Internetda murabbo tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlarni topish mumkin. Ammo, ularning hech biri buvilarimiz biz uchun saqlagan eng muhim sirlarini oshkor etmaydilar, nevaralariga turli xil shirin plomba bilan xushbo'y idishlar tayyorlaydilar. Ammo bu shirinlikni pishirish paytida barcha talablarning to'g'ri bajarilishi biz uni bolaligimizda hayratga soladigan tarzda amalga oshiradi!
Jam - bu eng sevimli va mazali uy qurilishi mahsuloti, uni tayyorlash uchun katta xarajatlar talab qilinmaydi. Bu bolalar ham, kattalar ham sevadigan yagona shirin taomdir. Ushbu turdagi shirinliklarning muhim fazilatlaridan biri bu asosiy shartni bajarish qobiliyatidir: saqlash va iloji boricha fermentatsiyalanmaslik. Shuning uchun, xom ashyoni tanlashda, uning tashqi ko'rinishiga alohida e'tibor berish kerak.
Siqilishni tayyorlash uchun qobig'ining yuzasida qorong'u joylar bo'lmasdan, pishgan, buzilmagan mevalardan foydalanishingiz kerak. Shuningdek, mevalarni tayyorlash va ularni pishirish quyida keltirilgan usullarni diqqat bilan kuzatish bilan amalga oshirilishi kerak. Bu holda, hosil bo'lgan mahsulot nafaqat uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlab qoladi, balki sovuq qish oqshomlarida yaxshi vitamin qo'shimchasi bo'lib xizmat qiladi.
Eng korroziv rezavorlar bilan ehtiyotkorlik bilan ishlash kerak. Birinchidan, barcha qoldiqlar, sopi va barglar olib tashlanadi. Keyin chuqur idish suv bilan to'ldiriladi va unga berry quyiladi. Uni qo'lingiz bilan ozgina silkitib, rezavorlar suzishni boshlaydi. Biz ularni olib tashlaymiz, ehtiyotkorlik bilan suzgichga soling, shunda suv ulardan stakan bo'ladi. Juda shikastlanmagan mevalarni (Bektoshi uzumlari, gilos, dengiz shimoli) xuddi shu süzgeçten foydalanib, musluğun ostida yuvish mumkin.
Ko'pgina mevalar har xil kuchli shakarli siropada qaynatiladi va rezavorlarning katta qismini granulyat shakar sepib tayyorlash mumkin.
Ovqat pishirish idishlari
Barcha qoidalarga muvofiq murabbo tayyorlash uchun siz zanglamaydigan po'lat yoki alyuminiy idishlardan foydalanishingiz mumkin. Ammo eng yaxshi variant katta emal havzasi bo'ladi, unda tarkibni aralashtirish ancha qulaydir. Mis idishlardan foydalanish maqsadga muvofiq emas. Nordon mevalar va mevalarni pishirishda uning ustiga yashil gul paydo bo'ladi, bu nafaqat murabbo sifatiga, balki tanangizga ham ta'sir qiladi.
Shakar siropidan foydalanishda eslash kerak bo'lgan narsalar
Meva va rezavorlarni uzoq vaqt davomida qaynatib bo'lmaydi. Birinchidan, buning foydasi minimal bo'ladi. Ikkinchidan, mevalardan olingan barcha sharbat shakar siropida bo'ladi, shuning uchun ular jozibali ko'rinishini yo'qotadi va iste'mol qilinganda qattiq va quruq ta'mga ega bo'ladi.
Buning oldini olish uchun mevalar va rezavorlar siropga botirib, bir necha marta qaynatiladi. Tarkibidagi sirop qaynashi bilanoq, u olovdan olib tashlanadi va bir necha soat turishga qoldiriladi. Bu holda, sirop mevani oziqlantiradi va keyingi pishirishda murabbo buzilmaydi. Pishirish paytida murabbo yuzasida och oq gul paydo bo'lganda, bu ko'pikni olib tashlash vaqti kelganligini ko'rsatadi.
Hech qanday holatda shakar siropi qorong'i yoki ipli bo'lib chiqmasligi kerak. Agar sirop muvaffaqiyatli bo'lib chiqsa, u suyuq va shaffof bo'ladi va bu suv va shakarning nisbati to'g'ri saqlanganligini ko'rsatadi.
Sirob tayyorlash uchun aniq shakar qo'shilishi kerak:
- qora smorodina, qulupnay, malina, gilosdan murabbo uchun 1, 5 kg shakarli shakar uchun ½ stakan suv olish kerak;
- olxo'ri, o'rik va shaftolidan murabbo uchun 1, 5 kg shakar uchun 2 ½ stakan suv.
Qanday qilib sirop tayyorlash mumkin
Bitta kichik hiyla-nayrang bor, buning natijasida shakar idishlarda yonmaydi. Avval idishga suv quyib, uni deyarli qaynatib qo'yishingiz kerak. Va shundan keyingina, siz shakarni suvga kichik qismlarga qo'shishingiz mumkin, to'liq eritmaguncha aralashtirishni unutmang. Shakar eriganidan keyin qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Sirob tayyor.
Pishirish murabbo
Bu erda murakkab retsept kerak emas, bu erda hamma narsa bosqichma-bosqich bajarilishi kerak. Hammasi ancha sodda. Yuvilgan, qayta ishlangan, tug'ralgan mevalarni yoki mevalarni chuqur idishga (emal havzasiga) tushiring va hosil bo'lgan issiq, ammo qaynab turgan siropni quying.
Siqilish shirali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun biz havzani 3-4 soat davomida yolg'iz qoldiramiz, shunda mevalar va mevalar sirop bilan to'yingan bo'ladi va shu bilan birga sharbatimizning bir qismini beradi. Keyinchalik, odatdagi pivo tayyorlash jarayoni boshlanadi. Agar sirop to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unda uning kuchi 70% dan oshmaydi va qaynash harorati 106 ̊ S. Qaynash nuqtasi 107 ̊ S ga yetishi bilan pishishni to'xtatish kerak.
Siqilish pishirilgan yoki pishirilmaganligini tekshirish uchun klassik usul bizga yordam beradi. Buning uchun biz murabbo qog'ozli stol peçetesine tomizamiz. Agar tomchi yoyilmasa, hamma narsa tayyor, va agar qirralar loyqa bo'lsa, pishirishni davom ettirishingiz kerak.
Bu juda mazali va foydali murabbo tayyorlashimizga yordam beradigan eng sodda va tushunarli retsept, bu kaloriya tarkibiga qaramay, barcha shirin tishlarga murojaat qiladi.
Yana bir foydali narsa - murabbo ichiga limon kislotasi yoki limon sharbati soling. Keyin nordon mevali murabbo nozik ta'mi va tsitrus aromati bilan ajralib, yanada mazali bo'ladi. Shu bilan birga, limon va limon kislotasi hosil bo'lgan murabbo o'zining mustahkamligini saqlab qolish va uzoq vaqt davomida shakarsiz qolishga yordam beradi.
Tayyor murabbo qanday saqlanadi
Tayyor murabbo sovutilishi va oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga allaqachon sovuq quyilishi kerak. Mog'or paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun burama. Siqilish nafas olishi kerak. Buning uchun idishlarni qalin pergament bilan yoping va ularni ip bilan bog'lang. Quruq va salqin joyda saqlang.
Hech kim bekor qilmagan qoida
Agar siz boshqa biror narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, hech qachon murabbo pishirmang. Oshxonangizda begona hidlar bo'lmasligi kerak, aks holda murabbo ularni o'ziga singdiradi, bu ishlatilganda yoqimsiz ta'mga olib keladi.
Yuqorida sanab o'tilgan barcha maslahatlardan foydalanib, siz o'zingizning uyingiz uchun qadrlaydigan haqiqiy murabbo olasiz. Yoqimli ishtaha!
