Lyutenitsa an'anaviy bolgar taomidir. Lutenitsani pishirish jarayonida sabzavotlarni oldindan pishirish, o'tlar va ziravorlar qo'shishga katta ahamiyat beriladi. Ko'pincha idish aromatik nonning bo'laklariga yoyilib iste'mol qilinadi.
Bu zarur
- - 7, 5 kilogramm pomidor;
- - 5 kilogramm qizil bolgar qalampiri;
- - 2,5 kilogramm patlıcan;
- - 100 gramm tuz;
- - 200 gramm maydalangan shakar;
- - o'simlik moyi;
- - maydalangan qora murch;
- - maydalangan qizil qalampir;
- - ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bolgariya lutenitsasini tayyorlash uchun baqlajonni oling, uni oqar suv ostida yuving, oshxona sochiq bilan quriting, so'ngra har bir baqlajonni uzunasiga yarmigacha kesib oling va terini to'liq qorayguncha panjara ustiga pishiring. Baqlajonni pishirganda, vaqti-vaqti bilan terini yoqib yubormaslik uchun uni ag'darishni unutmang.
2-qadam
Barcha patlıcanlar pishirilganda, ularni xona haroratiga qadar sovib turing. Keyin ularni tozalang va maydalaguncha blenderda maydalang. Baqlajon aralashmasi qoshig'ini alohida idishga soling.
3-qadam
Pomidorni oling, yuving va tozalang. Terini tozalashga yordam berish uchun pomidorni bir necha soniya davomida qaynoq suvga soling. Keyin pomidorni go'sht maydalagichga aylantiring yoki maydalaguncha blenderda maydalang.
4-qadam
Tug'ralgan pomidorlarni skovorodkaga soling, o'rtacha olovga qo'ying va tomat pastasi uch marta qaynaguncha qaynatib oling. Tovoqni issiqdan olib tashlang, tomat pastasini katta yirtqichlardan o'tkazing, unga patlıcan massasini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5-qadam
Kastryulkani o'rtacha olovga qo'ying va baqlajon va pomidor aralashmasi qalin smetana bo'lguncha pishiring. Doimiy ravishda aralashtiring, unga tuz, qora murch, qizil qalampir va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Yana bir necha daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang.
6-qadam
Keraksiz urug'larni olib tashlash va idishga qaytarish uchun aralashmani elakdan arting. O'simlik yog'ini qo'shing va yana bir oz qaynatib oling. Tayyor lutenitsani steril kavanozlarga joylashtiring va o'rab oling.
7-qadam
Bolgariya lutenitsa tayyor! Siz lutenitsaga go'sht va baliq idishlari, sabzavotlar, uy qurilishi nonlari bilan xizmat qilishingiz mumkin.
