Gruziya oshxonasi tortillalar, og'izdan sug'oriladigan go'sht va xushbo'y ziravorlar bilan mashhur bo'lib, ular birlashganda unutilmas pishirish tajribasini qoldiradi. Stolga asl qo'shimchalardan biri bu satsebeli sousidir.
Satsebeli shunchaki sous, ha, bu sosning o'zi. U har qanday kombinatsiyada har xil ziravorlar qo'shilgan pishgan pomidor / mevalardan tayyorlanadi. U yangi tayyorlangan va qish uchun saqlangan holda ishlatiladi. Aslida, ushbu mahsulotni tayyorlash qiyin bo'lmaydi va hatto o'zingizning lazzatingizni keltirishga imkon beradi. Biroq, klassik gruzin sousning faqat milliy tarkibiy qismlaridan foydalanishni nazarda tutadi.
Foydali xususiyatlar va pishirish xususiyatlari
Kiruvchi mahsulotlarning keng tarkibi tufayli ovqat ichak faoliyatini normallashtirishga, ishtahani oshirishga va metabolizmni barqarorlashtirishga yordam beradi. Kiruvchi vitaminlar, makro va mikroelementlar tufayli immunitet saqlanib, organizm mustahkamlanib, kayfiyat yaxshilanadi. Organik kislotalar tufayli hazm qilish jarayoni rag'batlantiriladi, kislota-ishqor muvozanati tiklanadi, gormonlar ishlab chiqarilishi barqarorlashadi va qarish jarayoni sekinlashadi. Uning tarkibida pektin yallig'lanish kasalliklarini engishga va zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradi.
Bundan tashqari, sous yaxshi ta'mga ega va dietaga xilma-xillik qo'shadi. Unga go'sht, baliq, osh, makaron, guruch, sabzavotlar, yassi pirojnoe va pishloq bilan iliq yoki sovuq holda beriladi. Agar siz uni bir parcha nonga yoyib, asosiy ovqatdan oldin iste'mol qilsangiz ham, taom faqat foydali bo'ladi va metabolizm faollashadi.
Satsebeli ko'p miqdorda issiq ziravorlar yoki yong'oqlar, o'tlar, mevalar, mevalar bilan buzish mumkin emas. Muayyan tarkibiy qismlarni qo'shib, siz turli xil idishlar yoki shirinliklar bilan ta'minlanadigan ketchupning turli xil variantlarini olasiz.
- pishgan sabzavotlarni / mevalarni, chirigan va kasalliksiz tanlang, aks holda siz sousni uzoq vaqt saqlay olmaysiz;
- har doim steril saqlash vositalaridan foydalaning;
- yong'oqni go'sht maydalagich bilan oldindan maydalash yoki maydalash;
- qumdan yangi o'tlarni oldindan yuving va alohida-alohida maydalang;
- pishirish jarayoni tugashidan 5 daqiqa oldin ishlov beriladigan qismga sarimsoq va ziravorlar solinadi;
- qat'iy belgilangan nisbatlarda olma sirkasi yoki uzum sirkasidan foydalaning;
- muhrlanmagan shisha yoki idishlarni salqin joyda saqlang. Agar ishlov beriladigan qism metall qopqoq bilan qoplangan bo'lsa, u holda xona haroratida yopiq shkafda qoldirilishi mumkin.
Qiziqarli fakt
Satsebeli tayyorlashning birinchi varianti ovqatni tuzsiz porlash uchun issiq ziravorlar bilan mevalarning shirin va nordon kombinatsiyasi edi. Karapuz, olxo'ri, behi asos sifatida qabul qilingan, maydalangan yong'oq qo'shilib, achchiq qalampir, sarimsoq va kinantro bilan xushbo'ylashtirildi. Buralgan sous turli xil mahsulotlar bilan birlashishi bilan juda mashhur edi, ammo qisqa muddat saqlanib qoldi. Uzum, it daraxti yoki olma sirkasini qo'shgandan so'ng, uni keyingi qish hosiligacha butun qishda saqlash mumkin bo'ldi. Xo'sh, zamonaviy dunyoda ular reza va meva bazasidan uzoqlashib, tez-tez pomidor olishni boshladilar.
Uyda sous uchun oddiy retsept
Tarkibi:
- pomidor - 3 kg;
- sarimsoq - 100 g;
- chili qalampiri - 2 dona;
- utsxo-suneli, koriander, arpabodiyon, xops-suneli har biri 2 tsp;
- olma sirkasi - 1 osh qoshiq;
- shakar, har biri 1 choy qoshiqdan tuz.
Qadam-baqadam qo'llanma:
- Pomidorlarni yuving, peçete quriting, bo'laklarga bo'ling.
- Kastryulkaga o'tkazing va o'rtacha olovda 20-30 daqiqa davomida, gruel kabi yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Pechdan chiqarib oling, massani immersion blender bilan bir hil kıvamda bo'lguncha maydalang va mexanik elakdan silang (suyaklar va terilarni olib tashlang).
- 50 ml pomidor aralashmasini blender idishiga quying, sarimsoq va qalampir qo'shing. Barchasini yaxshilab maydalang, barcha ziravorlarni qo'shing va protsedurani takrorlang.
- Ezilgan tomat pyuresini idishga quying va quyuqlashguncha kichik olovda 15 -20 daqiqa davomida qaynatib oling. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tug'ralgan ziravorlar, sirka tushiring.
- Tayyorlangan sousni pasterizatsiyalangan butilkalarga / idishlarga issiq qilib to'kib tashlang va mahkam yoping.
Uy bekalari uchun ozgina hiyla - pomidorni makaron bilan almashtirish mumkin. Bu pishirish vaqtini qisqartiradi va tayyor sousning ta'mini saqlaydi. Siz uni 1-2 nisbatda suv bilan suyultirishingiz kerak.
Uzum pomidor ketchupi
Sosning qiziqarli versiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
- pomidor - 2 kg;
- bolgar qalampiri, uzum - har biri 0,5 kg;
- sarimsoq, shifrlamoq - har biri 100 g;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- ta'mga ko'ra tuz, shakar.
Asta-sekin pishirish:
- Sabzavotlarni, mevalarni va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang, sochiq bilan quriting.
- Sarimsoq va kashnichdan tashqari hamma narsani go'sht maydalagich orqali o'tkazing, pishirish idishiga o'tkazing, aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.
- 70 daqiqa davomida qaynatiladi, ozgina soviydi va elakdan o'tkaziladi.
- Boshqa idishga quying, sarimsoq va o'tlarning mayda bo'laklarini qo'shing, 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Agar xohlasangiz, siz bir osh qoshiq sirka quyishingiz mumkin, ammo bu kerak emas, chunki kislota allaqachon ishlov beriladigan qismga kiritilgan.
- Tayyorlangan sousni tayyorlangan idishga soling, rulonli shkafga yashiring.
Olxo'ri satsebeli (tkemali)
Sosning qadimgi versiyasiga yaqin bo'lgan 1 litr originalni tayyorlash uchun quyidagilarni olish kerak:
- o'rik - 1000 g;
- yong'oq - 150 g;
- sarimsoq - 1 bosh;
- chili qalampiri - 2 dona;
- zerdeçal, qora qalampir, koriander - har biri 5 g;
- olma sirkasi - 30 ml;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- shakar - ½ chashka;
- o'simlik yog'i - 50 ml.
Qadam ba qadam:
- Eriklarni yuving, quriting va urug'larni olib tashlang.
- Yong'oq, qalampir, olxo'ri maydalagich idishida maydalab, yirtqichlardan o'tkazing.
- Ziravorlar qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Yarim tayyor mahsulotga maydalangan sarimsoq, sirka soling va 1 daqiqa qaynatib oling.
- Pasterizatsiyalangan idishlarga quying, mahkam yoping.
Satsebeli qora smorodina bilan
Tarkibi:
- pomidor - 1,5 kg;
- shirin qalampir - 500 g;
- qora smorodina - 150 g;
- sarimsoq - 100 g;
- koriander, tuz, shakar - har biriga 1 choy qoshiq;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- arpabodiyon, maydanoz, shilantro - har biri 1 tadan.
Qanday qilib pishirish kerak:
- Barcha komponentlarni yuving, ortiqcha namlikni olib tashlang.
- Pomidor - tozalangan, 4 qismga bo'lingan, yadroli.
- Smorodina - dastani olib tashlang, elakdan maydalang.
- Pepper - yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Yashillarni mayda maydalang.
- Tayyorlangan barcha ovqatlarni protsessor idishiga soling, pyuresi bo'lguncha urting.
- Massani idishga quying, bir hil qalin zichlikka qadar bir soat davomida qaynatiladi. Yonmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Qolgan ziravorlar, sarimsoq qo'shing, 7 daqiqa davomida qaynatiladi. Siz uni dasturxonga tortishingiz mumkin, ishtaha yo'q!
Qishda saqlab qolish uchun, pishirish oxirida, sirka va moyni quying, har biriga 2 osh qoshiq, rulonli.
Anor satsebeli
Qaynatishni talab qilmaydigan sosning tez va sodda versiyasi.
Komponentlar:
- yong'oq - 130 g;
- sarimsoq - 1 kichik bosh;
- shilantro (barglar) - 15 g;
- chili qalampiri - pod pod;
- tuz - 1/3 choy qoshiq;
- tozalangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- za'faron, koriander, utsxo-suneli - har biri 1 choy qoshiq;
- anor sharbati - 1 stakan.
Qadam-baqadam harakatlar:
- Nonlarni yirtqichlardan qovuring, rulon bilan maydalang. Ko'katlarni kichik bo'laklarga kesib oling.
- Sharbatdan tashqari barcha ingredientlarni blender idishiga soling, shilimshiq bo'lguncha maydalang.
- Sharbatni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, muzlatgichda 4-5 soat davomida saqlang.
Sovutilgan holda xizmat qiladi. Sosning eng past kaloriya versiyasi (100 gramm uchun 28 kaloriya), veganlar uchun juda yaxshi. Nor sharbatini karapuz yoki dogwood sharbati bilan almashtirish mumkin.
Kaloriya tarkibi
Bu keladigan sabzavot yoki mevalarga bog'liq va o'rtacha 55 kkal. Energiya qiymati bo'yicha tarkibida oqsillar, yog'lar, uglevodlar quyidagi 1, 5-0, 2-11 nisbatlarda mavjud.
Kim kontrendikedir
Agar oshqozon kasalliklari kuchayishi bosqichida, buyraklardagi yoki o't pufagidagi yallig'lanish jarayonlari, allergik namoyishlar aniqlansa, unda bunday ketchuplardan foydalanishdan bosh tortgan ma'qul.
