. Mol go'shti sabzavot, ziravorlar, o'tlar va boshqa ingredientlar bilan yaxshi mos keladi.
Irlandiya loviya sho'rvasi mol go'shti bilan
Inglizcha uyda pishirishda mashhur bo'lgan klassik retsept. Ziravorlar idishga to'yinganlikni qo'shadi, alohida qaynatilgan oq loviya to'yinganlik uchun javobgardir. Zira, sarimsoq va seldereyning nisbatlarini ta'mga qarab o'zgartirish mumkin. Sho'rvani pishiring va pishirib, pishirib, pishirib.
Tarkibi:
- 250 g mol go'shti barabani;
- 250 g oq loviya;
- 3 dilim pastırma;
- 1 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik yog'i;
- 1 ta o'rta piyoz;
- 2 sabzi;
- O'z sharbatida 600 ml konservalangan pomidor;
- 1, 2 litr filtrlangan yoki shisha suv;
- 2 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
- 3 dona selderey;
- 2 dafna yaprog'i;
- 3 choy qoshiq zira;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Fasolni bir kechada sovuq suvga soling. Ertalab suyuqlikni to'kib tashlang, loviyani yuving, toza suv qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Yarim tayyor fasolni süzgeçte tashlang.
Kastryulkada o'simlik moyini qizdiring, mayda tug'ralgan bekon, tug'ralgan mol go'shti, tug'ralgan sabzi, sarimsoq, piyoz, dafna yaprog'i, zira va selderey qo'shing. Aralashtiramiz, 5-7 daqiqa davomida qovuring. Suvga to'kib tashlang, loviya, sharbat, sirka va ozgina tuz bilan pomidor qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, pechning kuchini kamaytiring. O'rtacha issiqda 1, 5 soat davomida pishiring, uni kamida 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Xizmat qilishdan oldin yangi maydalangan qora murch seping.
Brokkoli pyuresi sho'rva: bosqichma-bosqich tayyorlash
Sigir va brokkoli yordamida foydali va mazali pyuresi sho'rva tayyorlash mumkin. Bu bolalar va parhez ovqatlari uchun javob beradi, uning bir qismidagi kaloriya miqdori 250 kkal dan oshmaydi. Sho'rva uyda tayyorlangan oq non krujkalari va yangi qaymoq qoshig'i bilan beriladi.
Tarkibi:
- 300 g mol go'shti;
- 2 ta kartoshka;
- 150 g brokkoli (muzlatilgan);
- 2 ta o'rtacha savzi;
- 1 piyoz;
- tuz;
- Dafna yaprog'i;
- qora qalampir;
- qora qalampir no'xati;
- yangi o'tlar (maydanoz, selderey);
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Sigirni bo'laklarga kesib oling, yuving, plyonkalarni tozalang. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan yoping, ikkiga bo'lingan piyoz va qo'pol tug'ralgan sabzi qo'shing. Har bir narsani qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring, dafna yaprog'i va qora qalampir no'xatini qo'shing. Bulyonni 1, 5 soat davomida qaynatib oling, go'shtni oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Bulyonni torting, qaynatilgan sabzavotlarni tashlang.
Sabzi va kartoshkani tozalang. Ildiz sabzavotini maydalang, kartoshkani kublar bilan maydalang. Sabzavotlarni qozonga soling, muzlatilgan brokkoli qo'shing, suzilgan bulonga quying. Sho'rvani kartoshka yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, tuz va qalampir seping, kartoshka pyuresi ichiga botiriladigan blender bilan urting. Plitalarga quying, har bir plastinaga tug'ralgan mol go'shti va mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'shing.
Gulash sho'rva: asta-sekin retsept
Qalin va samimiy gulash sho'rva mashhur venger taomidir. U restoran va kafelarda tayyorlanadi, ammo uy qurilishi sho'rva yanada mazali bo'ladi. Taomda juda ko'p kaloriya bor va qishda yaxshi isitiladi. To'g'ri tayyorlangan gulash fotosuratda ta'sirchan ko'rinadi, pishirish esa juda oddiy.
Tarkibi:
- 500 g mol go'shti;
- 50 g sariyog ';
- 1 piyoz;
- 1 o'rtacha savzi;
- 1 osh qoshiq. l. bug'doy un;
- 6 ta kartoshka;
- 1 petrushka ildizi;
- Dafna yaprog'i;
- ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch.
Go'shtni yuving, filmlarni olib tashlang. Sigirni mayda toza bo'laklarga kesib oling. Piyoz, sabzi va petrushka ildizini mayda maydalang, yarim pishganicha issiq yog'da qovuring. Idishga go'sht qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.
Aralashmaning ichiga qaynoq suv quying. Sho'rva etarlicha qalin bo'lishi kerak, suvli emas. Tovoqni qopqoq bilan yopib, o'rtacha haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Kichkina skovorodkada 1 osh qoshiqni aralashtiring. l. sariyog 'va bir xil miqdordagi bug'doy uni, qizil jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilgan unni oz miqdordagi bulon bilan suyultiring, butunlay bir hil bo'lguncha aralashtiring, sho'rvani tuzlang.
Kesilgan kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, dafna barglari, tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rvani qaynatib oling, pechkani o'chiring, idishni 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Taomni achchiqroq qilish uchun siz unga qizil achchiq qalampir uzuklari va bir juft qoshiq qalampir kukuni qo'shishingiz mumkin.
Sigir qovurg'alari va sabzavotli sho'rva
Boy bulyon mol go'shti qovurg'asidan olinadi, uni sabzavot va qo'ziqorinlar to'plami bilan to'ldirish kerak. Sabzavotlar qanchalik xilma-xil bo'lsa, tayyor taom shunchalik chiroyli bo'ladi.
Tarkibi:
- Suyakda 1,5 kg mol go'shti ko'krak;
- 4 dona selderey;
- 200 g yangi shampinonlar;
- 3 sm zanjabil ildizi;
- 2 sabzi;
- 3 tish sarimsoq;
- bir guruh yashil piyoz;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- allspice no'xati;
- tuz;
- qora qalampir.
Sigirni bo'laklarga bo'linib, har birida 2 ta qovurg'a, sovuq suv quying va yarim soatga qoldiring. Kastryulkani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring. Zanjabilni tilimga kesib oling, tozalangan sarimsoqni ozgina maydalang. Kastryulga zanjabil va sarimsoq qo'shing, u erda yashil piyoz va xushbo'y qalampirning oq qismlarini qo'ying. Qovurg'alarni olib tashlashga tayyor bo'lgunga qadar bulonni 1, 5 soat, 30 daqiqa davomida qaynatib oling, go'shtni kesib oling va bo'laklarga bo'laklang.
Bulyonni süzün, kastryulga qayting, mol go'shti bo'laklarini qo'shing va qaynatib oling. Yashil piyoz, sabzi va seldereyni mayda maydalang. Champignonlardan jarohatlaydi olib tashlang, shlyapalarni chiroyli qilib kesing. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar issiq yog'da qovuring, bulonga soling. O'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring, qo'ziqorin qo'shing, yana 3 daqiqadan so'ng yashil piyoz, qalampir va tuz qo'shing. Sho'rvani 3-4 daqiqa davomida pishiring, isitilgan idishlarga quying va xizmat qiling.
Hammayoqni mol go'shti bilan osh: eng yaxshi qishki sho'rva
Lazzatli boy karam sho'rvasini ta'mga ziravorlar qo'shib, yangi yoki tuzlangan karamdan tayyorlash mumkin. Taomning ozuqaviy qiymati yuqori, u uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi beradi, isitadi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi. Siz karam sho'rvasini pishirgandan so'ng darhol berishingiz mumkin, ammo ular 10-12 soatdan keyin ayniqsa to'yingan bo'ladi. Zo'r hamrohlik - javdari non, yangi o'tlar va smetana.
Tarkibi:
- 500 g mol go'shti (suyak bilan pulpa);
- 4 ta o'rtacha kartoshka;
- 2 sabzi;
- 500 g yangi oq karam;
- 1 yirik go'shtli pomidor;
- 1 piyoz;
- Dafna yaprog'i;
- qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i;
- tuz;
- qora qalampir;
- qora qalampir no'xati;
- yangi yoki quritilgan o'tlar (arpabodiyon, petrushka, selderey).
Sigirni yuving, filmlarni olib tashlang. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Suyuqlikni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring. Bulyonga tuz qo'shing va 1 soat davomida pishiring. Pishirishdan 15 daqiqa oldin dafna yaprog'i va qora murch no'xatini qo'shing. Sigirning donligini tekshiring. Agar go'sht qattiq bo'lsa, pishganicha pishiring, oling, suyakdan oling va maydalang. Bulyonni suzib oling, yana panga quying, u erda tug'ralgan mol go'shtini qo'ying.
Karamdan sust va shikastlangan barglarni olib tashlang, qoqishni olib tashlang. Vilkalarni mayda maydalab, piyoz va pomidorni mayda kubiklarga bo'ling. Sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, piyoz qo'ying va aralashtirib, shaffof bo'lguncha qovuring. Sabzi qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Pomidorlarni qo'ying, aralashtiring, ortiqcha suyuqlikni bug'langanda 3-5 daqiqa davomida pishiring.
Bulyonli pechkani pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring. Kartoshka va karamni qo'ying, 10 daqiqa davomida pishiring, qovurilgan sabzavotlar va ziravorlar qo'shing. 6-8 daqiqa davomida pishiring, karam sho'rvasini tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Nozik tug'ralgan yangi o'tlarni bir yirtqichlardan tushiring, sho'rvani qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Har bir plastinada ozgina smetana bilan issiq xizmat qiling.
