Guruch sog'lig'i va uzoq umr ko'rishi bilan mashhur bo'lgan xalqlarning sevimli taomidir. Guruch bugungi kunda dunyodagi eng keng tarqalgan don ekinlaridan biridir. Ushbu madaniyatning turli xil xususiyatlarga ega navlari juda ko'p. Yangi boshlanuvchilar uchun ma'lum bir taom uchun qanday turdagi guruch kerakligini aniqlash oson emas, ammo agar siz oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, bu juda kuchga kiradi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sushi uchun guruchni tanlash: Sutli shaffof bo'lmagan oqlik va donlarning yumaloq shakli bu navda juda ko'p miqdordagi kraxmal borligini ko'rsatadi. Dumaloq guruch maksimal miqdordagi suvni emiradi, plastika va qaymoqli tuzilishga ega bo'ladi. Tarkibida kleykovina yuqori bo'lgan yumaloq don, sushi uchun juda mos keladi. Bunday guruch, shuningdek, pudinglar, har xil kastrulkalar (oh, mevali guruchli kastryul nonushta uchun qanchalik yaxshi) va boshqa idishlarni tayyorlash uchun yaxshi.
2-qadam
Palov uchun: Palov uchun uzun donli guruchga afzallik beriladi (va bug'langani ma'qul). Ushbu xilma cho'zilgan shpindel shaklidagi guruch bilan ajralib turadi, bu esa pishirish paytida ozgina suv yutadi va shaklini saqlaydi. Qaynatilgan guruch, o'ziga xos shakliga qo'shimcha ravishda, qor-oq emas, balki ozgina sarg'ish yoki hatto sarg'ish rangga ega. Bug'langan guruch ozuqaviy moddalarni iloji boricha saqlab qoladi deb ishoniladi. Ushbu ekinning uzun donli navlari minimal kleykovina miqdori bilan ajralib turadi. Faqatgina ushbu turdagi guruch bilan palov maydalangan bo'lib chiqadi - ular aytganidek, guruchdan guruchga.
3-qadam
Sho'rvalar, yonma ovqatlar va boshqa taomlar uchun: O'rtacha donali oval guruch bu o'simlikning eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki boshqa navlarga qaraganda osonroq ishlaydi. Bundan tashqari, ushbu turdagi guruch yormalar (masalan, sutli guruch), har xil yon piyola va oshlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. U dumaloq don kabi yopishmaydi va uzun donli guruch kabi "o'zini o'zi ta'minlamaydi". Oval shaklidagi guruch turli xil ingredientlar bilan yaxshi mos keladi, go'sht, baliq va sabzavotli idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi.
4-qadam
Guruch, shuningdek, ishlov berish usuli bilan farq qiladi. Jilolangan don silliq teksturasi, oqligi bilan ajralib turadi, jigarrang guruch esa minimal ishlov berish hisobiga o'ziga xos ko'rinishga ega. Ikkinchisi sog'liq uchun ko'proq foydali deb hisoblanadi, garchi bu haqiqat juda ziddiyatli bo'lsa ham.
5-qadam
Yovvoyi guruch ham bor. Garchi bu mahsulot umuman guruch emas, balki butunlay boshqa o'simlik. Ushbu turdagi odatdagi past natriy tarkibidan va ushbu turdagi "em-xashak" sotuvchilari mahsulotni minglab kasalliklar uchun davolovchi vosita sifatida taqdim etishga urinayotgan ajoyib narxdan farq qiladi. Biroq, xuddi shu narsani jigarrang guruch haqida ham aytish mumkin.
