Ko'pchilik tozalangan yog'ni uning sog'lig'iga zarar etkazishi mumkinligi to'g'risida umuman o'ylamasdan tanlaydi. Ushbu moy ko'pincha qovurish uchun ishlatiladi va salatlarga qo'shiladi. Biroq, ushbu mahsulot xavfsiz emas. Bunday yog 'inson tanasiga qanday zarar etkazadi?
Har bir uy bekasi oshxonada yog'siz qilish mumkin emasligini biladi. Bugungi kunda har qanday do'konda har qanday talabga javob beradigan moyni topishingiz mumkin. Qayta qilingan va tozalanmagan yog'lar, kungaboqar, zaytun, zig'ir urug'i, yong'oq, tuya va boshqa ko'plab yog'lar mavjud. Ko'pchilik, agar yorliqda "xolesterin, konservantlar yoki bo'yoqlar, GMO yo'q, vitaminlarga boy" degan yozuv bo'lsa, demak, bu haqiqat. Ammo, afsuski, bu so'zlar har doim ham haqiqatni o'z ichiga olmaydi.
Ilgari deyarli har bir uyda qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i bor edi, u salatlarga, vinaigretlarga muvaffaqiyatli qo'shilgan va qovurish uchun ishlatilgan. Ammo bu moy juda kuchli hidga ega, uni hamma ham yoqtirmaydi. Zamonaviy sanoat har qanday ovqatni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan hidsiz, tozalangan, deodorizatsiya qilingan yog'ni taklif etadi. Va har bir inson ushbu mahsulot qanday yaratilganligini tasavvur qilmaydi.
Qayta qilingan yog 'qanday olinadi
Yig'ilgan urug'lar geksan (organik erituvchi) bilan to'ldirilgan ulkan idishlarga joylashtiriladi. Shundan so'ng, yog'ni ajratish jarayoni boshlanadi.
Geksan - bu sintetik benzinning bir qismi, uning bug'lari aniq narkotik ta'siriga ega. Afsuski, hosil bo'lgan yog'ni qayta ishlagandan so'ng, unda geksan mavjudligidan butunlay qutulish mumkin emas. Ishlab chiqaruvchilar gidroksidi eritma va bug 'yordamida erituvchini olib tashlashadi. Keyin yog'ni qayta ishlash jarayoni amalga oshiriladi, undan keyin barcha foydali moddalar va vitaminlar yo'q bo'lib ketadi. Sorbent sifatida ishlatiladigan diatomli er yordamida yog 'oqartiriladi. Keyin u qo'shimcha ravishda filtrlanadi va hidni yo'q qilish uchun deodorizatsiya qilinadi.
Nima uchun bu moy xavfli?
Amalga oshirilgan barcha operatsiyalar davomida tabiiy ravishda paydo bo'lgan yog 'kislotasi molekulalarining deformatsiyasi sodir bo'ladi. Ular inson tanasi tomonidan so'rilmaydigan trans yog'lariga aylanadi. Qayta qilingan yog'ning trans yog 'miqdori 25% gacha. Asta-sekin ular tanada to'planib, bir qator kasalliklarga olib kelishi mumkin. Xususan, tozalangan yog'ning zarari shundaki, uni oziq-ovqatda ortiqcha iste'mol qilish saraton kasalligini rivojlanishiga olib keladi, aterosklerozni keltirib chiqaradi, gormonlar va yurak-qon tomir tizimining to'g'ri ishlashini buzadi va metabolik jarayonlarga salbiy ta'sir qiladi.
Shuni esda tutish kerakki, tozalangan yog'da qovurish mutlaqo kontrendikedir. Nima uchun? Haqiqat shundaki, yuqori harorat ta'sirida ushbu modda har qanday ovqatni zaharlaydigan zaharli moddaga aylanadi.
