Yosh cho'chqa asosan ta'tilga tayyorlanadi. Ko'pincha u stolda, Eski Yangi yilda, yangi mevalar yoki sabzavotlar bilan bezatilgan. Asosiy qiymat yosh cho'chqaning go'shti juda suvli va yumshoq ekanligidadir. U pechda asosan an'anaviy plomba bilan pishiriladi - qovurilgan piyoz va qo'ziqorin bilan aralashtirilgan grechka yormasi.
Bu zarur
-
- emizuvchi cho'chqa (1,5 kg);
- sariyog '(120 g);
- grechka (200 g);
- piyoz (1 dona);
- champignons (150 g);
- tuxum (5 dona);
- aroq (100 ml);
- sabzi (2 dona);
- maydanoz;
- zaytun (2 dona);
- tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqaning tana go'shtini sovuq suvga soling, go'shtni uch-to'rt soat davomida namlang. Keyin, vaqt o'tganidan so'ng, sovuq suvdan olib tashlang va darhol o'n besh daqiqa davomida 80 ° C haroratda issiq suvga soling.
2-qadam
Shundan so'ng, terini kesmaslikka harakat qilib, tuklarni pichoq bilan qirib tashlang, tana go'shtini un bilan arting va ochiq olovda kuylang. Bo'yindan boshlab, qorin bo'shlig'ida chuqur yoriq hosil qiling va cho'chqaning ichakchasini yoping.
3-qadam
To'ldirishni tayyorlash uchun grechkani oling va yuving. Uni sho'r suv bilan to'kib tashlang va maydalangan bo'tqa pishiring.
4-qadam
Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan yigirma daqiqa davomida ikki stakan issiq suvga soling. Keyin qaynatib oling va darhol süzgeçte tashlang. Qo'ziqorinlarni yuving va qo'pol maydalang. Ularni grechka qo'shing.
5-qadam
Piyozni tozalang va yuving. Kesish taxtasida mayda maydalang.
6-qadam
Sabzini yuving va qaynatib oling. Uni tilimga kesib tashlang.
7-qadam
Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni quriting va mayda maydalang.
8-qadam
Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va ozgina o'simlik moyini qo'shing. Piyozni oltin ranggacha qovuring. Uni bo'tqa bilan aralashtiring.
9-qadam
Tuxumni qaynatib oling. Keyin ularni sovuq suv bilan to'ldiring va tozalang. Yaxshi chop eting. Piyoz va grechka qo'shing.
10-qadam
Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shtini ichki qismiga tuz bilan surtib, tayyor tana go'shti bilan to'ldiring, uni butun tana go'shti bo'ylab bir tekis taqsimlang.
11-qadam
Kesishni oshpazlik ipi bilan tikib qo'ying. Terini tarash uchun butun cho'chqani aroq va tuz bilan arting.
12-qadam
Folga pishirish varag'iga joylashtiring. Cho'chqaning oyoqlarini egib, uni tikib qo'ying. Tana go'shti ustiga yog 'tushiring, ustiga folga soling va pishirish varag'ini taxminan bir yarim soat davomida 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
13-qadam
Cho'chqa jigarrang bo'lganda, haroratni 150-160 darajaga tushiring va qovurishni davom eting, tana go'shtini har 7-10 daqiqada hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orib oling.
14-qadam
Cho'chqa tayyor bo'lgach, pichoq bilan cho'chqaning orqa qismini suyakka kesib oling va 15 daqiqa davomida sovib turing.
15-qadam
Iplarni olib tashlang, yormani alohida idishga soling. Tana go'shtini qismlarga ajratib oling va laganga katlayın, butun cho'chqa shaklini shakllantiring.
16-qadam
Uni bo'tqa, o'tlar, yon tomondan qaynatilgan sabzi bilan yoping. Zaytunni ko'z rozetkalariga soling. Yoqimli ishtaha!
