Bir vaqtning o'zida oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi tez buziladigan mahsulotlarning (kolbasa, sharbatlar, yogurtlar va boshqalar) ularga maxsus oziq-ovqat qo'shimchalarini qo'shish orqali saqlash muddatini ko'paytirishga imkon berdi. Ishlab chiqaruvchilar qo'shimchalarning sog'liq uchun xavfi minimal deb da'vo qiladilar. Ammo immuniteti zaif, astmatik va allergiyaga chalingan odamlar juda ehtiyot bo'lishlari kerak. E harfi bilan qo'shimchalar o'z ichiga olgan mahsulotlarni tanlashda ba'zi ma'lumotlarni bilish ortiqcha bo'lmaydi.
Ishlab chiqarishda quyidagi oziq-ovqat qo'shimchalari eng ko'p ishlatiladi:
E102 (tartrazin) - turli xil konservalangan souslar, dudlangan baliq va qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan sariq rang. U tanada to'planish tendentsiyasiga ega. Aspirin intoleransi bo'lganlarga tavsiya etilmaydi. 10 yoshgacha bo'lgan bolalarda tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.
E104 (sariq xinolin) - dudlangan go'sht, baliq konservalari, dengiz o'tlari bilan tayyor salatlar va boshqalarni ishlab chiqarishda faol ishlatiladi, 10% hollarda bu oson susayadigan shish shaklida allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Bu tanadagi suyuqlikni ushlab turishga olib keladi, diabetes mellitus bilan og'rigan bemorlarda va siydik chiqarish tizimida muammolar yuzaga kelganda kontrendikedir.
E110 (quyosh botishi sarig'i) - sho'rvalar va shirinliklar uchun kontsentratlarda ishlatiladigan shokoladli ichimliklar tayyorlash uchun quruq aralashmalarda mavjud. Tanada to'planib, asab tizimining noto'g'ri ishlashiga olib kelishi mumkin: qo'zg'aluvchanlik, uyquning buzilishi, asabiylashish va boshqalar.
E120 (kokineal) - bu tuxum sarig'iga asoslangan tabiiy bo'yoq. Agar siz tuxum va hayvonot mahsulotlariga alerjiya bo'lmasa deyarli zararsizdir.
E122 (karmoizin) - qizil rang, berry murabbo, shirinliklar, souslar va boshqalarni ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Bronxial astma kasalliklarida xavfli. 12 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi, chunki u eng kuchli allergiya hisoblanadi.
E124 (poncea) - qizil rang beruvchi, ko'pincha kolbasa va patates ishlab chiqarishda ishlatiladi. Xolesterin miqdorini oshiradi, qon tomirlari va yurak etishmovchiligi bo'lgan odamlar uchun xavfli.
E127 (eritrosin) - jambon va cho'chqa go'shti mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan konservalangan mevalar va mevalarni saqlash uchun ishlatiladigan qizil bo'yoq. Qo'zg'aluvchanligi oshgan odamlar va jigar faoliyati buzilgan bemorlar uchun tavsiya etilmaydi. Kamdan kam hollarda bu oshqozon-ichak trakti kasalliklarini (oshqozon yarasi, gastrit va boshqalarni) kuchayishiga olib keladi.
E131 (ko'k V) - sabzavotlarni konservalash uchun ishlatiladi, allergik dermatitga olib kelishi mumkin. Antibiotiklardan foydalanadigan odamlar va 18 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi.
E132 (indigo carmine) - yarim tayyor go'sht mahsulotlari va qatiq ishlab chiqarishda ishlatiladi. Tanada to'planib, oshqozonda kislota darajasini oshiradi. Semirib ketish va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi.
E133 (porloq ko'k) - chiplarda va yashil no'xatni konservalashda ishlatiladi. Kichik dozalarda bu deyarli zararsizdir.
E151 (qora PN) - konservalangan sabzavot va mevalarga boy rang beradi. Alohida holatlarda, bu toshma shaklida allergiyaga olib kelishi mumkin. Qo'zg'aluvchanligi yuqori bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.
E413 (tragacanth) - emulsifikator, stabilizator va qalinlashtiruvchi. U qayta ishlangan pishloq va yogurt kabi sut mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladi. Eng kuchli allergiya. Oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Xolesterin miqdorining oshishiga olib keladi.
