Eklerlar - oshpaz Mari Antuan Karen tomonidan ixtiro qilingan klassik frantsuz shirinligi. Ushbu mazali va murakkab taomni do'konda sotib olish yoki uyda tayyorlash mumkin.
Choux xamir tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- bug'doy uni - 150 g;
- tovuq tuxumi - 4 dona;
- sariyog '- 70 g;
- suv - 250 ml;
- tuz - pichoqning uchida.
Ekler kremlari uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- shakar - 65 g;
- sut - 350 ml;
- sariyog '- 75 g;
- kraxmal - 30 g;
- vanilin - 20 g;
- qaymoq (30%) - 200 ml.
1-bosqich - eklerlar uchun choux pirogini tayyorlash
Dastlab siz choux xamir tayyorlashingiz kerak, uning retsepti uyda juda oddiy va oson. Buning uchun idishga suv quying, pichoq chetiga tuz solib, suv qaynaguncha idishni olovga qo'ying.
Endi siz suvga sariyog 'qo'shib, uni yana qaynatishingiz mumkin. Keyin siz bug'doy unini ingichka oqim bilan to'kib tashlashingiz kerak, shunda hech qanday parcha bo'lmaydi. Sekin qizdiring va aralashmaning qalinligi bo'lguncha kostryulkalar tarkibini qaynatib oling. Qalinlashganda, doimo aralashtirib, bir vaqtning o'zida bitta tovuq tuxumini qo'shing.
Pishirish varag'ini sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang va un bilan seping. Elastik krema xamirini qandolat xaltachasiga soling va uzunligi 10 santimetr va eni 5 santimetr bo'lgan keklarni hosil qiling. Eklerlar o'rtasida 2-3 santimetr masofani qoldirishni unutmang.
Pechni 200 darajaga qadar qizdiring, ichiga pishirish varag'ini joylashtiring va pishiriqlarni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, so'ng olovni pasaytiring va eklerlarni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Shuni esda tutingki, harorat rejimini o'zgartirmaslik uchun hech qanday holatda pechni ochmang.
2-bosqich - eklerlar uchun krem tayyorlash
Ayni paytda, muhallabi xamiri pishayotganda, kremni tayyorlash kerak. Kichik bir yirtqichlardan, 100 ml sutni qaynatib oling, so'ngra unga kraxmal qo'shing, aralashmalar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Sutni pechdan olib tashlang va xona haroratida sovushini qoldiring. Vanilin, shakar va sariyog'ni birlashtiring va sovutilgan sutga qo'shing. Aralashga ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing.
3 bosqich - eklerlarni to'ldirish
Tayyor eklerlarni ozgina sovib turishiga ruxsat bering, so'ngra mayda kesiklar qiling va har bir eklerni krem bilan to'ldiring.
