Haqiqiy lagmani faqat uy qurilishi makaron yordamida olish mumkin. Noodle xamirini tortib olish juda mashaqqatli jarayon, ammo idishga beradigan xushbo'ylik va lazzat ko'p harakatlarga loyiqdir.
Bu zarur
-
- 500 gramm bug'doy uni;
- tuz;
- soda;
- suv;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Chuqur idishni olib, ichiga bir kilogramm bug'doy unini quying. Agar un birinchi nav bo'lsa, eng yaxshisi. Unga ikki chimdik tuz qo'shing. Alohida idishda bitta tovuq tuxumini urib, idishda unga soling. Aralashmani vilkalar bilan aralashtiring. 125 gramm suvni stakanga to'kib tashlang va asta-sekin idishga soling. Xamirni dumaloq harakat bilan qo'l bilan yoğurun. Avvaliga u juda yopishqoq bo'ladi va shuning uchun barmoqlaringizga yopishadi. Ammo un qo'shishga shoshilmang, xamirlashni davom eting. Asta-sekin xamir maydalanadi va egiluvchan bo'ladi. U yopishqoq bo'lib qolishi va yopishishini to'xtatishi bilan stolni un bilan changlang va stol ustidagi xamirni xamirlashni davom eting. Yoğurma jarayoni juda zo'r va kamida 15 daqiqa davom etishi kerak. Bu vaqt davomida xamirni mushtlaringiz bilan maydalang, dumaloq harakatda yoying, tekislang. Qatlamni vaqti-vaqti bilan yarmiga katlayın, to'pga aylantiring va yana mushtingiz bilan tekislang. Keyin xamirni shar shaklida shakllang, uni polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichga bir soatga qo'ying.
2-qadam
Bir soatdan keyin 200 gramm suvda 1/2 choy qoshiq soda va bir xil miqdordagi tuzni suyultirish kerak. Eritmani katta idishga quying. Xamirni olib tashlang va uni soda va tuz eritmasiga botirib yoğurun. Bu jarayon alohida e'tibor talab qiladi, chunki xamirga elastiklik berishi kerak. Xamir yaxshilab yoğurulduktan so'ng, uni kichik bir ipga tortib, yana ezishni boshlang. Ushbu protsedurani stol yuzasiga cho'zilgan xamirni urib, bir necha o'n marta takrorlang. Xamirni qalinligi 6 santimetr bo'lgan silindr shaklida shakllantiring. Bedana tuxumidagi kattalikdagi bo'laklarni uzishni boshlang. Parchalardan sharlar hosil qiling va keyin ularni cho'zing. Ish qismlarini o'simlik moyi bilan yog'lang.
3-qadam
Bo'shliqlardan birini oling va ikkala uchini torting. Makaronni qo'llaringizning kengligi bo'ylab teng ravishda torting. Uni yarmiga katlayın va bir oz burab, yana torting. Suyultirilgan makaronni to'rtga katlayın. Barmoqlaringizni o'simlik moyiga botirib, indeks va bosh barmog'ingiz orasidagi makaronni ishlating, har xil nomukammallikni tuzating. Noodlelarni chetga qo'ying va har bir qism uchun xuddi shunday qiling.
4-qadam
3 litr suvni katta yirtqichlardan tushiring va tuzlang. Suvni qaynatib oling va issiqlikni kamaytirmasdan, makaronni yirtqichlardan joylashtiring. Makaron suzgandan so'ng, ularni yivli qoshiq bilan olib tashlang va suzgichga soling. Makaronni sovuq suv bilan yuvib tashlang, o'simlik moyi bilan sug'orib aralashtiring.
