Hozirda do'kon javonlarida guruch turlari juda oz. Ular don shakli, rangi, hidi va, albatta, narxi bilan farq qiladi. Xaridor tanlov oldida turibdi - ma'lum bir taom uchun nima sotib olish kerak.
Jahon iqtisodiyotida guruchning yuzdan ortiq navlari ishlab chiqarilmoqda. Ushbu don sayyoramizning turli qismlarida o'sadi. Ushbu mahsulotning eng keng tarqalgan turlaridan ba'zilari:
"Basmati" - oq guruch, eng uzun va tozalangan donalari bilan ajralib turadi, ular g'ayrioddiy yoqimli hidga ega. U Himoloy tog'lari etaklarida o'sadi va eng yaxshi navlardan biri hisoblanadi. Bu deyarli barcha sharq taomlarida ishlatiladi.
"Yasemin" - Tailandda etishtirilgan, gullarning xushbo'y hidi va nozik mo'rt tuzilishi tufayli gurme navi hisoblanadi. Ovqat pishayotganda u ko'pincha bir-biriga yopishadi. Ehtiyotkorlik bilan saqlash sharoitlarini talab qiladi, tez-tez to'kilmasligi va muhrlanishi, shishadan, idishlardan yaxshiroq.
Arborio Italiya oshxonasida eng ko'p ishlatiladi. Uning yadrosi ko'rinadigan keng donasi bor. Juda yumshoq, qaymoqli holatga qadar qaynatiladi, idishga qo'shilgan mahsulotlarning xushbo'yligi va ta'mini mukammal singdiradi.
"Yovvoyi guruch" - bir vaqtlar hindlarning asosiy ovqatlari bo'lgan. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, ular porloq, to'q jigarrang yoki hatto qora donalar, juda qattiq. Emdirmasdan pishirish tavsiya etilmaydi. Yovvoyi guruch foydali moddalar, vitaminlar va tola bo'yicha rekord o'rnatgan.
Indika - Osiyo, Amerika va Avstraliya ushbu turni bozorga etkazib beradi. Pishirish paytida mo'rtlashadigan mustahkamlik va donning cho'zilgan shakli dunyoning barcha burchaklaridagi oshpazlar mutaxassislarining e'tiborini tortadi.
O'rtacha don - Ispaniya va Italiya kabi mamlakatlarda eng mashhur. Kraxmalning yuqori miqdori uni pishirganda yopishqoq qiladi.
Dumaloq don Xitoyda, Yaponiyada va mamlakatimizning janubiy mintaqalarida o'sadigan shaffof bo'lmagan guruchning eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Bu ajoyib qaynatish xususiyatiga ega, bu uni don, karam rulonlari, kirpi, sushi va pirog tayyorlashda ajralmas qiladi.
Turli xil usulda qayta ishlangan guruchning bir xil navlari mahsulotga turli rang, ta'm va ozuqaviy xususiyatlarni beradi. Qayta ishlash pishirish vaqtiga ham ta'sir qiladi.
Jigarrang guruch - donalar faqat qattiq tashqi himoya tarozilaridan tozalanadi va minerallar, vitaminlar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladigan kepak qobig'ini butunligicha qoldiradi. Tolaning tarkibi ham boshqa navlardan bir necha baravar yuqori. Ushbu turdagi guruch iste'mol qilish uchun eng ideal hisoblanadi. Ammo efir moylarining mavjudligi uning umrini sezilarli darajada qisqartiradi. Ishlab chiqaruvchilar jigarrang guruchni muzlatgichda saqlash kerakligini maslahat berishadi.
Tegirmonlangan oq guruch - uni qayta ishlash turi o'zi uchun gapiradi. Donlarga chiroyli va bir tekis ko'rinish berib, ishlab chiqaruvchilar tolalardan tashqari, deyarli barcha foydali moddalarni olib tashlaydilar va bularning ko'pi jigar rangda. Faqatgina ortiqcha mahsulotning raf umrining ko'payishi.
Qaynatilgan guruch - Qayta ishlash yopiq donning bosqichidan boshlanadi. Issiqlik ta'sirida kepak donlarga foydali tarkibining muhim qismini beradi, bu esa guruchga qo'shimcha ravishda chiroyli oltin rang beradi, bu esa pishirish jarayonida odatiy qor-oq rangga aylanadi. Qaynatilgan guruchning ajoyib tomoni shundaki, u qayta qizdirilganda ham yopishmaydi. Palov undan mukammal bo'lib chiqadi. Oddiy dumaloq guruchga ozgina ta'mini yo'qotadi degan fikr mavjud.
Endi siz guruch haqida deyarli hamma narsani bilasiz va sizning tanlovingiz faqat sizning shaxsiy xohishingizga bog'liq bo'ladi.
