Qalampir qalampir oilasidagi g'ayrioddiy o'simlik. Ushbu ziravor eng keng tarqalgan hisoblanadi. Xaritada ushbu ziravor ishlatilmaydigan mamlakat yo'q. Hammasi 3000 yil oldin boshlangan. Hindiston va Janubiy Amerika xalqlari ovqatni birinchi bo'lib mavsumga o'tkazdilar. Bundan tashqari, ular o'z erlarida o'sadigan turli xil o'simliklar o'xshash xususiyatlarga ega ekanligini bilishmagan. Qora qalampir vatani Hindistonda, qizil qalampir Amerikadan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Buyuk Aleksandr Hindistondagi kampaniyadan qaytgach, qora qalampirni Evropaga olib keldi. O'sha davrda qalampir nafaqat ziravor va dori edi. U valyuta sifatida ishlatilgan. Slavyan xalqlari qalampirni 1000 yildan ortiq vaqt davomida ishlatib kelmoqdalar. Ular uchun Kolumbus issiq ziravorga yo'l ochdi, u Amerikada qalampirni topdi. Qalampir turiga mansub o'simliklarning deyarli 700 turi mavjud. Eng mashhurlari qora qalampir, oq, yashil, xushbo'y qalampir va qizil. Pushti, sumalak va suv bor.
2-qadam
Qora qalampir, toqqa chiqadigan butaning mevasi, tabiatda 15 metrgacha etadi. Gullashdan keyin uning mevalari uzun klasterlarda hosil bo'ladi. Ular pishmagan holda yig'ib olinadi va qaynoq suv bilan ishlov beriladi. Keyin ular quritishga duchor bo'ladilar, bu esa no'xatni qora rangga aylantiradi. Ushbu shaklda ziravorlar sotuvga yuboriladi. Bundan tashqari, qora no'xat maydalangan va har xil idishlar uchun mustaqil ziravor sifatida ishlatiladi. Ziravorlar uchun yangi lazzatlar olish uchun maydalangan qora qalampir ko'pincha turli xil aralashmalarga aralashtiriladi.
3-qadam
Oq qalampir qora qalampir bilan bir xil butadan olinadi. Bunday holda, meva uzumzorda to'liq pishgan bo'lishi kerak. Keyin qalampir bilan yig'ilgan cho'tkalar cho'zilgan idishga joylashtiriladi va iliq adyol bilan qoplanadi. Qalampir bir necha kun shu holatda qoladi, shunda ma'lum bir fermentatsiya sodir bo'ladi. Bu no'xat qobig'ining yumshoq bo'lishiga imkon beradi, keyin u olib tashlanadi. Keyin qalampir yuviladi, siqiladi, quritiladi. Tayyor mahsulot sariq rangning engil soyasiga ega. Ushbu turdagi ziravorlarning xushbo'yligi va ta'mi qora qalampirnikiga qaraganda bir oz kuchsizroq. Oq qalampirning nozik ta'mining olijanobligi uni ba'zi shirinliklarda ishlatishga imkon beradi. Ko'pincha baliq va yog'siz go'sht oq ziravorlar bilan ishlanadi.
4-qadam
Qora va oq qalampirning kombinatsiyasi oshxonada eng keng tarqalgan ziravor hisoblanadi. Ushbu aralash no'xat yoki yangi maydalangan holda qo'llanilishi mumkin. Ushbu tanlov taomning ta'mini uyg'un tarzda ochib beradi. Qovurilgan holda, qora va oq qalampir, qizil qalampirdan farqli o'laroq, taomning ta'mini o'zgartirmaydi.
5-qadam
Yashil qalampir - qora qalampirning pishmagan mevasi. Ular maxsus usulda qayta ishlanadi. Tayyor donalar asl rangini yo'qotmaydi. Yashil qalampir ziravorlari bizning oshxonamizga xos hisoblanadi. Arab dunyosida u tez-tez ishlatiladi. Yashil qalampir xushbo'y hidi va ta'mi bilan qora va oq qalampirdan ustundir.
6-qadam
Allspice - yaxshi quritilgan pishmagan pimena mevasi. Bu tropik tropik o'rmonlarga xos doimiy yashil daraxt. Dastlab, rezavorlar ko'k-yashil rangga ega. Ushbu ziravorning hajmi qora qalampirdan biroz kattaroqdir. Allspice, aks holda Yamayka deb nomlanadi, ovqatlarni tuzlash uchun juda yaxshi. Ushbu ziravordan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak, u mahsulotlarning ta'mini o'zgartirishga intiladi.
7-qadam
Qizil qalampir juda issiq mahsulotdir. Ushbu butaning mevalari podaga o'xshaydi. Qizil qalampirning ko'p navlari bor. Eng mashhurlari chilli va qayen. Ziravor sifatida yangi pishgan yoki quritilgan mevalardan foydalaniladi. Qizil qalampir navlari turli xil o'tkir xususiyatlarga ega. Ulardan ba'zilari nihoyatda achchiqdir. Ular adjika ziravorlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Chili arpabodiyon, zerdeçal, koriander va zira ziravorlari bilan yaxshi juftlashadi. Chili qora rangga o'xshab, oxirida emas, balki pishirish paytida qo'shiladi. Qizil qalampir ziravorlari universal bo'lib, u barcha turdagi idishlarga mos keladi.
8-qadam
O'tkirligi past va hattoki shirin qalampir bor. Ushbu qalampir ko'pincha paprika yoki bolgar deb ataladi. Ushbu meva uchun ular gulash, marinad va kabob tayyorlashda ziravor sifatida ishlatiladi. Qalampirni qovurish istalmagan, u kuyadi, mahsulotlarning ta'mini buzadi.
9-qadam
Oshxona foydalaridan tashqari, qalampir ziravorlari odamga ijobiy va salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuning uchun, o'z tanangizni tinglash va qalampir ziravorlarini me'yorida ishlatish juda to'g'ri.
