"Gingerbread" so'zi "ziravor" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, uning mavjudligi gingerbread xamirining o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Gingerbread - bu rus oshxonasidagi eng qadimgi taomlardan biri. Qadimgi davrlarda ular turli o'lcham va shakllardan yasalgan, murakkab naqshlar bilan bezatilgan. Bugungi kunda gingerbread ham zanjabil xamiridan tayyorlanadi.
Choks usuli yordamida gingerbread xamirini pishirish
Qadimgi kunlarda shakar uzoq mamlakatlardan olib kelingan va juda qimmat bo'lgan, shuning uchun zanjabil xamiri faqat asal bilan tayyorlangan. Hozirgi vaqtda gingerbread pechene ham shakarda, ham asal va pekmez bilan maydalangan shakar aralashmasida tayyorlanmoqda.
Xamir tarkibidagi shakar va asal tarkibiga qarab, u 3 turga ega va asal, shakar (asalsiz tayyorlangan) va asal-shakar bo'lishi mumkin.
Choux usuli yordamida asal-shakar xamirini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 3 stakan un;
- 3/4 stakan shakarli shakar:
- ½ stakan asal;
- 20 gramm sariyog 'yoki margarin;
- 2 ta tuxum:
- ½ choy qoshiq pishirish soda;
- 1 choy qoshiq chang ziravorlar;
- ½ stakan suv.
Gingerbread xamiridagi ziravorlar sifatida siz kardamon, quruq yalpiz, doljin, muskat yong'og'i, chinnigullar, yulduzcha qizilmiya, zanjabil, koriander qo'shishingiz mumkin. Xamirdagi un miqdori sirop va asalning qalinligiga, shuningdek yog 'va tuxum miqdoriga bog'liq.
Asalni, shakarni qozonga soling, suv quying. Barchasini yaxshilab aralashtiring va sekin olovda 70-75 ° S gacha qizdiring. Keyin elenmiş unning yarmini qo'shing va ziravorlar ohak bilan maydalang va har bir narsani yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring. Bu juda tez amalga oshirilishi kerak. Agar unni issiq siropga quygandan so'ng, uni 1-2 daqiqa aralashtirmasdan qoldirsangiz, unda aralashmalar juda qiyin bo'lishi mumkin bo'lgan topaklar paydo bo'ladi.
Keyin yoğrilgan xamirni xona haroratiga qadar sovutib, tuxum, yumshoq yog ', pishirish soda, qolgan un qo'shing va yumshoq xamir olinguncha aralashtiring. Uni darhol kesib, zanjabil nonini pishirish kerak.
Zanjabil xamirni soddalashtirilgan usulda qanday tayyorlash mumkin
Asalni idishga yoki yirtqichlardan soling, yumshoq va yaxshilab aralashtirilgan sariyog ', tuxum, ziravorlar qo'shing va 1-2 daqiqa davomida hamma narsani aralashtiring. Keyin oldindan elenib, soda bilan aralashtirilgan unni qo'shing va unchalik qattiq bo'lmagan xamirni aralashtiring.
Asal gingerbread xamirini tayyorlash uchun 3 stakan un uchun 1 stakan asal olinadi. Shakar gingerbread xamiri uchun sizga 1 stakan maydalangan shakar kerak.
Shakarlangan asalni kristallarni eritish uchun oldindan qizdirish kerak, ammo uni qaynatmaslik kerak. Isitgandan so'ng, asal xona haroratiga qadar sovutiladi, undan keyin xamir yoğriladi.
Gingerbread kukilarini tayyorlashda maydalangan shakarni suv bilan aralashtiring, qaynatib oling va ko'pikni siropadan tirnoqli qoshiq bilan olib tashlang. Keyin margarin bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan sariyog 'yoki o'simlik moyini qo'shing, aralashtiring va aralashmani xona haroratiga qadar sovutib oling. Agar sirop juda nozik bo'lsa, uni qalin bo'lguncha qaynatib oling. Keyin, aralashtirganda sovuq siropga ziravorlar, tuxum qo'shing, oxirgi marta soda bilan aralashtirilgan unni qo'shing va yumshoq xamirga soling.
