Marinadlangan baliq Sovet davrida juda mashhur sovuq appetizer bo'lib, bugungi kunda bir oz unutilgan. Ushbu taomni pishirish qiyin emas, deyarli har qanday baliq unga mos keladi: sovet davrida an'anaviy bo'lgan pollok va olijanob losos, alabalık, pushti losos. Cod va pangasius marinad ostida juda mazali. Ushbu taom oddiy stol bilan bir qatorda bayramona dasturxon uchun ham juda mos keladi.
Pomidor marinadida baliq pishirish uchun sizga 1 kg baliq, 2-3 sabzi, 2 piyoz, ½ stakan o'simlik moyi, ½ stakan pomidor sousi, 1 choy qoshiq kerak bo'ladi. kraxmal, un, tuz va ta'mga ziravorlar.
Baliqni chayish va tilimga kesib tashlash kerak. Keyin tuz solib, unga solib, pishganicha o'simlik moyi solingan idishda ikkala tomonni qovuring.
Keyin tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Buning uchun piyozni tozalang, maydalang va qizdirilgan o‘simlik yog‘ida qizarib pishguncha qovuring. Sabzi yuviladi, tozalanadi va qo'pol qirg'ichdan surtiladi. Keyin, siz piyozga sabzi qo'yishingiz va sabzi yumshoq bo'lguncha birga qovurishni davom ettirishingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, tuzlangan sabzavotlar ingichka va mayda kesilgan bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi. Keyin pomidor sousi, tuz, ziravorlar va kraxmal qo'shing. Agar tuzlamoq qalin bo'lib chiqsa, unda uni baliq suvi yoki issiq qaynatilgan suv bilan suyultirish va sekin olovda 10 daqiqa davomida qaynatish kerak.
Tayyor baliq plastinka ustiga yotqiziladi, sovutilgan tuzlamoq bilan quyiladi va yaxshi namlash uchun muzlatgichga 3-4 soat davomida qo'yiladi.
Baliqni oq yoki xantal-limonli marinad bilan pishirish ham mumkin. Buning uchun 500 g baliq filesi, 2 osh qoshiq oling. margarin, 2 osh qoshiq un, ½ stakan suv, 1 osh qoshiq. sirka, 1 piyoz, 1 choy qoshiq. quruq xantal, 1 limon, bir juft dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati, tuz va o'tlar.
Baliq yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Unga tuz qo'shilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi, baliqqa o'raladi va qovuriladi. Keyin tayyor bo'laklar chuqur idishga o'tkaziladi va tuzlamoq bilan quyiladi.
Xantal-limonli tuzlamani tayyorlash uchun limonni yuving, piyozni tozalang va hamma narsani bo'laklarga bo'lib kesing, so'ngra sirka, suv, tuz, ziravorlar, xantal va o'tlarni qo'shing. Aralashmani sekin olovda qaynatib oling va tuzlamani 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra salqin.
Baliqni tuzlamoq bilan to'ldirgandan so'ng, idishni salqin joyda bir necha soatlab qo'yishingiz kerak. Limon-xantalli tuzlamoq ostidagi baliqlar achchiq achchiq-achchiq ta'mga ega va, albatta, achchiq ovqatlarni sevuvchilarga yoqadi.
