Fondu - jonli, shovqinli kompaniyani ovqatlantirish yoki yolg'iz ovqatlanish uchun juda yaxshi taom. Fondu, achchiq sousingiz uchun asos sifatida tanlaganingizga qarab, appetizer, asosiy taom yoki shirin bo'lishi mumkin.
Fonda turlari
Fondusning uchta asosiy turi mavjud. Klassik fondu, shveytsariya - pishloq. Bourguignon fondu go'sht yoki dengiz mahsulotlarini issiq yog'ga, issiq bulonga yoki sharobga botirib tayyorlanadi. Pishiriqlar fondi shokoladni eritib, unga meva, pechene, rezavor mevalarni singdirib tayyorlanadi. Shuningdek, karamelli shirinlik fondusi mavjud.
Qaysi turdagi fondga xizmat qilishingizga qaramay, sizga maxsus jihozlar kerak bo'ladi - har bir mehmon uchun uzun tutqichli ingichka ikki qirrali vilka. Odatda bunday vilkalar tutqichlari har xil mehmonlar o'zlarini belgilab olishlari uchun har xil ranglarda bo'yalgan. Ovqatlanish uchun oddiy vilkalar ham tayyorlang, chunki ushlagichlari ovqatga yaroqsiz, ular juda qiziydi. Bundan tashqari, sizga bir nechta segmentlarga bo'lingan keng idish kerak bo'ladi - unga turli xil ingredientlar qo'yiladi, ular qaynoq sousga botiriladi. Va, albatta, sizga fondu idishining o'zi kerak - alkogol, jel yoki sham yondirgich ustiga o'rnatilgan idish. Ushbu kostryulkalar bir nechta turlarga ega - keramika, quyma temir va metall. Seramika va quyma temir yuqori haroratni ushlab turishga qodir emas, shuning uchun ular faqat pishloq va shokolad fondlariga mos keladi, metalldan pishloq va burjinyon fondlari tayyorlanadi.
Pishloq fondu
Klassik Shveytsariya pishloq fondi uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 tish sarimsoq;
- 300 ml quruq oq sharob;
- 1 choy qoshiq limon sharbati;
- 225 gramm maydalangan emmental pishloq;
- 225 gramm maydalangan Gruyere pishloqi;
- 1 choy qoshiq jo'xori uni;
- 1 osh qoshiq Kirsch olcha likyori.
Sarimsoqni yarmigacha kesib oling va fondi solingan idishning ichki qismini yarmiga surting. Idishga sharob va limon sharbati tushiring, uni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va aralashtirish paytida pishloqlarni asta-sekin aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ular to'liq erimaguncha pishiring. Aralashtirishni davom ettiring, un qo'shing va likyor quying. Yonayotgan burner bilan stendga o'tkazing. Siz qaynatilgan tovuq ko'kragi, jambon, qaynatilgan dengiz maxsulotlari, olma bo'laklari, nok, kruton, baget bo'laklari, tuzlangan bodring, qaynatilgan sabzavotlarni pishloq fondiga botirishingiz mumkin.
Burgundiya fondusi
Nomiga qaramay, Burgundiya fondusi Shveytsariyada ham ixtiro qilingan. Buning uchun o'simlik moyi, masalan, yerfıstığı yoki uzum urug'i yog'i deyarli qaynatiladi, baharatlı-aromatik o'tlar qo'shiladi - dafna barglari, quritilgan kekik, reyhan, petrushka va xom go'sht bo'laklari, tovuq go'shti, sabzavotlar. Ushbu fondu bilan turli xil issiq souslar beriladi. Uning navlari issiq sho'rva, sharob, sidr va hatto shampan bilan yaxshi ko'riladi.
Shokolad fondi
Faqat kakao tarkibidagi kamida 50% baralar shokolad fondi uchun mos keladi. Shokolad qanchalik yaxshi bo'lsa, fondu shunchalik mazali va mazali bo'ladi. Unga likyor yoki rom ham qo'shiladi. Shokolad suvli hammomda eritiladi, so'ngra bruska ustiga qo'yiladi. Unga qulupnay, dilimlenmiş banan, olma, nok, shaftoli, uzum, quritilgan mevalar, pechene, marshmallow botiriladi. Xizmat qilishdan oldin mevani sovutib turish yaxshidir.
