Istiridye sousli noodle Xitoydan tashqarida eng mashhurlaridan biri va shu bilan birga xalq oshxonasining o'rtacha iste'molchisi uchun qulaydir. Qalin istiridye sousining shirin va nordon, noodatiy ta'mi barcha turdagi Osiyo makaronlariga yaxshi mos keladi.
Istiridye sousi - Osiyodagi eng taniqli soslardan biri. Bu sousning boy ta'mi, qalin karamelning mustahkamligi va har xil turdagi mahsulotlarga mukammal muvofiqligi, bu sousni xitoy, tay va yapon taomlarini tayyorlash uchun ideal qiladi.
An'anaga ko'ra istiridye sousi vokda makaron tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday holda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday Osiyo makaronidan foydalanishingiz mumkin: udon, soba, funktsiya va boshqalar.
Xitoy makaronini tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlarni har qanday rus oziq-ovqat do'konida osongina sotib olish mumkin.
Albatta, xitoy tilida makaron tayyorlash uchun boshqa ingredientlar ham kerak bo'ladi: har qanday go'sht (cho'chqa go'shti, tovuq go'shti, mol go'shti yoki dengiz mahsulotlari), sabzavotlar. Sabzavotlar to'plami ekzotik turlar bilan cheklanib qolmaydi va Rossiyada mavjud bo'lgan sabzi, piyoz, pomidor va sarimsoqni o'z ichiga olishi mumkin. Ideal holda, istiridye sousidagi xitoycha makaron chuqur, dumaloq vokda pishirilishi kerak, ammo odatdagi chuqur idishlardan ham foydalanish mumkin.
Eng mashhur retseptlardan biri tovuq filesi qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Istiridiy sousi va tovuq go'shti bilan 4 ta xitoycha makaron tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 ta har qanday Osiyo makaron, 300 g tovuq filesi, 1 piyoz, 4 tish sarimsoq, 0,5 bodring, 3-4 ta mayda pomidor, 0,5 ta mayda sabzi., 1 kichik chili, 10 osh qoshiq. istiridye sousining qoshiqlari, shuningdek qo'ziqorinlarni (shampinonlar yoki shiitake) ta'mga soling. Ovqat pishirish jarayonida tuz qo'yish kerak emas, chunki u allaqachon istiridye sousiga kiritilgan. Pishirish oxirida ziravorlar (qora murch, koriander) va kunjut urug'ini qo'shish mumkin.
Butun ovqat uchun odatdagi pishirish vaqti taxminan 25 minutni tashkil etadi (shu jumladan sabzavot va go'shtni tayyorlash).
Dastlab, makaronni alohida idishda qaynatib, suvni to'kib tashlash uchun uni süzgeci ichiga tashlashga arziydi. Noodle qaynayotganda siz sabzavot va go'shtni kesishingiz kerak. Xitoy makaronlari uchun go'sht odatda ingichka uzun bo'laklarga bo'linib, tezda yog'da qovuriladi. Sabzi an'anaviy ravishda bo'laklarga bo'linadi, piyoz yarim halqalarga, pomidor, chili va bodring mayda ingichka bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoq juda mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak va pishirish oxirida qo'shilib, achchiq, xushbo'y lazzat qo'shilishi kerak.
Qovurish uchun oz miqdordagi o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni kuchli olovda qizdirib, go'sht va sabzavotlarga (sarimsoqdan tashqari) qo'yish kerak. Taxminan 7-8 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtirib qovuring, so'ngra sarimsoq qo'shing va yana 1-2 daqiqa qovurishda davom eting. Shundan so'ng, istiridye sousini qovurdoqqa quying va sekin olovga qo'ying.
Shuni esda tutish kerakki, istiridye sousi juda qalin mustahkamlikka ega, shuning uchun sous miqdori bo'yicha qat'iy ko'rsatmalar mavjud emas. Sosni qo'shgandan 2 minut o'tgach, hosil bo'lgan sosga tayyor makaronni solib, hosil bo'lgan idishni yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Xitoyliklar uni achchiq lazzat uchun oq yoki qovurilgan kunjut urug'iga sepib, biroz ko'proq tuz qo'shadilar, ammo bu ixtiyoriy.
Tez pishirish sabzavot tarkibidagi vitaminlar va foydali moddalarni saqlaydi, shuning uchun xitoycha makaron foydali taom sifatida tavsiya etilishi mumkin.
