Satsebeli - bu an'anaviy sous, u Gruziyada parranda go'shti va go'shtli taomlarning ko'pi bilan xizmat qiladi. Bugungi kunda satsebeli sousini o'zingiz tayyorlashingiz shart emas, chunki uni do'kondan sotib olishingiz mumkin. Biroq, uy qurilishi sousi haqiqiy klassik hisoblanadi.
Albatta, har bir oilada satsebeli qanday pishirishning o'ziga xos sirlari bor. Ko'pincha, styuardessa sous yordamida taomning ta'mini yanada to'liq ta'kidlash uchun klassik versiyani o'zgartiradi.
Satsebeli qanday tayyorlash mumkin
An'anaviy sous retsepti tarkibiga anor, uzum va BlackBerry sharbati, yong'oq, za'faron, maydalangan qizil qalampir, tovuq bulyoni va yangi shilantro aralashmasi kiradi.
Biroq, sotuvda zarur komponentlarning etishmasligi tufayli, satsebeli retsepti sezilarli darajada o'zgardi. Masalan, shifrlamoq o'rniga maydanoz qo'shing, za'faronni reyhan bilan almashtiring, suneli şerbetçiotu, koriander va tomat pastasini qo'shing. Albatta, soslar mazali, achchiq va mukammal ravishda to'ldiruvchi go'shtli taomlardir. Biroq, ular haqiqiy satsebel bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Klassik satsebeli sousi
Satsebeli klassik versiyasini tayyorlashga qaror qilib, oshpazlik ta'miga qarab, ingredientlar hajmi sezilarli darajada farq qilishi mumkinligini hisobga olish kerak.
Siz 200 gramm tozalangan yong'oqni olib, ularni mayda elakdan surtishingiz kerak. Agar xohlasangiz, siz bir juft chinnigullar pyure sarimsoq qo'shishingiz mumkin. 200 gramm piyoz mayda to'g'raladi va maydalangan yong'oqlarga qo'shiladi.
Maydalangan silantro, ozgina za'faron va maydalangan qizil qalampir ta'mga qo'shiladi. Odatda, 1 gramm achchiq qalampir va 30-40 gramm yangi o'tlar etarli. Barcha ingredientlar ohak bilan maydalanib, bir hil xamirning mustahkamligini ta'minlaydi. Asta-sekin, sousga taxminan teng nisbatda olingan 200 ml karapuz, anor va uzum sharbati aralashmasi kiritiladi. Agar kerak bo'lsa, sharbat aralashmasini uzum sirkasi bilan almashtirishingiz mumkin.
Pishirish oxirida 200 ml go'sht yoki tovuq suvi satsebeli ichiga kiritiladi. Tuz ta'mga qo'shiladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Satsebeli taniqli tamaki tovuqi uchun eng yaxshi sous hisoblanadi.
Satsebeli sousining zamonaviy versiyasi
Ushbu retsept bo'yicha sousni tayyorlash uchun sizga boy qizil rangga ega 200 gramm qalin tomat pastasi, 200 ml suv yoki bulon, bir dasta shilantro, 5 tish sarimsoq, bir choy qoshiq sirka, bir choy qoshiq adjika kerak bo'ladi., 0,5 choy qoshiq maydalangan qora murch, bir osh qoshiq hops-suneli, ta'mga tuz.
Choplangan ko'katlar, tug'ralgan sarimsoq, suneli şerbetçiotu, adjika, qora murch va sous deyarli bir hil bo'lguncha ohak va maydaga solinadi. Bundan tashqari, massaga sirka va tomat pastasi qo'shiladi va tarkibiy qismlar maydalashda davom etadi. Suv asta-sekin kiritiladi. Qalinroq sous uchunmi? suyuqlik miqdorini kamaytirish tavsiya etiladi.
Ishlatishdan oldin satsebeli sousini tiniqligi va beqiyos xushbo'yligi to'liq namoyon bo'lishi uchun ichish kerak.
