Yig'ilgan hosilni saqlab qolish uchun yaxshi imkoniyat - bu uy qurilishi. Ularning yordami bilan siz qish menyusini sezilarli darajada boyitishingiz mumkin. Meva va sabzavotlar ma'lum qoidalarga muvofiq saqlanadi. Ularning buzilishi tayyor mahsulotlarning buzilishiga olib kelishi mumkin, bu esa og'ir ovqatdan zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin.
Bu zarur
- - shisha idishlar;
- - metall qoplamalar;
- - tikuv mashinasi;
- - suv uchun termometr.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qayta ishlash uchun mevalarni sifati, pishganligi va kattaligi bo'yicha saralash. Siqilgan va maydalangan mevalarni murabbo, kartoshka pyuresi, souslar, sharbat tayyorlash uchun ajratib qo'ying; chirigan - bekor qiling.
2-qadam
Meva va sabzavotlarni sovuq suv ostida yumshoq cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ularni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida, süzgeçte yoki elakka quriting. Nozik mevalarni (malina, qulupnay, böğürtlen) suv bilan 15-20 daqiqa davomida yoping. Ularni suzgichga o'tkazing va ortiqcha suvni to'kib tashlang.
3-qadam
Konserva idishlarini tayyorlang. Ular butunlay buzilmagan bo'lishi kerak. To'ldirishdan oldin ularni pasterizatsiya qiling. Ikki va uch litrlik idishlarni bo'yinini pastga qaratib, ochiq qaynoq choynakka qo'ying. Bug 'ustiga 20-25 daqiqa davomida namlang. Tandirda kichikroq idishlarni sterilizatsiya qiling. Yuvilgan va quruq kavanozlarni bo'yinbog 'bilan yuqoriga qarab simli tokchaga qo'ying. Pechni 30 daqiqa davomida oldindan qizdiring. Uni o'chiring. Idishlarni ozgina soviganidan keyin olib tashlang.
4-qadam
Qopqoqlarni va rezina muhrlarni ishlatishdan oldin darhol 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.
5-qadam
Sirobni tayyorlash uchun kerakli miqdordagi shakarni issiq suvda eritib oling. 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin uni buklangan doka yoki paxta sochiq orqali filtrlang.
6-qadam
Brin tayyorlash uchun osh tuzini suvda eritib oling, qaynatib oling. Sovutgichga soling va sho'r suvni qalin mato bilan tozalang.
7-qadam
Pasterizatsiya qilishdan oldin, mevani issiq sirop yoki marinad bilan bo'yin ostidan 1-2 sm pastga tushiring. Bankalarni pasterizatsiya qilingan qopqoq bilan yoping.
8-qadam
Suv hammomida pasterizatsiya qiling. Keng dipli yirtqichlardan oling. Unga bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni joylashtiring. Pasterizatsiya paytida suvning davomiyligi va harorati tanlangan mahsulotga va konservalash retseptiga bog'liq
9-qadam
Pasterizatsiya jarayoni tugagandan so'ng, qutilarni suvdan olib tashlang va ularni qo'lda ishlaydigan mashina bilan yoping. Muhrlangan idishlarni teskari tomonga qo'ying, to'liq sovushini qoldiring.
