Mashhur "Satsebeli" yoki "Satsibeli" shirin va nordon sousi gruzin oshxonasini anglatadi. Ushbu sous nafaqat kabob bilan, balki har qanday go'sht, sabzavot bilan ham xizmat qiladi. U qalin mustahkamlik va achchiq hidga ega. Uni sovuq ham, issiq ham iste'mol qilish mumkin.
Tarkibi:
- 100 g tomat pastasi;
- 1 shamlardan yashil shamshir;
- 5 tish sarimsoq;
- ½ choy qoshiq olma sirkasi
- 1 choy qoshiq quruq adjika;
- ½ choy qoshiq mayda tuz, maydalangan qalampir va hop-suneli ziravorlari;
- 100 g ichimlik suvi.
Tayyorlanishi:
- Silantroni suv ostida yuvib tashlang. Barglarning barcha barglarini yulib oling va hozircha bir chetga qo'ying. Pichoq bilan jarohatlarini iloji boricha yaxshilab kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan tozalang va maydalang.
- Keyin bizga kichik ohak kerak. Unga maydalangan sarimsoq va kashnich barglarini joylashtiring, bir choy qoshiq quruq adjika qo'shing. Tuz juda muhimdir, chunki tuz shilantro sharbatini hosil qiladi. Suneli şerbetçiotu va yangi maydalangan qora murch qo'shing. Olma sirkasi tushiring. Endi "pestle" yordamida ohak tarkibini maydalashni boshlang. Sirka barcha ingredientlarga o'z ta'mini iloji boricha ochib berishga yordam beradi.
- Olingan bir hil baharatlı massani tomat pastasi bilan birlashtiring va bir-biringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
- Belgilangan miqdordagi ichimlik suvini pomidor-achchiq konsistentsiyaga quying, aralashtiring.
- Taste va kerak bo'lsa, ko'proq tuz va sirka qo'shing, yana aralashtiring.
- Sosni kattalikdagi idishga soling va muzlatgichga bir necha soatlab yuboring, shundan so'ng uni asosiy idishlar bilan birga berish mumkin.
Agar biron sababga ko'ra bu qadar uzoq kutishga vaqt bo'lmasa, sousni muzlatgichda qoldirishingiz shart emas. Ammo Satsebeli quyilgandan keyin uning ta'mi yanada o'tkir va xushbo'yroq bo'ladi. Quruq adjika miqdori yuqoriga yoki pastga qarab o'zgarishi mumkin.
