Teriyaki baliq, dengiz mahsulotlari va tovuq go'shti uchun ideal bo'lgan qalin, shirin va sho'r sousdir. Aralash ziravor yoki tuzlamoq sifatida ishlatiladi, bu yapon oshxonasida ajralmas, ammo u oddiy uy ovqatlari uchun ham ishlatiladi. Odatda sous tayyor holda sotib olinadi, ammo uni o'zingiz tayyorlash qiyin emas.
Teriyaki: foydalari va xususiyatlari
Teriyaki sousining asosiy afzalligi shundaki, u eng oddiy mahsulotlarni ham o'zgartirib, ularga qiziqarli lazzat nuanslarini beradi. Aralash tovuq, qisqichbaqalar, kalamar, mol go'shti yakitori kaboblarini pishirish uchun kerak. Teriyaki an'anaviy yapon makaronlari va unga asoslangan idishlarga qo'shiladi, ular panjara sabzavotlari bilan yog'lanadi. Sos umumiy kaloriya miqdorini ko'paytirmaydi, shu bilan birga mahsulotlarning ta'mi taniqli karamel yozuvlari bilan yanada chuqurroq va yorqinroq bo'ladi. Bundan tashqari, teriyaki oziq-ovqat mahsulotlariga ajoyib ko'rinishni beradi, og'izdan tushadigan qovurilgan qobiqni beradi va baliq yoki go'shtni suvli tutadi.
Oziqlanish qiymati 100 g mahsulot uchun 100 kkalni tashkil etadi, bu teriyakini parhez ovqatlanish uchun tavsiya etish imkonini beradi. Jarayonga tuz qo'shilmaydi, soya sousida etarli miqdorda bo'ladi. Teriyaki tuyadi yaxshi rag'batlantiradi, tez so'riladi, og'ir ovqatlarning hazm bo'lishini tezlashtiradi.
Uyda siz turli xil teriyaki navlarini tayyorlashingiz mumkin. Ko'pincha u tayyor soya sousi asosida tayyorlanadi. Barkamol guldastani tashkil etadigan baharatlı va shirin ingredientlarni qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Siz guruch sharobini, sharob sirkasini, apelsin yoki ananas sharbatini, baliq sho'rvasini, suyuq asalni, shakarni, sarimsoqni va boshqa ingredientlarni kiritishingiz mumkin. Bu nisbat ma'lum retseptga bog'liq va ta'mga qarab farq qilishi mumkin. Ba'zilar sho'rroq soslarni, boshqalari aniq shirinlikni, boshqalari esa yorqin va achchiq o'zgarishlarni afzal ko'rishadi. Aralashmani ishlatishdan oldin qilish mumkin yoki uni vintli qopqoqli shishaga quyish mumkin.
Uyda tayyorlangan teriyaki muzlatgichda bir necha oy saqlanishi mumkin. Biroq, bu faqat pishirilgan soslarga tegishli. Agar mahsulot pishirilmagan bo'lsa, uni bir necha kun ichida ishlatish tavsiya etiladi.
Qalin, porloq sousni silikon cho'tka bilan qo'llash oson. Massa go'sht, parrandachilik yoki baliqqa teng ravishda taqsimlanadi, protsedura bir necha marta takrorlanishi mumkin. Pishirgandan so'ng, aralash mazali, qizg'ish jigarrang qovurilgan qovurilgan qobiq hosil qiladi. Teriyaki soya, sarimsoq, qaymoq yoki sharob kabi boshqa souslarga yaxshi mos keladi.
Klassik sous: asta-sekin retsept
Ushbu sousni tuzlash uchun ishlatilishi mumkin, uni pishirish paytida yoki undan keyin idishlar bilan xushbo'ylashtiriladi. Aralash, shuningdek, yapon uslubidagi turli xil sabzavotlarga mos keladi. Agar sizda granulyatlangan sarimsoq bo'lmasa, siz yangi chinnigullar olib, ularni maydalagichga maydalab yoki qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 140 ml tayyor soya sousi;
- 1 choy qoshiq tozalangan o'simlik yog'i;
- 1 choy qoshiq granulyatlangan sarimsoq;
- 70 ml suzilgan suv;
- 1 osh qoshiq. l. er zanjabil;
- 1 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
- 5 choy qoshiq mayda qamish shakar;
- 1 osh qoshiq. l. kartoshka kraxmal;
- 1 osh qoshiq. l. suyuq asal.
Bir yirtqichlardan suv quying, shakar, soya sousi, asal, tug'ralgan sarimsoq, maydalangan zanjabil, o'simlik moy qo'shing. Kristallar erimaguncha va suyuqlik butunlay bir hil holga kelguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Kartoshka kraxmalini elakdan o'tkazing va bir yirtqichlardan qo'shing. Qayta aralashtiring, sharob sirkasini qo'shing. Sosni sinab ko'ring: agar u juda nordon bo'lib chiqsa, siz bir oz ko'proq asal qo'shishingiz mumkin.
Kastryulkani pechka ustiga qo'ying, aralashmani qaynatib oling, olovni kamaytiring va sousni 5-7 daqiqaga qoldiring. Aralashmaning yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Tayyor sous silliq va qalin bo'lishi kerak. Uni shisha idishga o'tkazing, sovutib oling va oshxona maqsadlarida foydalaning.
Tez teriyaki sousi: oddiy va mazali
Minimal tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan juda oddiy retsept. Agar siz guruch sharobini topa olmasangiz, siz sherri, vermut, oq desert sharobidan foydalanishingiz mumkin. Spirtli ichimliklar nafaqat kerakli nordonlikni qo'shibgina qolmay, balki tayyor mahsulotga yoqimli hid beradi. Sos go'sht, baliq va dengiz mahsulotlarini marinadlash uchun juda mos keladi va muzlatgichda yaxshi saqlanadi.
Tarkibi:
- 200 ml soya sousi;
- 200 ml guruchli sharob;
- 1 osh qoshiq. l. er zanjabil;
- 2 osh qoshiq. l. mayda qamish shakar;
- 1 choy qoshiq quritilgan tug'ralgan sarimsoq.
Soya sousini blender idishiga quying, unga zanjabil, sarimsoq, guruch sharobini va shakar qo'shing. O'rtacha tezlikda 10-20 soniyada haydang. Bir hil aralashmani yirtqichlardan tushiring, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketguncha doimo aralashtirib pishiring. Qalinligini ta'mga qarab sozlang, lekin kostryulkalar tarkibini kuyishiga yo'l qo'ymang. Tayyorlangan sousni stakan yoki sopol idishga soling va sovutib oling.
Zesty Spice Sous: bosqichma-bosqich tayyorlash
Susan urug'ini apelsin sharbati va yangi zanjabil bilan kombinatsiyasi sousga qiziqarli ta'm beradi. To'g'ri tayyorlangan aralash qorishma qizg'ish jigarrang rangga va porloq yaltiroq rangga ega bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- 100 ml soya sousi;
- 1 osh qoshiq. l. kunjut urug'lari;
- 10 ml kunjut moyi;
- 1 choy qoshiq suyuq asal;
- 2 ta shirin va nordon apelsin;
- 2 tish sarimsoq;
- 3 ta yashil piyoz patlari;
- 30 g yangi zanjabil ildizi.
Sarimsoqni tozalang, ingichka qilib kesing, ohak bilan maydalang. Quritilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan yashil piyoz va Susan urug'ini qo'shing. Aralashmani pestle bilan silliq bo'lguncha silang.
Oldindan tozalangan zanjabil ildizini maydalagichga maydalang, sarimsoq-kunjut massasi, sariyog ', soya sousi va asal bilan aralashtiring. Apelsin sharbatini siqib oling va asta-sekin aralashga qo'shing. Nordon ta'mga ega bo'lganlar uchun yangi siqilgan limon yoki ohak sharbatini qo'shing. Barchasini ko'pirtirish bilan urib oling, chunki bir xillik uchun siz tayyor sousni elakdan maydalab olishingiz mumkin. Mahsulot foydalanishga tayyor. Uni yangi iste'mol qilish yaxshiroqdir; siz uy teriyakini muzlatgichda 5-7 kundan ortiq vaqt davomida pishirmasdan saqlashingiz mumkin.
Ananas sousi: asl nusxasi
Ananas pyuresi va sharbati sousga g'ayrioddiy nuances qo'shadi. Aralash qovurilgan yoki panjara qilingan tovuq uchun juda mos keladi. Gril sabzavotlari yoki guruchni garnitür sifatida berish yaxshidir. Sos uchun siz yangi yoki konservalangan ananasdan foydalanishingiz mumkin, ikkinchisi ancha arzon.
Tarkibi:
- 60 ml soya sousi;
- 60 ml filtrlangan suv;
- 4 osh qoshiq. l. ananas pyuresi;
- 3 osh qoshiq. l. ananas sharbati;
- 50 ml suyuq asal;
- 1 tish sarimsoq;
- 1 choy qoshiq quritilgan zanjabil;
- 50 ml guruch sirkasi;
- 1 osh qoshiq. l. makkajo'xori kraxmal.
Kraxmalni sovuq suv bilan aralashtiring. Zichlikni to'g'rilab yaxshilab aralashtiring, agar kerak bo'lsa ko'proq suv qo'shing. Soya sousini to'kib tashlang, yana aralashtiring. Blenderga to'g'ralgan yoki maydalangan sarimsoq, quritilgan zanjabil, guruch sirkasi, ananas sharbati va kartoshka pyuresi qo'shing. Sosni silliq bo'lguncha urting, bir yirtqichlardan tushiring.
Aralashmani pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovda qaynatib oling. Sosni 5 daqiqa davomida qaynatib oling, suyuq asal qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Kastryulkani olovdan olib tashlang, muzlatgichga qo'ying, tarkibini suvli qayiqqa yoki qopqoqli shishaga quying.
To'g'ri retseptni tanlaganingizdan so'ng, ingredientlar miqdorini ko'paytirish yoki kamaytirish orqali unga tuzatish kiritishingiz mumkin. Umumiy nisbatlarga rioya qilish va formulaga rioya qilish muhimdir: sho'r komponentlar shirin va achchiq tarkibiy qismlar bilan to'ldirilishi kerak. Ushbu kombinatsiya uyg'un ta'mni kafolatlaydi. Tayyor mahsulotning mustahkamligini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Pechkada qancha ko'p bo'lsa, sous qalinroq va boyroq bo'ladi.
