Agar siz oilangizni sog'lom va mazali kechki ovqat bilan xursand qilishni istasangiz - folga pishirilgan pike pishiring. Baliqni pechda pishirish juda oddiy, u juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, pishirilgan baliqlar organizm uchun juda ko'p foydali xususiyatlar va vitaminlarni saqlaydi.
Bu zarur
- - cho'chqa;
- - limon;
- - ko'katlar;
- - kartoshka;
- - sabzi va piyoz;
- - guruch;
- - Champignon;
- - oq non;
- - qatiq;
- - tuxum;
- - quruq oq vino;
- - tuz, qora murch va ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Paykni plyonkada pishirishning nozik tomonlari
Har qanday baliq, shu jumladan pike yangi bo'lsa, yanada mazali bo'ladi, shuning uchun muzlatilgan tana go'shtidan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Cho'chqani tanlayotganda uning gillalari yorqin, ammo qonsiz, ko'zlari toza va undan yangi hid paydo bo'lishiga e'tibor bering. Agar sotib olingan baliq loydan hidi kelib tursa, aks holda yangi bo'lib tuyulsa, bu muhim emas - faqat tozalangan, ichakchali va yuvilgan tana go'shtini bir soat davomida sutga soling.
2-qadam
Pike go'shti parhezli, sog'lom va juda yumshoq hisoblanadi, shuning uchun uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Shunday qilib, folga shaklida bo'laklarga bo'linib kesilgan baliqlarni 25 daqiqadan ko'proq, butun tana go'shtini esa uning hajmiga qarab 45 dan 60 minutgacha pishirish kerak.
3-qadam
Pechda pishirilgan pike uchun garnitür sifatida har qanday shaklda ko'katlar va sabzavotlar eng mos keladi: dimlangan, pishirilgan, yangi. Pomidor, bulg'or qalampiri, kartoshka, qo'ziqorin, sabzi - bularning barchasini zudlik bilan plyonka bilan o'ralgan pike bilan pishirish mumkin. Bunday baliq kartoshka pyuresi va qaynatilgan guruch bilan yaxshi ketadi.
4-qadam
To'liq pishirilgan pike
Cho'chqani yaxshilab yuvib tashlang, uni tarozidan, ichaklaridan tozalang. Keyinchalik go'sht achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun gillarni kesib tashlang. Baliqni tuz, qalampir va ziravorlar bilan arting. Tashqi tomondan, ozgina smetana bilan tozalang. Limonni, o'tlarni (arpabodiyon, petrushka, shifrlamoq) maydalab, bu aralashmani paykab to'ldiring. Pishirish varag'ini tayyorlang, ustiga o'simlik moyi bilan yog'langan folga qo'ying. Baliqni folga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, ustiga dilimlenmiş pomidor va piyoz halqalarini soling, folga ehtiyotkorlik bilan aylantiring, shunda pishirish paytida sharbat chiqmaydi. 200 ° S gacha qizdirilgan pechga soling. Cho'chqani taxminan 20-25 daqiqa davomida yopiq folga bilan pishiring, so'ng folga yaxshilab oching, shunda sharbati chiqib ketmasligi uchun va yana 15 daqiqa davomida pishirib qoldiring. katta yassi idish va yangi sabzavot, ko'kat va zaytun bilan bezang.
5-qadam
Smetana sousidagi sabzavotli pike
Baliq filetosini katta bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir va oq sharob bilan oldindan marinadlang - 500 g mahsulot uchun 100 ml sharob etarli. Pike ho'llash paytida bolgar qalampirini tozalang va qo'ziqorin, sabzi va piyoz bilan birga mayda bo'laklarga bo'ling. Oxirgi uchta ingredientni sariyog 'bilan ozgina pishiring, qoshiq un qo'shing, aralashtiring, bir stakan smetana va ozgina unni quying. Sos qaynatilgach, pechdan chiqarib oling. Qalampir bo'laklarini folga, tuz varag'iga yoyib, ustiga baliq bo'laklarini qo'ying va har bir narsani sabzavotli qaymoq sousi bilan to'kib tashlang. Folga o'rab, pishirish varag'iga qo'ying va yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor taomni plitalarga qo'ying, oq sharob bilan xizmat qiling.
6-qadam
Yengdagi Pike
Ushbu taomni tayyorlash uchun butun, oldindan tozalangan va yuvilgan tana go'shtidan foydalaning. Boshini kesib oling, baliqdan terini o'tkir pichoq bilan olib tashlang, quyruq tomon harakatlaning. Yig'lamaslik uchun yozmang. Qolgan filetoni tizmadan ajratib oling, barcha mayda suyaklarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Piyozni zaytun moyida sabzi bilan qovuring, xona haroratiga qadar soviting va keyin baliq filesi bilan maydalang. Olingan maydalangan go'shtni bitta xom tuxum, suvga yoki sutga namlangan oq non, tuz va qora murch, mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring, aralash suvli bo'lishi uchun ozgina suv quying. U bilan baliq terisidan boshlang, lekin uni yirtib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring. Natijada teri juda qattiq bo'lmasligi kerak. Hamma narsani smetana bilan yog'lang, ustiga ozgina tuz soling va folga varag'iga o'rang. Duxovkada 180 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga oching, haroratni 200 ° C ga qo'ying va qobig'ini qizartirish uchun yana 10 daqiqa pishiring. Tayyorlangan to'ldirilgan paykni o'tlar bilan bezatilgan idishga o'tkazing va limonli takozlar bilan xizmat qiling.
7-qadam
Pike guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan
Oldindan tozalangan paykashni yuving, salfetkada quriting, tuz, qora murch bilan arting, arpabodiyon yoki bibariya bilan ta'mga seping. Yarim limon bilan mos o'lchamdagi folga va sharbat bo'lagiga o'tkazing. Marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda sho'r suvda yovvoyi yoki oddiy guruchni yarim tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Piyozni va bir nechta qo'ziqorinni mayda maydalang. Zaytun moyini 15 daqiqa davomida qovuring. Guruchni to'kib tashlang, yuving va sabzavot bilan birlashtiring. Tayyorlangan pike aralashmasidan boshlang, folga mahkam o'rab oling va 200 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor baliqlarni qismlarga bo'lib kesib oling, plitalarga qo'ying va o'tlar bilan bezang.
8-qadam
Kartoshka bilan pishirilgan Pike
Yon piyola darhol olish uchun baliqni kartoshka bilan birga pishiring. Oldindan ishlangan pike 3-4 qismga bo'linib, bosh va dumini kesib tashlang - ular bu taom uchun foydali bo'lmaydi. Ularni chuqur stakanga, tuzga soling, qora qalampir va eng sevimli o'tlar bilan seping, 2 osh qoshiq bilan yoping. osh qoshiq smetana va 1 choy qoshiq rus xantalini marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda, kartoshkaning bir nechta tupini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'linib oling, shunda ular pike bilan pishirishlari mumkin. Kartoshkaning 1/3 qismini folga soling, tuz qo'shing, sousga bir dona pike, rozmarin novdasini qo'ying, o'rang, lekin folga mahkam o'rnashmasligi uchun. Qolgan ingredientlar bilan ham xuddi shunday qiling, har bir qismini alohida folga soling. Har bir narsani pishirish varag'iga yoyib, 25 daqiqa davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Agar siz jigarrang pike olishni istasangiz, folga tugashidan 10 daqiqa oldin oching. Tayyor baliqlarni arpabodiyon bilan bezang.
