Tabiiy yogurtni och qoringa, nonushta qilishdan oldin iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bunday holda, bu oshqozon-ichak trakti ishiga eng to'g'ri ta'sir qiladi. Va multivarka yana bir bor isbotlaydiki, u idishsiz katta yogurt tayyorlaydi va yogurt ishlab chiqaruvchisini almashtirishi mumkin.
Boshlang'ich madaniyatini tanlash
Avval siz eng yaqin dorixonaga borib, u erda biron bir xamirturush sotib olishingiz kerak. Do'kondan tayyor tabiiy yogurt ham boshlang'ich sifatida mos keladi, ammo uni chetlab o'tish yaxshiroqdir, chunki do'konda sotib olingan fermentlangan sut mahsulotlarida saqlash muddatini ko'paytirish uchun turli xil ingredientlar va konservantlar hamda turli xil bo'yoq va lazzat o'rnini bosuvchi moddalar mavjud. uning narxini pasaytirish.
Tarkibi
- Sut - 2 litr (imtiyozlarga ko'ra, do'konda sotib olingan pasterizatsiya qilingan yoki ultra pasterizatsiya qilingan, siz uy qurilishi mamlakat sutini ichishingiz mumkin);
- boshlang'ich madaniyati - 1 to'plam.
Qanday qilib pishirish kerak
- Tanlangan sutni ko'p pishiriladigan idishga quying.
- Ko'p pishirish rejimida haroratni qirq daraja Selsiyga, pishirish vaqtini esa o'n besh daqiqaga o'rnating. Bu vaqt ichida sut, albatta, qirq darajaga qadar qiziydi. Bu sut kislotasi bakteriyalari ko'payishni boshlaydigan harorat. Agar "ko'p ovqat pishirish" rejimi bo'lmasa, siz biroz ko'proq tinker qilishingiz kerak bo'ladi. Kastryulchada kerakli miqdordagi sutni qizdiring. Siz buni ikki usulda qilishingiz mumkin. Birinchisi, sutni qaynatib, keyin qirq darajaga qadar sovutishdir. Ikkinchi yo'l - darhol qirq darajagacha qizdirish. Agar siz pasterizatsiya qilingan do'kon mahsulotidan (yoki UHT) foydalanayotgan bo'lsangiz, uni qaynatishingiz shart emas. Agar sut rustik bo'lsa, uni bir necha daqiqa davomida qaynatish kerak. Kerakli ish harorati o'ttiz sakkizdan qirq besh gradusgacha, agar pastroq yoki undan yuqori bo'lsa, u holda sut kislotasi bakteriyalari nobud bo'ladi.
- Kerakli haroratda tayyorlangan sutni ko'p pishiriladigan idishga quying.
- Stakanga ozgina quying (taxminan yarim stakan) va undagi xamirturushni eritib oling. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Boshlang'ich madaniyatini qo'shmasdan oldin sutdan ko'pikni olib tashlang.
- Eritilgan boshlang'ich madaniyatini bir piyola sutga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Yoki boshlang'ich madaniyatini avval sutda eritmasdan to'g'ridan-to'g'ri multivarkaga quyishingiz mumkin. Siz kelajakdagi yogurtni biroz yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
- Qurilmaning qopqog'ini yoping va "yogurt" rejimini ishga tushiring. Ushbu rejimda standart pishirish vaqti sakkiz (ba'zi ko'p pishiruvchilarda to'qqiz) soat. Yogurtni tunda boshlash yaxshidir - va ertalab siz ushbu mazali va foydali mahsulotdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
- Yogurtni ishlatishdan oldin yana aralashtiring (tercihen ko'pirtirish kerak, shunda topaklar bo'lmasligi kerak). Tayyor desertni ikkiga bo'ling: 1, 8 litr - ovqat uchun, va 0, 2 litr - keyingi fermentatsiya uchun, muzlatgichda uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.
- Olingan mahsulotni toza idishga quying va bir necha soat davomida "pishib" qoldiring. Bundan tashqari, har bir kishi o'z qismlariga yong'oq, meva yoki shakar qo'shishi mumkin.
