Haqiqiy ekler - choux pirojniydan tayyorlangan, qaymoq bilan to'ldirilgan va fondan bilan yopilgan cho'zinchoq pirojnoe (frantsuz fondantidan - eritish, paxmoq). Ushbu keklardan dunyoni xursand qilgan birinchi odam (19-asr boshlarida) taniqli frantsuz oshpaz va oshpaz mutaxassisi Mari-Antuan Karem edi. Klassik krema rulonlari yaxshi saqlanadi, shaklini yo'qotmaydi, zich, ammo yumshoq devorlari bor Ikki xil pirojnoe mavjud - shirin qaymoq (oqsil, krema yoki sariyog ') kremi va turli plomba bilan snack bar.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- 3 tuxum;
- 100 g sariyog ';
- 100 g un;
- 250 ml suv;
- ozgina chimdik tuz.
- Yog 'uchun:
- 2 sarig'i;
- 1 va 3/4 stakan sut;
- 1 osh qoshiq. Saxara;
- 2 osh qoshiq un;
- 1 choy qoshiq vanil shakar;
- 2 choy qoshiq sariyog '.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Choux xamirni qanday tayyorlash mumkin.
Og'ir dipli yirtqichlardan suv quying. Sariyog ', shakar va tuz qo'shing. Kichkina olovni qo'ying va qaynatib oling.
2-qadam
Unni yaxshilab elakdan o'tkazing.
Suv qaynayotganda uni issiqdan olib tashlang. Kuchli aralashtirishni davom ettiring, un qo'shing.
3-qadam
Idishni sekin olov ustiga qo'ying. Xamirni bir hil va silliq holga kelguniga qadar maydalab, bir bo'lakka to'planguncha (devorlar va pastki qismdan osongina orqada qolishi kerak).
4-qadam
Xamirni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga qadar soviting. Xamirni chuqur idishga yoki idishga o'tkazing.
5-qadam
Tuxumlarni urting.
Sekin-asta sovutilgan xamirga kaltaklangan tuxum qo'shing - har biriga 1 osh qoshiq. Tuxum massasining har bir xizmatidan keyin bir hil holga kelguncha aralashtiring. Xamir pishayotganda sochilib ketmasligi uchun qalin bo'lishi kerak.
6-qadam
Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang.
7-qadam
Xamirni qandolat shpritsiga (yoki xaltachaga) silliq nozul bilan joylashtiring va barmoqlaringizni uzunligi 6-8 sm, eni esa taxminan 2 sm pishirish varag'iga qo'ying, eklerlar hajmi ikki baravar ko'pligini unutmang. Shuning uchun "barmoqlar" orasidagi masofa kamida 2 sm bo'lishi kerak.
8-qadam
Pishirish varag'ini oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Eklerlar qizarib pishganidan keyin (taxminan 15 daqiqadan so'ng) haroratni 150-160 darajaga tushiring. Yana 15 daqiqa davomida pishiring.
9-qadam
Pishirilgan mahsulotni pishirish varag'ida sovutib oling, so'ngra har bir pirojniyning yuqori qismini ikki yoki uchta joyda yoki ikkala tomonga teshib qo'ying.
10-qadam
Qanday qilib smetana tayyorlash mumkin.
Unni ¾ stakan sovuq sutda eritib, sarig'i va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, sekin olovga qo'ying. Qaynatib oling. Qolgan sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring. 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin hamma narsani xona haroratiga qadar sovutib oling. Vanil shakar bilan moyni maydalang, sovutilgan siropaga qo'shing va yaxshilab urib oling.
11-qadam
Krema barmoqlarini qaymoq bilan to'ldiring. Keklarning yuzasi eritilgan shokolad yoki muz bilan qoplanishi mumkin.
