Uyda qizil panjara qilingan tovuqni pishirish uchun sizga juda oz narsa kerak: parranda go'shti o'zi, ozgina ziravorlar va oddiy pech. Hech kim rad eta olmaydigan mazali issiq taom uchun armaturkali tana go'shtini temir panjara yoki qovurdagiga qovurib ko'ring.
Xantal sousidagi pechda panjara qilingan tovuq go'shti
Tarkibi:
- 1,5 kg og'irlikdagi 1 ta tovuq tana go'shti;
- har biri 2 choy qoshiq mayda tuz va quritilgan reyhan;
- har biri 3 choy qoshiq mayonez va rus xantal;
- 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- katta chimdik quruq chili.
Marjoram, quritilgan sarimsoq, kekik, muskat yong'og'i, zerdeçal, kori, kekik panjara qilingan tovuq go'shti uchun qo'shimcha ziravor sifatida mos keladi.
Tovuqni yuving va sochiq yoki og'ir qog'oz sochiq bilan quriting. Qalampir va tuzni birlashtiring va hosil bo'lgan quruq aralash bilan tana go'shtini ichkarida va tashqarida silang. Sosni tayyorlash paytida uni 20 daqiqa ushlab turing. Xantal bilan mayonezni ko'pirtiring, quritilgan reyhan va chili qo'shing. Ushbu aralashmani qushga yoyib, idishga soling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Oddiy sim panjara bilan pechkani 180oC gacha qizdiring. 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. tomchilatib yuboriladigan idish yoki tomchilatib yuboradigan pechni pechning pastki qismiga qo'ying. Tel-raftning o'rtasini o'simlik moyi bilan yog'lang, tovuq qo'shing va vaqti-vaqti bilan o'girilib 1,5-2 soat davomida pishiring. Tovuq go'shtining tayyorligini tana go'shtini eng qalin joyda teshish orqali aniqlash mumkin. Chiqib ketgan sharbat engil bo'lishi kerak.
Sharqona uslubda panjara qilingan tovuq go'shti
Tarkibi:
- vazni 1, 2-1, 4 kg bo'lgan 1 ta tovuq tana go'shti;
- 1 choy qoshiq mayda tuz;
- 0,5 osh qoshiq. quritilgan chili;
- 1 choy qoshiq ziravorlar Garam Masala;
- 1 choy qoshiq quritilgan sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. konsentrlangan ohak sharbati;
- 3 osh qoshiq. mayonez;
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
Bundan tashqari, sizga maxsus panjara tupurish yoki laganda bilan vertikal qovurish kerak bo'ladi.
Tovuqni iliq suv ostida yuvib, mato bilan artib tayyorlang. Bir sekin harakat bilan terini butunlay o'zingizdan tortib oling.
Tana go'shtini butun sirt bo'ylab tor uzun pichoq bilan kesib oling, shunda tuzlamoq go'shtga yaxshiroq kirib boradi. Buning uchun eng qulay joylar sonlar, pastki oyoqlar, ko'krak va qo'ltiqlardir.
Mayonez, o'simlik moyi va ohak sharbati aralashmasini mayda idishga tayyorlang, so'ngra navbatma-navbat tuz, chili qalampiri, quritilgan sarimsoq va Garam Masala bilan urting, shunda hech qanday topaklar hosil bo'lmaydi.
Terini bezovta qilmaslik uchun qo'lqop kiyib, baharatlı tuzlamani tovuqga qo'lingiz yoki qo'lingiz bilan qo'llang. Tana go'shtini tashqi va ichki tomondan yaxshilab yoping, uni juda zich idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda kamida 12 soat ushlab turing.
Parranda go'shtini vertikal yoki vertikal pishirgichda oyoqlari pastga qarab tortib, 200oC da 40-50 daqiqa davomida pishiring. Go'sht tugaganligini tekshiring. Agar pushti bo'lsa, panjara qilingan tovuqni yana 5-10 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni pechda 3-5 daqiqaga qoldiring.
