Xom baliqni iste'mol qilish jiddiy sog'liqqa olib kelishi mumkin. Haqiqat shundaki, ushbu mahsulot ko'plab infektsiyalar va parazitlarning tashuvchisi bo'lishi mumkin. Xom baliqni ehtiyotkorlik bilan pishirish kerak. Bunday holda, sanitarizatsiya jarayoni va so'yish tartibiga alohida e'tibor berilishi kerak.
Xom baliqlar va gelmintlar
Qurtlar - bu xom baliq iste'mol qilish natijasida yuzaga keladigan eng keng tarqalgan muammo. Noto'g'ri pishirish, pishirishning etarli emasligi yoki ushbu mahsulotni qayta eritish va muzlatish tufayli qurtlar paydo bo'lishi mumkin.
Qurtlar inson sog'lig'iga jiddiy zarar etkazadigan parazitlar toifasiga kiradi. Gelmintlar nafaqat oshqozon-ichak tizimiga ta'sir qiladi, balki nafas olish va qon aylanish organlariga ham zararli ta'sir ko'rsatadi. O'z vaqtida davolanish bo'lmasa, qurtlar tezda tanaga tarqaladi va immunitet tizimini sezilarli darajada zaiflashtiradi. Odam asabiylashadi va doimiy buzilishini his qiladi.
Gelmintlardan tashqari, agar xom baliq noto'g'ri ishlatilsa, lenta qurti va anisatsidoz bilan kasallanish xavfi mavjud. Tasma qurtlari va anisakida qurtlari jigar yoki ovqat hazm qilish organlariga mahkam yopishadi va ozuqa moddalarini faol ravishda o'zlashtiradi. Bundan tashqari, yuqtirgan kishi doimiy ochlik tuyg'usidan aziyat chekadi.
Xom baliqdagi zahar
Baliqning yashash joyi uning sog'liq uchun inson uchun foydasini baholashda ham muhim rol o'ynaydi. Agar suv juda ifloslangan yoki toksik moddalar bilan ifloslangan bo'lsa, unda mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish yo'q bo'lganda, barcha zararli tarkibiy qismlar inson tanasiga kiradi.
Kontamine bo'lgan baliqlarni iste'mol qilish og'ir metall yoki pestitsid zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, siz baliqni tatib ko'rishdan yoki ovqatni tayyorlashdan oldin, u tutilgan joy haqidagi ma'lumotlarga e'tibor bering.
Xom baliqni iste'mol qilish qoidalari
Xom baliq tarkibidagi parazitlar bilan yuqtirishdan o'zingizni himoya qilish uchun bir nechta muhim qoidalarga rioya qilish kerak. Avvalo, siz baliq turiga e'tibor berishingiz kerak. Xom shaklda, hech qanday holatda siz daryolar, ko'llar yoki suv havzalarida yashovchi navlarni iste'mol qilmang. Bunday oshxona tajribalari uchun faqat asirlikda o'stirilgan baliqlar mos keladi.
Iste'mol uchun xom, okean yoki dengiz baliqlari mos keladi, ular zarbani muzlatish protsedurasiga faqat bir marta duch kelishgan. Agar bu jarayon bir necha bor amalga oshirilgan bo'lsa, unda parazitlar bilan yuqish ehtimoli maksimal darajaga etadi.
Barcha parazitlar xom baliqlarda to'liq nobud bo'lishi uchun muzlash jarayoni kamida bir necha kun davomida amalga oshirilishi kerak. Katta odamlarni hatto 8-10 kun davomida muzlatish tavsiya etiladi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, uzoq vaqt sovutish tufayli nafaqat zararli bakteriyalar, balki aksariyat parazitlarning lichinkalari ham nobud bo'ladi.
