Sovet Ukrainasining ramzlaridan biri bo'lgan Kiev keki, qaymoqli qatlamli ikkita yong'oqli meringa keklaridan iborat. Garchi bunday pirojnoe tayyorlashda juda injiq bo'lsa-da, tajribaga ega bo'lsa-da, sizning harakatlaringiz muvaffaqiyat bilan yakunlanadi.
Bu zarur
-
- 2 ta kek uchun:
- - 8 ta oqsil;
- - 2 stakan shakar;
- - 2 stakan kaju yoki findiq;
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq kraxmal;
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq un.
- Krem uchun:
- - 1 stakan shakar;
- - 2 sarig'i;
- - 200 g sariyog ';
- - 200 g quyultirilgan sut;
- - 0,5 stakan suv;
- - 2 osh qoshiq. kakao qoshiqlari;
- - 1 choy qoshiq konyak;
- - sepish uchun maydalangan yong'oqlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oqlarni sarig'dan iloji boricha yaxshilab ajrating. Oqsillarni xona haroratida 12 soat davomida o'tirsin. Yong'oqni maydalab, ozgina qovuring. Yong'oqni un, kraxmal va shakar bilan birlashtiring. Oqlarni qamchilashni boshlang. Ularni qor-oq qalin ko'pikka aylanishi uchun ularni 15-25 daqiqa davomida urting. Oqsillar hajmi 4-5 marta ko'payishi kerak.
2-qadam
Yong'oq aralashmasini kaltaklangan oqsillarga qo'shing. Yumshoq xamirni tayyorlash uchun qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Shundan so'ng, darhol, oqsillarni cho'ktirishga imkon bermasdan, massani 2 qismga bo'linib, xamirni pishirish uchun pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Siz qalinligi 6 - 7 mm bo'lgan 2 qatlamni olishingiz kerak. Keklarni past haroratda pechda 110 - 120 ° C haroratda 2,5 soat davomida pishiring. Keklarni haddan tashqari ko'tarmaslik uchun pishirilgan mahsulotlarni kuzatib boring, aks holda ular quruq va mo'rt bo'ladi. Agar siz bir vaqtning o'zida 2 ta pirojniyni pishirishga qodir bo'lmasangiz, unda avval xamirning yarmini tayyorlang va ikkinchi yarmini faqat birinchi tort tayyor bo'lgandan keyingina urting.
3-qadam
Yog 'kremini tayyorlang. Yog 'xona haroratida 10 daqiqa davomida o'tirsin. Siqilgan sutni suv bilan eritib, doimo aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling. Keyin uni muzlatib qo'ying. Yumshatilgan sariyog'ni mikser bilan sekin tezlikda 10 - 15 daqiqa davomida urting. Yog ', quyultirilgan sut, shakar, sarig'i va konyakni birlashtiring. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha silkiting.
4-qadam
Olingan kremni 2 qismga bo'ling. Biriga kakao tushiring va aralash bir hil jigarrang rangga kelguncha ko'pirtirishni davom eting. Tayyor sovutilgan meringa pirojnalarini oq qaymoq bilan yog'lang va muloyimlik bilan bir-birining ustiga qo'ying. Kremning bir qismini bezatish uchun qoldiring va agar xohlasangiz, bir necha tomchi lavlagi sharbatini qo'shing. Kekning yuqori va yon tomonlarini shokoladli krem bilan yog'lang va qirralarini to'g'ralgan yong'oq bilan seping. Tayyor Kiev tortini oq va pushti krem qoldiqlaridan atirgullar bilan pishirilgan shprits bilan bezang.
